foie de veau

Du foie de veau simplement poêlé avec des échalotes et un jus déglacé au vin blanc et au vinaigre balsamique

Foie de veau à la vénitienne

Recette Plat Foie de veau et sa purée de pomme de terre façon hachis parmentier - Recette Ptitchef

Mettez le dans une marmite ou un faitout, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail, le poivre doux le poivre noir et le sel.

Portez à feu doux environ 10 minutes en remuant de temps à autre.

Réduisez la tomate en purée, ajoutez la à la marmite avec 1/2 verre d'eau.

Laissez mijotez quelque 20 minutes. La sauce doit être épaisse à la fin de la cuisson.

Dans un cercle dressez la purée en premier puis mettez 2 à 3 cuillères à soupe de foie par dessus.