gemusepfanne

Das Original Ratatouille-Rezept ist einfach und schnell gemacht und mit nur 134 Kilokalorien pro Portion ein leichtes Sommeressen für heiße Tage!

Ratatouille-Rezept - so geht das französische Original

Zucchini

Aubergine

Tomaten

kleine Zwiebeln

rote und gelbe Paprika

Knoblauchzehen

Stiele Basilikum

Stiele Thymian und Oregano

Zweig Rosmarin

EL Olivenöl

EL Tomatenmark

ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

Schritt 1

Zucchini, Aubergine und Tomaten waschen, putzen und in gleichgroße Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprikas halbieren, putzen, waschen und in Stücke schneiden.

Schritt 2

Kräuter waschen und trocken schütteln. Vom Zweig Rosmarin die Nadeln abstreifen und fein hacken. Anschließend Blätter von den Stielen des Basilikums, Thymians und Oreganos abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, grob hacken.

Schritt 3

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Paprikawürfel darin 4–5 Minuten andünsten. Knoblauch, übriges Gemüse, Tomatenmark und gehackte Kräuter einrühren und kurz andünsten. Gemüsebrühe nach und nach zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse für ca.&nbsp;15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Ratatouille auf Tellern anrichten und mit übrigen Kräutern garnieren.

Dieses vegane gebratene Reis Rezept ist ein super einfaches Pfannen-Gericht, das super schnell in nur 20 Minuten zubereitet werden kann! Es ist eifrei, glutenfrei und kann mit beliebigem Gemüse und pflanzlichem Protein zubereitet werden.

Gebratener Reis mit Tofu (Gemüsepfanne)

2-3 EL Sesamöl (Kokos- oder Rapsöl)

200 g Tofu (gewürfelt)

TL Kurkuma

Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)

Knoblauchzehen (gehackt)

TL frischer Ingwer (gerieben)

EL Tamari oder Sojasoße (oder mehr nach Geschmack)

EL Kokosblütensirup (oder anderer Sirup oder Zucker)

EL rote Thai-Curry-Paste (oder nach Geschmack)

Karotten (gewürfelt)

rote Paprikaschote (gewürfelt)

Zucchini (gewürfelt)

100 g Zuckerschoten (grob zerkleinert)

130 g Erbsen (aufgetaut)

Handvoll Babyspinat

Cashews

Frühlingszwiebeln

Frische Kräuter (z. B. Thai-Basilikum, Koriander, Petersilie oder Minze)

Limetten

Sesam

Entweder restlichen gekochten Reis vom Vortag nehmen oder frischen Reis kochen und abkühlen lassen.

Den Tofu in Küchentücher wickeln und gut ausdrücken. Dann in Würfel schneiden, mit Kurkuma marinieren und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl ca. 5 Minuten anbraten, bis er von allen Seiten goldbraun und knusprig ist. Beiseite stellen.

Reis und Tofu zubereiten

Etwas Öl in einer großen tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebeln dazugeben und ca. 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er gut duftet. Dann die Currypaste hinzugeben und ein paar Sekunden anschwitzen, damit sich die Aromen entfalten.

Nun Karotten, Paprika, Zucchini und Zuckerschoten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 3-5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Dann den Ingwer unterrühren.

Den knusprigen Tofu, den gekochten Reis, die Tamari-Sauce und den Kokosblütensirup hinzugeben und alles unter Rühren ein paar Minuten weiterbraten. Zum Schluss den Spinat und die Erbsen unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, indem man mehr Tamari-Sauce, Currypaste oder andere Gewürze oder etwas Chili hinzufügt, wenn man es schärfer möchte.

Zum Schluss die Cashewnüsse in einer Pfanne für ein paar Sekunden anrösten, dabei oft umrühren, da sie schnell anbrennen können.

Den gebratenen Reis in Schüsseln servieren und mit gerösteten Cashews, Frühlingszwiebeln, Sesam und frischen Kräutern oder anderen Toppings nach Belieben garnieren.

Guten Appetit!

Gemüsepfanne

Ich habe ein Rezept gesucht übriggeblieben Reis zu verwerten und was soll ich sagen "einfach nur mega lecker"!!!!!!
Ich habe fast alle Kochbücher von dir und bin noch nie enttäuscht worden, selbst mein Mann war begeistert ( und Reisgerichte gehören nicht zu seinen Lieblingsgerichten)Dieses Rezept wird es bei uns öfters geben!!!

Das Rezept hab ich gestern nachgekocht. Hat sehr, sehr lecker geschmeckt.  Vielen Dank dafür!!!

Super lecker!!! Ich habe Gemüse verwendet, was gerade verfügbar war: Karotten, Zwiebeln, Poree und Champignons. Werde ich sicher nochmal kochen. Danke!

So leckeres Rezept. Hatte noch Reis über, einfach perfekt und dazu noch super gesund und lecker und schnell gemacht.

Ging richtig Schnell und hat meeeega gut geschmeckt. ich hab Reis vom Vortag genommen das war perfekt👍👍

Liebe Bianca, vielen Dank für dieses wunderbare Rezept. Es steckt so voll leckerem Gemüse, der Tofu so knusprig, der frische Ingwer und die Sojasoße geben nochmal diesen besonderen Geschmack. Ich habe übrigens Vollkornreis genommen. Mega. Werde ich auf jeden Fall noch öfter kochen.

Super leckeres und schnelles Gericht. Schmeckt wie vom Asiaten ! 
Zudem noch sehr gesund. 
🙏

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