desserts de paques

Trottoir à l'érable

ml (1/2 tasse) de sirop d’érable

ml (1/2 tasse) de crème 35 %

ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs

ml (1 c. à soupe) de beurre non salé

abaisse de 200 g de pâte feuilletée du commerce, décongelée

jaune d’oeuf

ml (1 c. à soupe) d’eau

Sucre d’érable granulé pour saupoudrer (facultatif)

Dans une casserole, hors du feu, bien mélanger le sirop, la crème et la fécule à l’aide d’un fouet. Ajouter le beurre. Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter doucement environ 30 secondes en remuant. Transvider dans un bol. Déposer une pellicule de plastique directement sur la garniture. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet.  

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.  

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un carré de 25 cm (10 po). Couper la pâte en deux rectangles de même grandeur. Les placer sur la plaque. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.  

Dans un petit bol, mélanger le jaune d’oeuf et l’eau. Réserver la dorure. 

Sur une surface de travail fariné, couper un rectangle de pâte en 12 longues lanières à l’aide d’une roulette à pizza ou d’un couteau. Réserver. 

Badigeonner d’eau le pourtour du rectangle de pâte d’eau. Déposer des lanières de pâte sur le pourtour du rectangle en vous servant de trois lanières de façon à empêcher la garniture de couler. Étaler uniformément la garniture au centre du rectangle jusqu’au pourtour. Badigeonner d’eau le pourtour de la pâte. Déposer, en diagonale, cinq lanières de pâte, côte à côte, en les espaçant également sur la pâte. Presser légèrement les lanières sur le pourtour. Badigeonner d’eau le pourtour. Répéter l’opération avec le reste des lanières dans le sens contraire en réutilisant les retailles. Découper le pourtour du trottoir pour retirer les excédents de lanières et bien l’égaliser. Badigeonner la pâte avec la dorure et saupoudrer de sucre d’érable si désiré. 

Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Servir tiède ou tempéré.

Excellent!!!! Est-ce que ça se congèle???

Délicieux, nous avons tous adoré  hier et nous en refaisons aujourd’hui... faut bien que la pâte feuilletée qui reste soit cuisinée. Merci pour cette délicieuse recette.

Peut-on utiliser de la crème 15% et de la margarine?

Très bon dessert, la 4e fois que je le fais.  Très facile et vite préparé, merci Ricardo

j,ai fais cette recette plusieurs fois  miam miam, mais un probleme pour la durée de cuisson apres 20 minutes ca brule ?

Je remarque que dans les recettes c'est toujours du beurre non saler ,quel différence avec le saler et es ce que ça dérange de beaucoup la recette?

Excellent, la recette se triple facilement et garde son feuilleté même préparé la veille.

Bonjour. Peut-on doubler les quantités de cette recette ? Merci et belles fêtes de Pâques

Mousse à l'érable

enveloppe de gélatine

ml (2 c. à soupe) d'eau froide

310 ml (1 1/4 tasse) de sirop d'érable

180 ml (3/4 tasse) de crème 10%

oeufs, séparés

ml (2 c. à soupe) de sucre

ml (1/2 tasse) de crème 35% à fouetter, fouettée

Crème fouettée, pour décorer

Sucre d'érable, pour décorer

Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau froide. Mélanger et laisser gonfler 5 minutes

Dans une casserole, chauffer le sirop, la crème 10% et les jaunes d'oeufs à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 80°C (175°F), soit environ 5 minutes. Ajouter la gélatine et bien mélanger. 

Réfrigérer en brassant de temps à autre jusqu'à ce que la préparation commence à prendre, soit environ 40 minutes. 

Dans un bol, monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre. Incorporer les blancs d'oeufs et la crème fouettée à la préparation à l'érable. 

Verser dans de jolies coupes et réfrigérer au moins 3 heures avant de servir. Décorer d'une touche de crème fouettée et d'un joli morceau de sucre d'érable. 

Croyez vous que l'on puisse utiliser cette recette de mousse pour faire un gâteau? Est-ce qu'elle est assez ferme pour tenir sur une croûte aux pacanes dans un moule à charnière?(la charnière retirée bien sûr)

Tout le monde a aimé le goût et la texture chez-nous. 
Pour ceux qui trouvent que c'est trop sucré, on l'a refait une 2e fois, en mettant 4 blancs d'oeufs au lieu de 2, et ¾ de tasse de crème 35%, fouettée au lieu de ½ tasse et ça fonctionne très bien.

Très goûteux, mais Beaucoup trop sucré, ce qui enlève de la délicatesse de l'érable. On peut facilement enlever la moitié du sucre sinon la totalité

Bonjour.  Puis-je faire cette recette avec un siphon ?  Et si c'est possible dois-je omettre la gélatine ?

J'aimerais savoir combien de temps ce conserve la recette car j'aimerais la faire d'avance ?

Excellente recette je vous la conseille !

je ne l'ai pas encore faites mais j'ai hâte

Cette recette se conserve combien de jours au réfrigérateur?
Merci

Le goût est merveilleux! Cependant, malgré l'utilisation d'un thermomètre à bonbon, la préparation ne prend pas, on dirait que j'ai un problème avec la gélatine, elle est très compacte.  Pour la dissoudre, est-ce qu'il faut continuer de faire chauffer la préparation même si on dépasse la température.

est-il possible d'utiliser cette mousse pour napper des fruits cuits entiers (poires par exemple)

Amateur de chocolat, vous cherchez une id&amp;eacute;e de g&amp;acirc;teau pour le go&amp;ucirc;ter ou bien pour un anniversaire ? Cette recette de fondant au chocolat est une merveille ! Tout d&#039;abord, vous avez juste besoin de cinq ingr&amp;eacute;dients, &amp;agrave; savoir le sucre, la farine, le beurre et des &amp;oelig;ufs. Ensuite, vous pouvez mettre la vari&amp;eacute;t&amp;eacute; de chocolat que vous pr&amp;eacute;f&amp;eacute;rez. Ensuite, apr&amp;egrave;s l&#039;avoir fait fondre avec le beurre, vous devez m&amp;eacute;langer le reste dans un saladier. Afin de le d&amp;eacute;mouler plus facilement, il est important de beurrer le moule qui contient ce fondant au chocolat. Apr&amp;egrave;s un quart d&#039;heure de cuisson, servez des parts de ce fondant au chocolat avec une boule de glace &amp;agrave; la vanille ou de la cr&amp;egrave;me chantilly !&amp;nbsp;

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