coquilles farcies

Coquilles géantes farcies au veau et aux champignons

coquilles géantes

250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

sachet de 20 g de cèpes séchés, hachés grossièrement

225 g (1/2 lb) de champignons blancs, hachés grossièrement

oignons, hachés

60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive

454 g (1 lb) de veau haché maigre

ml (2 c. à soupe) de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées

ml (2 c. à soupe) de noix de pin grillées hachées

2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment fort

250 ml (1 tasse) de mie de pain frais, coupée en dés

250 ml (1 tasse) de fromage ricotta

ml (1/2 tasse) de parrmigiano reggiano, râpé

60 ml (1/4 tasse) de persil plat, ciselé

Sel et poivre

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâte jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.

Dans une petite casserole, porter à ébullition le bouillon et les cèpes. Réserver.

Dans une grande poêle, dorer les champignons blancs et les oignons dans la moitié de l'huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Dans la même poêle, dorer la viande avec les tomates, les noix de pin et le piment fort dans le reste de l'huile. Saler et poivrer. Ajouter le mélange de bouillon de poulet, le mélange de champignons blancs et le pain. Laisser réduire presque à sec en remuant. Hors du feu, ajouter la ricotta, le parmesan et la moitié du persil. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans un plat de cuisson d'environ 33 x 23 cm (13 x 9 po) répartir la sauce tomate. À l'aide d'une cuillère, farcir généreusement les coquilles et les déposer, côte à côte dans le plat. Parsemer de mozzarella et cuire au four environ 30 minutes. Garnir avec le reste du persil.

Délicieux Je referai certainement cette recette pour recevoir des invités elle est digne d’un bon restaurant italien !
Je l’ai servi avec une bonne baguette de pain et une salade césar un vrai délice Ricardo

Hélene B, est-ce que tu as eu la réponse? 

Le suspense me tue!!!!!!!!

Incroyable. À faire absolument. Je ne vais pas de veau donc j'ai pris du boeuf haché et c'est tout de même exquis.

Vraiment délicieux! Mes petits enfants ont bien aimé! Je n’ai pas trouvé les cèpes séchés...j’ai plutôt mis un mélange de champignons forestiers séchés. C’était parfait!

Délicieuse recette à refaire merci ricardo

Wow !!! C'est tout simplement délicieux !!! Mon conjoint a trouvé cela super bon dès la première bouchée !!! Rien à changer c'est parfait !! J'ai hâte de recevoir des amis à souper ! Merci bcp Ricardo encore une fois vouus êtes le meilleur !!

bonjour Ricardo j'ai fait la recette à plusieurs reprises en passant c'est extrêmement délicieux je me demande avec la préparation si je peux m'en servir pour autre chose que des coquilles merci j'attends un commentaire Louise

Délicieux! Je n’ai pas trouvé de cèpes alors j’ai utilisé du bouillon de champignons au lieu du bouillon de poulet.  Une bonne sauce tomate maison fait également toute la différence.

Par quoi je devrais remplaçé le ricotta

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