dorado

The best chicken soup is homemade, yet so fast and easy, you can throw it together even when you're not feeling 100%.

Homemade Chicken Soup Recipe

(4-pound; 1.8kg) whole chicken

chicken stock or store-bought low-sodium chicken broth

garlic

thyme

bay leaf

carrot (8 ounces; 230 grams), diced

turnip

onion

parsnip (10 ounces; 285 grams), peeled and diced

celery

salt and black pepper

fresh dill, flat-leaf parsley,

Using a sharp knife, cut chicken breasts from breastbone and detach chicken legs from carcass. In a large soup pot or Dutch oven, cover chicken breasts, legs, and carcass with stock. Add garlic, thyme, and bay leaf.

Heat stock over medium-high heat until temperature reaches between 150 and 160°F (66 and 71°C) on an instant-read thermometer; adjust heat to maintain stock temperature in the 150–160°F range. It's okay if the temperature bounces around a little, but try to keep it above 150 and below 170°F (77°C). Cook until thickest part of chicken breasts registers 150°F on an instant-read thermometer, about 1 hour. Remove chicken breasts and set aside.

Bring soup to a simmer and continue cooking for 1 hour longer, skimming as needed. Discard thyme sprigs and bay leaf. Remove all chicken from pot. Pull meat from bones, shredding it into bite-size pieces; discard skin and bones. If broth is cloudy, you can strain it through a fine-mesh strainer to clarify it.

Return all chicken to pot except breast meat and return to a simmer. Add diced carrot, turnip, onion (or leek), parsnip, and celery and cook until just tender, about 10 minutes. Season with salt and pepper. Add minced fresh herbs and remove from heat. Dice chicken breasts and stir into soup along with any accumulated juices. Serve hot.

Uno de nuestros platos favoritos de nuestros vecinos portugueses, es la receta de bacalao dorado. Lo bordan, los hacen como nadie, y gracias a esta receta, tú lo harás como ellos. Una exquisitez de preparación que estará lista enseguida.

Cómo hacer un buen bacalao dorado o a la portuguesa

320 g bacalao desmigado y desalado

bolsa de patatas paja

cebollas grandes

huevos

Aceite oliva

g nata líquida

Aceitunas negras

Perejil fresco

ingredientes

Preparamos los ingredientes necesarios para la receta.

Y añadir un poco de sal para que ayude a pochar la cebolla más rápido.

Dejar a fuego medio/alto unos diez minutos. Remover de vez en cuando.

pochar cebolla

Calentamos una cazuela con un fondito de aceite de oliva.

Le damos un par de vueltas durante aproximadamente uno-dos minutos. Será suficiente para que se cocinen.

cocinar el bacalao

Cuando la cebolla esté blandita y dorada, añadimos las migas de bacalao desalado.

Añadirlo todo a la cazuela y remover bien para que se caliente cuando antes. SI tienes una cazuela de hierro, este paso se puede hacer con el fuego recién apagado.

Remover y dejar en la cazuela hasta asegurarnos que la mezcla se ha calentado.

añadir huevos y nata

Mientras, batir bien los huevos y mezclar con la nata líquida.

Si las patatas son compradas, ojo con el punto de sal de la receta. Lo más probable es que no tengas que añadir más.

rematar con las patatas paja

Para rematar el plato, añadimos las patatas paja que pueden ser compradas, o recién hechas.

Espolvorear con perejil fresco picado. Y, si te has acordado de reservar unas pocas patatas paja, añádelas ahora para un extra-crujiente en el plato.

Y listo para irnos a la mesa a disfrutar del platazo.

sólo hay una manera de disfrutar este plato: Recién hecho.

servir y disfrutar

Servir y decorar con las aceitunas negras.

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Receta de bacalao dorado o a la portuguesa: Descubre cómo hacer un bacalao dorado o a la portuguesa suave y delicioso con esta receta fácil que incluye todos los pasos para una textura perfecta y un sabor auténtico.

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