gaufre de liege

La véritable gaufre de Liège, ou liégeoise, bien moelleuse, épaisse, à la levure de boulanger, au beurre et surtout aux grains de sucre. La vraie recette de Belgique !

Gaufre de Liège

500 grammes de farine (T45)

grammes

grammes de cassonade (ou vergeoise brune)

200 grammes de lait (20 cl)

oeufs

22 grammes de levure fraîche de boulanger

grammes de sucre en grains (gros grains, ou sucre casson)

Tiédir le lait (attention, pas trop chaud ! S'il est froid, 20 secondes au micro-ondes suffisent) et le mettre dans le bol du robot. Y délayer la levure.

Ajouter la farine, la cassonade et les oeufs. Pétrir pendant 5 minutes à la vitesse la plus lente.

Ajouter le beurre en morceaux (et le sel si c&#039;est un beurre doux) et pétrir en vitesse toujours lente pendant 10 minutes.

Rassembler la pâte en boule au centre du bol et le couvrir. Laisser lever à température ambiante pendant 1h30.

Après ce temps, ajouter les grains de sucre et dégazer la pâte en les incorporant avec une spatule.

Prélever des portions de 100 grammes (pour des grosses et grandes gaufres) et les déposer sur un papier sulfurisé ou une feuille silicone farinée.

Réserver à température ambiante 20 minutes, ou plusieurs heures (5 à 6 heures) dans une pièce fraîche (ou réfrigérateur), avant de les cuire.

Chauffer le gaufrier à thermostat moyen, 5/6 pour Frifri, ou 4 pour le Krups (inutile de le graisser si les plaques sont anti adhésives). Pour le Frifri : mettre la boule de pâte sur la plaque, fermer et retourner 1 minute. Puis retourner à nouveau et cuire 2 minutes sur l&#39;autre face. Retirer la gaufre avec une spatule car elle est très chaude. Pour le Krups : déposer 2 boules de pâte dans chaque empreinte, fermer et garder la pression 15 secondes, puis relâcher et laisser cuire encore 2 minutes, voire 2 min 30 sec (je ne retourner pas le gaufrier, pour que la gaufre puisse gonfler et se développer).

Ramollir le beurre : soit 2 heures avant de préparer la pâte, le mettre à température ambiante, soit le mettre coupé en gros morceaux 30 secondes au micro-ondes à 350W (il ne doit pas fondre !)

Top! Pour une fois que je tombe sur une recette qui est vraiment comme celle du marché! Moelleuse et goûteuse! Merciiiii 💗

Magnifique super recette !
Merci beaucoup

bonjour ,les gaufres sont juste délicieuses merci.????????

Mes premières gaufres de liège, quel délice ! 
J'ai mis de la vergeoise blonde, je n'avais que 120gr de sucre perle du coup ça manquait un peu. Les gaufres sont moelleuses, un peu grasse à notre goût, je tenterais avec 170gr de beurre. La pâte est un peu collante par rapport aux gaufres de Bruxelles. Pour la cuisson j'ai un frifri mais uniquement les plaques  classiques j'ai eu besoin de 4min de cuisson. Merci pour votre superbe recette.

J'ai testé la recette, un pur délice. C'est extrêmement gras par contre. Je tenterais avec moins de beurre pour voir si le résultat est le même.
Un énorme merci pour cette délicieuse recette de gaufres qui rappellent celles de Belgique ????

Excellentes, merci du partage ! J’ai rajouté un peu de rhum brun et des pépites de chocolat pour certaines. J’etais trop impatiente donc j’ai laissé pousser seulement 1h à 23ºC et taux d’humidité &gt;80%, cuisson directe ensuite mais c’était parfait ☺️

Réalisée ce jour et très moelleuses! Fait sans gros morceaux de sucre tant pis , je me suis régalée quand même avec du sirop d érable dessus et des mirabelles . Merci pour ce partage ????????

Merci pour cette super recette ! 
Ça fait plusieurs fois que je la fait c'est tellement bon ????.
Petite question, peut on conserver la pâte une nuit au frigo ? ????
Merci ????????

Bonjour ont peut les conserver combien de temps cordialement

Vraiment excellentes merci beaucoup. Pour ma part j'ai mis que la moitié de la à quantité de sucre en gros grain et c'était parfait. Merci

La meilleure recette merci beaucoup. Juste une chose pour celles et ceux qui peuvent s'en fournir : ajouter 1 cuillère a soupe de véritable sirop de Liège.

Top 1 gaufre de liege recipes from across the web

The most viewed gaufre de liege recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Gaufre de Liège

Top 1 gaufre de liege recipes from across the web

The most viewed gaufre de liege recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Gaufre de Liège

The most viewed gaufre de liege recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine