deser hiszpanski

Deser goxua została po raz pierwszy wykonana w latach 70. przez cukiernika z Vitorii,( do jego stworzenia zainspirował go kataloński krem) choć dziś rozpowszechniony jest na całym obszarze Kraju Basków. Goxua w języku baskijskim oznacza „ słodki, bogaty ”. Deser musimy jeść „od dołu do góry”, biorąc po trochu z każdej warstwy, aby móc docenić odmienne smaki i różne konsystencje. Jest przykładem tego, że kuchnia Kraju Basków jest pyszna, prosta i nieskomplikowana.

Przepis na Goxua - baskijski deser wielowarstwowy

ml śmietanki 30%

g mąki kukurydzianej lub skrobi kukurydzianej

60 g cukru waniliowego

500 l mleka

szt żółtka jaj

szt cytryna

4-8 szt biszkpotów

ml aromatu rumowego (lub 2 x więcej rumu)

łyżki cukru

g cukru trzcinowego (do posypania)

Do garnka wlewamy mleko, dodajemy skórkę z całej cytryny, a także cukier waniliowy. Zagotowujemy i odstawiamy.

Do miski wsypujemy skrobię kukurydzianą, wbijamy żółtka. Wszystko mieszamy. Teraz wlewamy kilka-kilkanaście łyżek ciepłego mleka, cały czas mieszając.

Gdy masa stanie się płynna i ciepła, wlewamy ją do garnka z ciepłym mlekiem.

Mieszamy wszystko i podgrzewamy w rondlu, aż zgęstnieje.

Gdy masa ma konsystencję budyniu, przelewamy ją przez sitko do innego naczynia. Krem schładzamy.

Przygotowanie kremu:

Śmietankę 30 % wlewamy do miski, dodajemy łyżeczkę cukru i ubijamy do uzyskania sztywnej piany. Odstawiamy do lodówki.

Przygotowanie bitej śmietany:

Na patelnię lub do rondla wlewamy 30 ml wody i podgrzewamy.

Do gotującej się wody dodajemy łyżeczkę cukru i aromat rumowy.

Gotujemy jeszcze przez minutę i odstawiamy.

Nasączamy syropem po 2 biszkopty na 1 porcję deseru i odstawiamy.

Przygotowanie syropu rumowego:

Do przezroczystej małej salaterki przekładamy porcję bitej śmietany.

Na nią nakładamy namoczone w syropie rumowym biszkopty.

Następnie na biszkopty wlewamy schłodzony krem, a na wierzchu posypujemy cukrem trzcinowym (cukier możemy skarmelizować).

Serwujemy schłodzone!

Przygotowanie goxua:

Top 1 deser hiszpanski recipes from across the web

The most viewed deser hiszpanski recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Przepis na Goxua - baskijski deser ...

Top 1 deser hiszpanski recipes from across the web

The most viewed deser hiszpanski recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Przepis na Goxua - baskijski deser ...

The most viewed deser hiszpanski recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine