fisch andamp meeresfruchte

Dieser portugiesische Kartoffelauflauf mit Kabeljau und Sahne wird dich begeistern! Die Zubereitung ist unkompliziert, und die cremige Béchamel verleiht ihm [&hellip;]

Portugiesischer Kartoffel-Auflauf mit Fisch (Bacalhau com natas)

Kabeljau (500 g)

Zwiebeln (2)

Knoblauchzehen (3)

Meersalz (1 EL)

Kartoffeln (1 kg)

Olivenöl (100 ml)

Butter (50 g)

Mehl (4 EL)

Milch (250 ml)

Sahne (200 ml)

Muskat (Prise)

Meersalz (1 TL)

Pfeffer (Prise)

Hartkäse (z.B. Parmesan) (50 g)

Paniermehl (1 EL)

Petersilie (frisch gehackt) (1 EL)

Oliven (schwarz) (50 g)

Kartoffeln schälen und in 1-2 cm kleine Würfel schneiden.


Anschließend in einer großen Pfanne (28 cm) das Olivenöl hineingeben, aufheizen und die Kartoffelwürfel goldbraun anbraten lassen.


Währenddessen Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen ebenfalls abziehen und klein hacken.


Während die Kartoffelwürfel noch braten, kannst du jetzt den Fisch in kleine Stücke zupfen.


Die Kartoffeln sollten jetzt goldbraun sein. Nimm sie mit einer Schöpfkelle aus der Pfanne und lasse dabei so viel Öl wie möglich abtropfen. Anschließend gibst du sie direkt in eine große Schüssel – ein Küchenpapier zum Abtropfen ist nicht nötig.


In der Pfanne sollte noch genügend Olivenöl übrig sein. Darin kannst du jetzt die Zwiebelringe und den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie leicht braun und aromatisch sind.


Sobald die Zwiebeln und Knoblauch leicht braun sind, den gezupften Fisch dazugeben und alles für 5-8 Minuten anbraten.


Den gesamten Pfanneninhalt nun zu der Schüssel mit den Kartoffelwürfeln geben und alles miteinander vermischen.


Backofen auf 220°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.


Die Butter in einem Top zerlassen, Mehl unterrühren und etwa eine Minute anschwitzen. 


Anschließend die Milch und die Sahne unterrühren und ein wenig aufkochen lassen – die Sauce wird nun immer fester. Dann von der Herdplatte ziehen. Hartkäse, Muskat, Pfeffer und Salz unterrühren.


Die Hälfte der Bechamel in die Schüssel mit dem Fisch und den Kartoffeln gießen und alles miteinander vermischen.


Die Kartoffel-Fisch-Masse in die Auflaufform geben und die restliche Bechamel darüber gießen. Zum Schluss mit Paniermehl bestreuen.


Die Auflaufform in den Backofen geben und für 20 Minuten backen.


Währenddessen die Petersilie waschen, zupfen und klein hacken. Nach dem Backen die gehackte Petersilie und schwarze Oliven auf dem Auflauf verteilen und servieren.


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