cuisine pour diabetiques

Recette de crème caramel. Ingrédients de la recette: 125 ml de sucre, 10 ml d'essence de vanille, 3 oeufs, 500 ml de lait, 30 ml d'eau. Servir très froid.

Crème caramel

ml (1/2 tasse) de sucre

ml (2 c. à soupe) d'eau

60 ml (1/4 tasse) de sucre

ml (2 c. à thé) d'essence de vanille

500 ml (2 tasses) de lait, chaud

oeufs, légèrement battus

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans une casserole, chauffer le sucre et l'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel de couleur ambrée. Répartir dans six ramequins d'une contenance de 125 ml (1/2 tasse). Laisser refroidir.

Caramel

Ajouter le sucre et l'essence de vanille au lait chaud. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Dans un bol, fouetter les oeufs. Y incorporer le liquide chaud toujours en fouettant. Verser dans les ramequins.

Préparer un bain-marie, c'est-à-dire déposer un linge au fond d'un grand plat de cuisson. Y déposer les ramequins et remplir à moitié d'eau fumante. Cuire au four environ 40 minutes. L'eau ne doit jamais bouillir.

Retirer du four et de l'eau. Laisser tiédir. Réfrigérer. Passer la lame d'un couteau tout autour des ramequins, renverser et servir très froid.

Flan

Ouf! D'habitude, les recettes de Ricardo sont faciles à réaliser, mais là, soit je suis vraiment incompétente en cuisine, soit les explications ne sont pas claires... C'est un échec sur toute la ligne! Mon "caramel" a figé au fond des ramequins et le flanc n'a pas pris du tout, même si j'ai suivi à la lettre les instructions. Ça m'a pris au moins 30 minutes pour tout jeter et nettoyer. Je vous laisse imaginer ma frustration...

Bonjour Ricardo,
Je suis à Montréal et je réalise des vidéos culinaires. Que pensez-vous de mon flan ? Voici le lien : https://www.youtube.com/watch?v=LvMNRSM9V5o
Merci.
Au plaisir!

Pourquoi mon caramel devient comme du roc? Merci

J'ai suivi la recette,mais le caramel n'a pas fonctionné. Je l'ai remplacé par du sirop d'érable que j'ai fais bouillir.

La prochaine fois, je vais remplacer le lait par du lait de poule, au lieu du caramel du sirop d'erable.

J’ai remplacé le lait par une boisson aux amandes à la vanille non sucrée. Très bon et parfait pour l’invitée intolérante au lactose et au gluten.

Recette idéale de crème caramel. Sans aucune prétention mais avec tout ce qu'il faut pour réussir un dessert de qualité supérieure.  En modifiant le temps de cuisson et je l'ai déjà faite dans une moule à charlotte (très jolie présentation) et dans un moule à pain en vitre et dans aucun cas j'ai eu des problèmes pour la démouler. Merci!

Très bon! Choix sain que les amis ont tous adoré

Quel est le secret pour une texture parfaitement soyeuse ? Est-ce une question de cuisson ? merci

La chaleur du rond doit être très élevée pour réussir le caramel, et il ne faut presque pas brasser. J'ai manqué le premier! Denise

Poivrons farcis au boeuf et au cari

poivrons (jaunes, rouges, orange)

500 ml (2 tasses) de patates douces, coupées en dés (environ 1 patate)

oignon, haché

ml (2 c. à soupe) d'huile dolive

454 g (1 lb) de boeuf haché extra maigre

gousses d'ail, hachées

45 ml (3 c. à soupe) de poudre de cari

2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue

2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu

pincée de poivre de Cayenne

tomates italiennes, coupées en dés

boîte

ml (2 c. à soupe) de miel

ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé

Sel et poivre

Yogourt nature, pour garnir (facultatif)

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Couper la calotte des poivrons et les épépiner. Au besoin, découper une fine tranche à la base pour qu'ils tiennent debout au fond d'un plat. Placer les poivrons dans un plat de cuisson d'environ 28 x 18 cm (11 x 7 po). Badigeonner les poivrons d'huile d'olive. Réserver.

Dans une casserole, dorer les patates et l'oignon dans l'huile à feu vif. Ajouter la viande, l'ail et les épices. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson en remuant environ 5 minutes. Ajouter les tomates, les haricots et le miel. Laisser mijoter doucement en remuant fréquemment environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient tendres. Ajouter le persil. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

Répartir la farce dans les poivrons. Couvrir de papier aluminium. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Si désiré, coiffer de yogourt nature.

Bien joué ! Les meilleurs piments farcis que j’ai fait ! Même mes ados difficiles ont adoré !

Excellent, le sucré du miel avec les épices rend le tout succulent ! J'ai substituer le boeuf haché pour du boeuf végétal et le tout se mariait parfaitement.

Bon, mais pas Wow. Ça sent bon mais ça ne goûte pas assez le cari.

Très bon! Avec le yogourt nature miam! Merci ricardo une variante du piment facrie qui rappel la cuisine indienne!

Wow j'adore cette recette savoureuse. Le miel fait toute la différence! Toute la famille en raffolent!

Juste WOW... tellement bon.. j'ai ajouter du fromage en grains juste avant de les farcis.. 

Délicieux! Je les ai fait cuire à la friteuse à air environ 12 minutes à 360F. Il m’a resté du mélange de viande après avoir farci mes 6 poivrons. J’aurais sûrement pu en faire 8. À refaire certainement, surtout qu’on peut les congeler!

Ouille....Ça n'a pas fait wow chez moi hélas et ça c'est rare avec les recettes de Ricardo.. Je ne referai jamais

Recette originale.  Très nutritif.  L'accompagnement de yogourt change tout et est un "must".

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Crème caramel

Poivrons farcis au boeuf et au cari

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