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Wir haben 10 neue Raclette Ideen mit Zutaten und Beilagen für Euch zusammengetragen, die ein unkompliziertes Essen für Gäste zu einem unvergesslichen Abend machen! Ob vegetarisches Raclette oder Rezepte mit Schinken oder Fleisch: da ist was Neues für jeden Geschmack dabei!

10 Raclette Ideen: ausgefallene, besondere Pfännchen

Birne (in Spalten geschnitten)

Ravioli (frisch aus dem Kühlregal und ggf. vorgegart)

EL Gorgonzola

Handvoll Nüsse/ Kerne (z.B. Walnüsse oder Pinienkerne)

200 g Spätzle (frisch aus dem Kühlregal)

EL Emmentaler (gerieben)

EL Milch

EL geröstete Zwiebeln

Feigen (in Spalten geschnitten)

Ziegenkäse

EL karamellisierte Zwiebeln (alternativ Zwiebel Marmelade oder Chutney)

Prise Pfeffer

g Mozzarella (in Scheiben)

Tomaten/ Cocktailtomaten (in Scheiben)

eingelegte Tomaten in Öl (optional)

TL Basilikum Pesto

Blätter frischer Basilikum

Salz, Olivenöl, Balsamico Creme (nach Geschmack)

Scheiben Kürbis (3-4mm)

Scheiben Ziegenkäse (alternativ Feta)

Blätter frischer Salbei

Walnüsse

Olivenöl

Packung Tortilla Chips (Maischips)

EL Hackfleisch

EL Tomatensalsa (alternativ Tomatensauce oder frische Tomaten)

EL Cheddar (gerieben)

EL Sour Cream

TL Jalapenos (eingelegt im Glas)

Tabasco

Scheiben Schinken

Stangen Spargel (bissfest vorgekocht)

EL Sauce Hollandaise

EL Parmesan (gerieben)

kleine Kartoffeln (vorgekocht)

Scheiben Chorizo (klein geschnitten)

Oliven

Eier

EL Reibekäse

Mini panierte Schnitzel (fertig vorgebraten)

Scheiben Raclette Käse

kleine Garnelen (küchenfertig)

Zehen Knoblauch (in Scheiben)

EL Olivenöl

EL Weißwein

Die Birnen in Schnitze schneiden. Zusammen mit 2-3 Ravioli, Gorgonzola und einigen Nüssen im Pfännchen überbacken.

1) Ravioli mit Birne und Gorgonzola (vegetarisch)

Frische Spätzle im Pfännchen mit etwas Milch vermischen, damit sie beim Grillen nicht so trocken werden. Mit angebratenen Zwiebeln bestreuen und mit Emmentaler überbacken.

2) Käsespätzle (vegetarisch)

3-4 Feigen-Schnitze je nach Geschmack mit Ziegenkäse, Ziegenfrischkäse oder Feta überbacken. Unsere karamellisierten Zwiebeln passen hervorragend dazu: https://www.habe-ich-selbstgemacht.de/balsamico-zwiebeln-rezept/

3) Feigen mit Ziegenkäse und karamellisierten Zwiebeln (vegetarisch)

Tomaten- bzw. Cocktailtomatenscheiben sowie Mozzarella mit Basilikumpesto im Pfännchen grillen. Mit frischem Balsamico, Salz, Olivenöl und Balsamico Creme würzen.

4) Überbackene Tomate mit Mozzarella (vegetarisch)

Die dünnen Kürbis-Scheiben im Pfännchen mit etwas Olivenöl einige Minuten vorgrillen, bis der Kürbis bissfest ist. Dann mit Salbei, Walnüssen und Käse bestreuen und im Raclette Gerät erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.

5) Kürbis mit Salbei, Ziegenkäse und Walnüsse (vegetarisch)

Einige Chips ins Pfännchen geben, jeweils einen Löffel Tomaten-Salsa und Hackfleisch darüber geben, mit Tobasco und eingelegten Jalapenos nach Geschmack würzen und mit geriebenem Cheddar bestreuen. Einige Minuten überbacken, bis das Hackfleisch durch und der Käse geschmolzen ist. Mit Sour Cream genießen.

6) Überbackene Tortilla / Taco Chips

1-2 Stangen vorgekochten Spargel aus dem Glas dritteln/vierteln, so dass er gut ins Pfännchen passt. In eine Scheibe Schinken einrollen, mit einem großen Löffel Sauce Hollandaise bestreichen und mit Parmesan bestreuen. Im Raclette Gerät gratinieren.

7) Schinken und Spargel mit Hollandaise

Vorbereitung: Eier, Milch und geriebenen Käse in einem Schälchen mischen.

Vorgekochte Kartoffeln würfeln und mit Chorizo und Oliven ins Pfännchen geben. 2-3 Löffel der Eier-Masse darüber verteilen und grillen, bis das Ei gestockt ist.

8) Kartoffel-Chorizo-Pfännchen

Das kleine Schnitzel mit Schinken und Käse im Pfännchen überbacken.

9) Mini Cordon Bleu

Die Garnelen mit 1 Löffel Olivenöl, 2 EL Weißwein und reichlich Knoblauch im Pfännchen braten, bis die Garnelen gerade so durch sind, aber noch nicht trocken werden. Der Sud schmeckt fantastisch mit etwas Baguette.

10) Garnelen mit Knoblauch und Weißwein

Ein fantastisches Brotzeit Brett mit unterschiedlichsten Köstlichkeiten bietet sich auch für Gäste an! Mit selbstgemachten bayerischen Aufstrichen, hochwertiger Wurst und Käse sowie frischen Trauben bietet für jeden das richtige zum Sattessen. Wer möchte kann auch nur eine Wurstplatte oder eine Käseplatte als Abendbrot daraus zaubern. Dazu passt das herzhaft-nussige Öko-Walnussbrot der Hofpfisterei.

Brotzeit für Gäste (Vesper)

Laib Brot (z.B. Öko-Walnussbrot der Hofpfisterei)

400 g Wurstaufschnitt (Zum Beispiel: Salami, roher und gekochter Schinken)

200 g Salami am Stück (z.B.: Pfefferbeißer)

400 g Käse (z.B. Emmentaler, Camembert etc.)

½ Glas Saure Gurken

500 g Trauben (weiße und rote)

Salatherz

Bund Petersilie

150 g Camembert (würzig und sehr reif)

75 g Butter (zimmerwarm)

g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

½ Zwiebel (fein gewürfelt, alternativ Frühlingszwiebeln)

EL Paprikapulver (edelsüß)

½ EL Kümmel (ganz oder gemahlen)

Salz

Pfeffer

Schnittlauch

200 g Kartoffeln (gekocht)

½ Zwiebel (gewürfelt)

EL Öl (zum Anbraten)

75 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

g Sauerrahm

¼ TL Muskatnuss

½ TL Kümmel (ganz oder gemahlen)

Salz (nach Geschmack)

Pfeffer (nach Geschmack)

Etwas Schnittlauch

Den sehr reifen Camembert in grobe Würfel, die Zwiebel in feine Würfel und den Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

Alle Zutaten außer der Zwiebel und dem Schnittlauch mit einer Gabel zerdrücken und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die fein geschnittene Zwiebel und den Schnittlauch dazu geben und vermischen. Optional können auch alle Zutaten im Mixer püriert werden. Wer möchte gibt die Zwiebeln und den Schnittlauch erst nach dem Mixen dazu.Bis zum Servieren kalt stellen und etwa eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank holen und mit etwas Kümmel und Paprikapulver dekorieren.

Obazda herstellen

Die Kartoffeln weich kochen und schälen.

Die Zwiebel in Würfel schneiden und in etwas Öl glasig braten.

Alle Zutaten außer dem Schnittlauch in den Mixer geben und fein pürieren. Wer möchte, kann den Kümmel auch erst nach dem Mixen hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional können die Zutaten auch mit einer Gabel zerdrückt und vermischt werden. Den Schnittlauch am Schluss in feine Ringe schneiden und unter die Masse mischen. Etwas Schnittlauch und/ oder Kümmel für die Deko übrig lassen.

Bis zum Servieren kalt stellen und etwa eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank holen und mit etwas Kümmel und Schnittlauch dekorieren.

Erdapfelkäs herstellen

Wurst, Käse, Salat, Trauben und die Aufstriche auf einem großen Brett oder Teller dekorieren. Wir empfehlen mit den großen Zutaten (z.B. den Aufstrichen in Schüsselchen) zu beginnen und die Trauben und die Petersilie am Schluss in den Lücken zu platzieren.

Mit frischem Brot (z.B. Öko Walnussbrot) von der Hofpfisterei servieren.

Brett zusammenstellen

Knusprige karamellisierte Mandeln auf einem weichen saftigen Rührteig! Und welch feiner buttriger Duft, wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt... Der Blitzkuchen ist nicht nur ganz besonders fluffig, sondern als Becherkuchen auch in Windeseile zusammengerührt! Wenn dieser Butterkuchen mit Mandeln mal nicht das Zeug zum neuen Lieblingskuchen hat...!

Saftiger Butterkuchen mit Mandeln (Becherkuchen)

Becher Sahne (200 grams)

¾ Becher Zucker (ca. 150 grams)

Becher Mehl (ca. 260 grams)

Päckchen Backpulver

Prise Salz

g Butter

EL Vanillezucker

Becher Mandelblättchen (ca. 200 grams)

Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Aus allen Zutaten einen Rührteig zusammenrühren. Der leere Sahnebecher (mit 200g) wird dabei als Messbecher verwendet. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken (ohne Belag).

Rührteig

Für den Belag währenddessen alle Zutaten in einem Kochtopf aufkochen lassen. Nach Ablauf der 10 Minuten auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen und für weitere 10 Minuten backen.

Belag

Aromatische Pfifferlinge in einer cremigen Sahnesauce. Dazu gibt es natürlich al dente gekochte Pasta - ob Spaghetti, Tagliatelle oder Pappardelle.

Nudeln mit Pfifferlingen

Pasta

Schalotte

Knoblauchzehe

Pfifferlinge

EL Butter

ml Weißwein

ml Gemüsebrühe

150 ml Sahne

Stück Zitronenschale

Salz & Pfeffer

frische Kräuter (Thymian, Petersilie, Rosmarin)

Zuerst putzt 200 g frische Pfifferlinge. Schneide außerdem 1 Schalotte und 1 Knoblauchzehe in feine Würfel.

Setze nun ausreichend Wasser für die Pasta auf. Erhitze dann 1 EL Butter und 1 EL Olivenöl in einer Pfanne und brate Schalotte und Knoblauch darin an.

Koche die Pasta nach Packungsanweisung al dente. In der Zwischenzeit bereitest Du die Pfifferlinge und die Sahnesauce zu.

Wenn Schalotte und Knoblauch glasig angedünstet sind, gibst Du die Pfifferlinge in die Pfanne und brätst diese rund 2 Minuten an.

Lösche die Pfanne dann mit 50 ml Weißwein ab. Lasse die Flüssigkeit verkochen und gib‘ dann 50 ml Gemüsebrühe und 150 ml Sahne dazu.

Würze die Sahnesauce mit Thymian und Rosmarin sowie ein wenig Zitronenschale. Lasse sie dann rund 5 Minuten köcheln. Dann vermengst Du die Sauce in der Pfanne mit der Pasta.

Mit frischer Petersilie sowie Salz, Pfeffer und einem Schuß Olivenöl. Lass‘ es dir schmecken!

https://www.youtube.com/watch?v=vfegseJmnGE

Leckere Tagliatelle mit frischen Pfifferlingen in einer cremigen Sahnesauce - das ist unser heutiges schnelles Pasta Rezept! Ich zeige dir, wie Du die Pfifferlings-Pasta ganz einfach zubereiten kannst.

Wann ist eigentlich Pfifferlings-Saison? Wie werden frische Pfifferlinge geputzt? Und wie lassen sie sich zu einem leckere Pasta-Gericht zubereiten? Diese Fragen beantworte ich dir in diesem Rezeptvideo!

Für 2 Portionen der Pfifferlings-Pasta brauchst Du:
▢ 1 Schalotte
▢ 1 Knoblauchzehe
▢ 200 g frische Pfifferlinge
▢ 250 g Pasta
▢ 1 EL Butter
▢ 80 ml Weißwein
▢ 50 ml Gemüsebrühe
▢ 150 ml Sahne
▢ etwas Zitronenschale
▢ Salz & Pfeffer
▢ frische Kräuter (Thymian, Petersilie, Rosmarin)

Das vollständige Rezept zum Nachkochen findest Du auf meinem Blog unter https://www.tastybits.de/rezepte/pasta-nudeln/nudeln-mit-pfifferlingen-in-cremiger-sahnesauce/

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Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen und genießen der Bandnudeln mit Pfifferlingen! Lass' es dir schmecken!

Dein Jannik

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Spaghetti all'Assassina: https://www.youtube.com/watch?v=r5OMq3osyvQ
Leckere Käse-Sahne-Sauce: https://www.youtube.com/watch?v=dPWAO6kuqDg
Original Carbonara Rezept: https://www.youtube.com/watch?v=WSPpzah0_s8

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▬ Inhalt des Videos ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
0:00​ Intro
0:40 Pfifferlinge putzen
1:03 Schalotte & Knoblauch hacken
1:18 Andünsten
1:33 Pfifferlinge anbraten
1:53 Mit Wein ablöschen
2:15 Gemüsebrühe hinzugeben
2:32 Frische Kräuter dazugeben
2:42 Mit Sahne ablöschen
2:52 Sauce köcheln lassen
2:58 Mein Tagliatelle Rezept
3:15 Pasta kochen
3:28 Pfifferlinge abschmecken
3:47 Pasta mit Sauce vermengen
4:04 Mit Parmesan verfeinern
4:21 Pfifferlings-Pasta anrichten
4:56 Guten Appetit!
5:10 Weitere Videos

#Bandnudeln ​ #Pfifferlinge  ​ #tastybits ------------
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Pasta mit Pfifferlingen in Sahnesauce - schnell & einfach!

Dieser gebackener Camembert mit Preiselbeer-Walnuss-Sticks darf auf deiner nächsten Party nicht fehlen! Knusprig, süße Blätterteigsticks mit würzigem Käse zum Dippen – was will man mehr! Das Ganze lässt sich schnell und einfach zubereiten und schmeckt unheimlich lecker.

Gebackener Camembert mit Preiselbeer-Walnuss-Sticks

Päckchen Blätterteig

Preiselbeeren

Handvoll Walnüsse

EL Balsamicoessig

Prise Zimt

Prise Nelken

Eigelb

Camembert

Zweige Rosmarin

TL Olivenöl

Prise schwarzer Pfeffer

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Preiselbeeren mit Balsamico, Zimt, Nelken und einer Prise Salz einkochen und auskühlen lassen. Walnüsse hacken.

Beide Blätterteige mit Backpapier ausrollen. Den Camembert als Schablone jeweils in die Mitte setzen und mit einem Messer vorsichtig einen Kreis aus dem Teig schneiden.

Nun zunächst einen Blätterteigring mitsamt Backpapier auf ein Backblech geben. Darauf die Preiselbeeren verstreichen und die gehackten Walnüssen darüberstreuen. Den anderen Blätterteig behutsam mit Hilfe des Backpapiers darauflegen, die Ränder andrücken und das Backpapier abziehen.

Den Blätterteig mit einem scharfen Messer von außen bis auf 1 cm Abstand konisch einschneiden. Das ergibt ca. 21 Stücke. Jedes Stück dann anschließend 2 mal in sich verdrehen.

Den Camembert samt seinem Holzbehältnis in die Mitte setzen. Den Käse kreuzförmig einschneiden und mit Rosmarinzweigen und Knoblauchscheiben verfeinern. Zum Schluss mit etwas Olivenöl beträufeln.

Nun das Ei trennen. Das Eigelb verquirlen und auf die Blätterteigsticks streichen. Zum Schluss mit frischem Pfeffer würzen und für 12–14 Minuten backen. Den Kranz sofort servieren, so ist der Käse noch schön cremig.

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