fromage bocconcini

Escalopes de veau parmigiana

oignon, haché finement

90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive

60 ml (1/4 tasse) de vin rouge

boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes, écrasées avec les mains

g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie

oeufs

80 g (1 tasse) de chapelure panko

grandes escalopes de veau

g (3 c. à soupe) de beurre

feuilles de basilic

200 g (2 tasses) de fromage mozzarella râpé

Dans une casserole, attendrir l'oignon dans 60 ml (1/4 tasse) de l'huile. Ajouter le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter les tomates et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer.

Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).

Entre-temps, dans une première assiette creuse, placer la farine. Dans une autre assiette creuse, battre légèrement les œufs. Dans une troisième assiette, placer la chapelure.

Enrober les escalopes dans la farine. Secouer pour en retirer l’excédent. Tremper la viande dans les œufs battus et égoutter légèrement. Enrober de chapelure en pressant légèrement. 

Dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer la moitié des escalopes à la fois des deux côtés dans la moitié du beurre et 15 ml (1 c. à soupe) de l'huile. Déposer dans un plat de cuisson. Les napper de sauce tomate. Répartir les feuilles de basilic et le fromage. Gratiner au four quelques minutes.

Déçue! Manque tellement de saveurs. Au lieu de votre sauce tomates... une boite de tomates étuvées serait meilleure en plus de la chapelure à l'italienne Pastene.

Délicieux moi j’ai mis du parmesans et aussi du Bergeron râpé .

Je viens tout juste de m'acheter un Theragun. J'ai hâte de l'essayer avec la recette et plutôt que de "marteler" les escalopes comme Ricardo conseille, je pense leur offrir un bon massage. Je vous en redonne des nouvelles bientôt !

Très bonne recette.  Pour ce qui est du goût, j'ai ajouté une gousse d'ail et j'ai mis un fromage comme Cheddar fort.
Merci encore Ricardo.

Déçu. Pourtant j'avais de très belles escalopes. Elles furent enfouies sous une trop grande quantité de sauce tomate. Le Bocconcini est étouffé par la tomate. Fade malgré le basilic.

WOW !!  Excellent!!  Sauce goûteuse et douce. Mariage des ingrédients parfait !!  À faire et refaire !!

Recette succulente. J'ai ajouté une demi cu. thé d'ail en crème dans la sauce tomate. Délicieux. Il y a une chose que je n'ai pas comprise: comment peut-on faire des escalopes de veau Parmigiana...sans fromage parmesant???

Je me demandais, est-ce que cette recette se congèle? J'hésite à cause du fromage ? Merci !

Un succès chez nous. Mozzarella à la place de bocconcini (car je n'en avais pas) et accompagné de pâte à l'ail, un vrai délice!

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Escalopes de veau parmigiana

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