cuisine antillaise

Yakitori de filets de bœuf

400 g de filet de boeuf

ml de sauce yakitori

À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les filets de sauce yakitori sur toutes leurs faces, déposez-les dans un plat et laissez mariner pendant 1 heure au réfrigérateur. Sortez les filets et laissez à température ambiante pendant au moins 1 heure. Émincez les filets puis piquez-les en brochettes Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Enfournez les filets et laissez cuire 10 minutes. Servez chaud&nbsp;! Proposition d’accompagnement&nbsp;: Servez avec un riz Thaï ou basmati. Autre mode de cuisson&nbsp;: Bien sûr, au barbecue la recette sera encore meilleure&nbsp;!

Lavez les carottes et brossez-les. Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les aussi fin que possible (ou mixez-les). Hachez le persil. Prélevez la mie sur les tranches de pain, trempez-la dans un peu d'eau et essorez-la. Dans un saladier, râpez les carottes. Ajoutez l'oignon, l'ail et le persil hachés, la mie de pain, le bouillon émietté, la viande hachée, et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Poivrez et salez si nécessaire. Malaxez bien tous les ingrédients jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Façonnez des boulettes en les faisant rouler dans votre main. Roulez ensuite ces boulettes dans la farine. Dans une sauteuse, faites chauffer de l'huile d'olive (environ 2 cm afin que l'huile arrive à mi-hauteur des boulettes). Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les boulettes serrées les une contre les autres, faites-les griller de tous les cotés en les tournant régulièrement. Incorporez ensuite le concentré de tomate. Saupoudrez de basilic et laissez cuire pendant 15 minutes tout en remuant de temps en temps. Cette recette est calorique, mais délicieuse.

Boulettes de viande à la sauce tomate

700 g de viande de boeuf hachée

carottes

bte de concentré de tomates

oignon

gousses d'ail

bouquets de persil

tranches de pain

cube de bouillon de légumes

cs d'huile d'olive

farine de blé

cs de basilic haché

poivre

Une recette d&#039;entr&amp;eacute;e de Pavillon France.

Crabe farci comme aux Antilles

crabes

120 g de lard

tranches de pain de mie

petit verre de lait

petit verre de rhum vieux

ciboules

carotte

citron vert

échalotes

c. à s. d'huile d'olive

piments rouges

brins de persil

brins de thym

Chapelure

Sel ou sel fin

Poivre du moulin

Cuisson des crabes

Brosser soigneusement et rincer les crabes. Les cuire 15 minutes &amp;agrave; petite &amp;eacute;bullition avec la carotte coup&amp;eacute;e en tron&amp;ccedil;ons, le persil, le thym et l&#039;oignon.D&amp;eacute;cortiquer et r&amp;eacute;server la chair, garder les carapaces.

Préparation de la farce

Hacher finement le lard, les cives, les &amp;eacute;chalotes, l&#039;ail, les piments et le persil. Faire revenir le tout dans une cocotte avec l&#039;huile. Ajouter la chair de crabe en morceaux et cuire 2 minutes. Ajouter le pain imbib&amp;eacute; de lait et &amp;eacute;miett&amp;eacute;, le jus de citron et le rhum. Saler, poivrer et bien m&amp;eacute;langer.

Cuisson des crabes farcis

Pr&amp;eacute;chauffer le four &amp;agrave; 240&amp;deg;C.&amp;nbsp;Garnir les carapaces vid&amp;eacute;es et nettoy&amp;eacute;es des crabes avec la farce, saupoudrer de chapelure et enfourner une dizaine de minutes. Servir chauds.

Vous avez envie de voyager aux Antilles sans vous avoir &amp;agrave; vous d&amp;eacute;placer de votre canap&amp;eacute; ? Pour No&amp;euml;l ou jour de l&#039;An, cette recette de punch antillais color&amp;eacute; est une merveille.&amp;nbsp;Dans un premier temps, vous allez faire infuser deux sachets de th&amp;eacute; noir dans de l&#039;eau bouillante. Ensuite, vous allez verser un peu de rhum blanc, les trois jus de fruits (de pamplemousse, d&#039;orange et d&#039;ananas) ainsi que le sirop de sucre de canne dans un saladier. Enfin, vous allez rajouter votre boisson chaude infus&amp;eacute;e ainsi qu&#039;une pinc&amp;eacute;e de cannelle en poudre. Avant de servir ce cocktail aux fruits et au rhum blanc &amp;agrave; vos invit&amp;eacute;s, vous allez laisser reposer votre punch pendant plusieurs heures au frigidaire. Vous allez l&#039;adorer !&amp;nbsp;

Cuisine antillaise

cl de rhum blanc

cl de jus de pamplemousse

cl de jus d'ananas

cl de jus d'orange

sachets de thé noir

cl de sirop de sucre de canne

bâton de cannelle

Dans une casserole, faire bouillir de l&#039;eau.

Versez l&#039;eau bouillante dans un verre.

Faire infuser 2 sachets de th&amp;eacute; et un b&amp;acirc;ton de cannelle.

Dans un grand saladier, m&amp;eacute;langer le rhum blanc, le jus de pamplemousse, le jus d&#039;ananas, le jus d&#039;orange et le sirop de canne.

Rajouter l&#039;infusion de th&amp;eacute; et cannelle.

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