cuisine simple

La socca est préparée à base de farine de pois chiches. Très simple à faire, elle s'accomode avec une très large palette de garniture. Aujourd'hui, nous lui avons associé des pois chiches grillés, des épinards et du fenouil, le tout épicé au zaatar et arrosé d'une sauce au tahin. C'est délicieux, les saveurs sont originales et c'est très facile à faire !

Socca d'hiver aux pois chiches et fenouil

200 g farine de pois chiches

45 ml huile d’olive

cl eau tiède

0,5 càc ail en poudre (divisées)

0,5 càs origan

ml huile d’olive

gousse d'ail

200 g pois chiches cuits (égouttés et rincés)

càs épices zaatar

bulbe de fenouil (râpé finement à la mandoline)

épinards

càs graines de sésame

càs tahin

ml jus de citron

Mélanger ensemble tous les ingrédients de la socca, saler et laisser reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients et blanchir les épinards 2 minutes. Faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'ail, cuire 1 minute, ajouter les pois chiches, cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés. Ajouter le zaatar, saler. Ajouter les épinards, et le fenouil, cuire 4 à 5 minutes. Réserver.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, puis verser l'appareil à socca avec une louche. Cuire jusqu'à ce qu'elle commence à devenir croustillante et assez solide pour la retourner, 2 à 3 minutes de chaque côté. Répéter en fonction de l'appareil restant et de la taille de la poêle.

Emincer finement l'ail restant dans un bol. Ajouter le tahin, le jus de citron, mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter de l'eau jusqu'à la consistance désirée.

Garnir chaque socca du mélange pois chiches - fenouil - épinards et terminer par la sauce et les graines de sésame.

Le millet n&#039;est pas encore très utilisé aujourd&#039;hui, alors qu&#039;il est aussi facile et rapide à cuire que du riz ou des pâtes. Cette recette vegan le met à l&#039;honneur dans un taboulé simple et rapide à préparer, idéal pou un déjeuner au soleil ou un pique-nique.

Taboulé de millet

millet

tomate (coupée en dés)

oignon rouge (émincé)

concombre (coupé en dés)

càs persil (haché)

càs menthe (hachée)

60 ml jus de citron

gousse d'ail (hachée)

Cuire le millet selon les indications du paquet. Laisser refroidir.

Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.

Mettre le millet dans un saladier avec la tomate, l'oignon et le concombre. Arroser de vinaigrette et bien mélanger. Mettre 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.

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