gemusepfanne

Das Original Ratatouille-Rezept ist einfach und schnell gemacht und mit nur 134 Kilokalorien pro Portion ein leichtes Sommeressen für heiße Tage!

Ratatouille-Rezept - so geht das französische Original

Zucchini

Aubergine

Tomaten

kleine Zwiebeln

rote und gelbe Paprika

Knoblauchzehen

Stiele Basilikum

Stiele Thymian und Oregano

Zweig Rosmarin

EL Olivenöl

EL Tomatenmark

ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

Schritt 1

Zucchini, Aubergine und Tomaten waschen, putzen und in gleichgroße Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprikas halbieren, putzen, waschen und in Stücke schneiden.

Schritt 2

Kräuter waschen und trocken schütteln. Vom Zweig Rosmarin die Nadeln abstreifen und fein hacken. Anschließend Blätter von den Stielen des Basilikums, Thymians und Oreganos abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, grob hacken.

Schritt 3

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Paprikawürfel darin 4–5 Minuten andünsten. Knoblauch, übriges Gemüse, Tomatenmark und gehackte Kräuter einrühren und kurz andünsten. Gemüsebrühe nach und nach zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse für ca.&nbsp;15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Ratatouille auf Tellern anrichten und mit übrigen Kräutern garnieren.

Dieses vegane gebratene Reis Rezept ist ein super einfaches Pfannen-Gericht, das super schnell in nur 20 Minuten zubereitet werden kann! Es ist eifrei, glutenfrei und kann mit beliebigem Gemüse und pflanzlichem Protein zubereitet werden.

Gebratener Reis mit Tofu (Gemüsepfanne)

2-3 EL Sesamöl (Kokos- oder Rapsöl)

200 g Tofu (gewürfelt)

TL Kurkuma

Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)

Knoblauchzehen (gehackt)

TL frischer Ingwer (gerieben)

EL Tamari oder Sojasoße (oder mehr nach Geschmack)

EL Kokosblütensirup (oder anderer Sirup oder Zucker)

EL rote Thai-Curry-Paste (oder nach Geschmack)

Karotten (gewürfelt)

rote Paprikaschote (gewürfelt)

Zucchini (gewürfelt)

100 g Zuckerschoten (grob zerkleinert)

130 g Erbsen (aufgetaut)

Handvoll Babyspinat

Cashews

Frühlingszwiebeln

Frische Kräuter (z. B. Thai-Basilikum, Koriander, Petersilie oder Minze)

Limetten

Sesam

Entweder restlichen gekochten Reis vom Vortag nehmen oder frischen Reis kochen und abkühlen lassen.

Den Tofu in Küchentücher wickeln und gut ausdrücken. Dann in Würfel schneiden, mit Kurkuma marinieren und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl ca. 5 Minuten anbraten, bis er von allen Seiten goldbraun und knusprig ist. Beiseite stellen.

Reis und Tofu zubereiten

Etwas Öl in einer großen tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebeln dazugeben und ca. 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er gut duftet. Dann die Currypaste hinzugeben und ein paar Sekunden anschwitzen, damit sich die Aromen entfalten.

Nun Karotten, Paprika, Zucchini und Zuckerschoten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 3-5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Dann den Ingwer unterrühren.

Den knusprigen Tofu, den gekochten Reis, die Tamari-Sauce und den Kokosblütensirup hinzugeben und alles unter Rühren ein paar Minuten weiterbraten. Zum Schluss den Spinat und die Erbsen unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, indem man mehr Tamari-Sauce, Currypaste oder andere Gewürze oder etwas Chili hinzufügt, wenn man es schärfer möchte.

Zum Schluss die Cashewnüsse in einer Pfanne für ein paar Sekunden anrösten, dabei oft umrühren, da sie schnell anbrennen können.

Den gebratenen Reis in Schüsseln servieren und mit gerösteten Cashews, Frühlingszwiebeln, Sesam und frischen Kräutern oder anderen Toppings nach Belieben garnieren.

Guten Appetit!

Gemüsepfanne

Ich habe ein Rezept gesucht übriggeblieben Reis zu verwerten und was soll ich sagen "einfach nur mega lecker"!!!!!!
Ich habe fast alle Kochbücher von dir und bin noch nie enttäuscht worden, selbst mein Mann war begeistert ( und Reisgerichte gehören nicht zu seinen Lieblingsgerichten)Dieses Rezept wird es bei uns öfters geben!!!

Das Rezept hab ich gestern nachgekocht. Hat sehr, sehr lecker geschmeckt.  Vielen Dank dafür!!!

Super lecker!!! Ich habe Gemüse verwendet, was gerade verfügbar war: Karotten, Zwiebeln, Poree und Champignons. Werde ich sicher nochmal kochen. Danke!

So leckeres Rezept. Hatte noch Reis über, einfach perfekt und dazu noch super gesund und lecker und schnell gemacht.

Ging richtig Schnell und hat meeeega gut geschmeckt. ich hab Reis vom Vortag genommen das war perfekt👍👍

Liebe Bianca, vielen Dank für dieses wunderbare Rezept. Es steckt so voll leckerem Gemüse, der Tofu so knusprig, der frische Ingwer und die Sojasoße geben nochmal diesen besonderen Geschmack. Ich habe übrigens Vollkornreis genommen. Mega. Werde ich auf jeden Fall noch öfter kochen.

Super leckeres und schnelles Gericht. Schmeckt wie vom Asiaten ! 
Zudem noch sehr gesund. 
🙏

Gebratene Asia Nudeln mit Gemüse! Diese chinesische Nudelpfanne ist einfach und voller Geschmack, perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche! Das Rezept kann nach Wunsch variiert werden, ist vegan, enthält keinen raffinierten Zucker und kann glutenfrei zubereitet werden.

Gebratene Asia Nudeln

225 g Nudeln (z.B. Linguine oder Reisnudeln (*siehe Anmerkungen))

EL Öl (z.B. Sesamöl)

gehäufter EL frischer Ingwer (gerieben)

große Möhre (in Stifte geschnitten)

rote Paprika (in Stifte geschnitten)

mittelgroße Zucchini (in Stifte geschnitten)

TL Zwiebelpulver

TL Räucherpaprika

Salz und schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken)

Frühlingszwiebel (zum Garnieren)

Sesamsamen (zum Garnieren)

160 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)

EL Tamari (oder Sojasauce (GF) oder Kokos Aminos)

EL Reisessig

EL Ahornsirup (oder mehr nach Geschmack)

EL Maisstärke

Messerspitze rote Chiliflocken (optional)

Gerne kannst du das kurze Video anschauen für eine visuelle Darstellung des Rezeptes.Nudeln nach Wahl (siehe Anmerkungen) in Salzwasser al dente kochen (bitte nicht zu lange kochen).

In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und Ingwer und Knoblauch bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten anbraten. Champignons, Karotte, rote Paprika, Zucchini und Gewürze hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten oder bis das Gemüse weich ist, anbraten. Du kannst einen Spritzer Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Um die Sauce herzustellen, einfach alle Saucenzutaten (Gemüsebrühe, Tamari, Reisessig, Ahornsirup, Maisstärke und rote Paprikaflocken) in eine mittlere Schüssel geben und mit einem Schneebesen umrühren. Alternativ kannst du die Saucenzutaten auch in ein Glas (mit Deckel) geben und dieses schütteln.

Die Sauce in die Pfanne gießen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Sauce ca. 1 Minute köcheln lassen.

Die abgegossenen Nudeln hinzugeben und vermischen. Weitere 1-2 Minuten braten lassen, abschmecken und ggf. mehr Salz/Pfeffer/Tamari/Süßungsmittel etc. hinzufügen. Wenn du es cremiger magst, kannst du ein paar Löffel Erdnussmus dazugeben!

Mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren, servieren und genießen! Reste bis zu 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Heute zum 2. Mal gekocht (genau nach Rezept) und immer noch ein WOW!
Habe lediglich dieses Mal noch mit etwas angebratenen Tofu und 5-Gewürze-Pulver ergänzt-sehr fein! 
Danke für dieses tolle Rezept!

Sensationelles Rezept, das der ganzen Familie große Freude bereitet.
Kompliment! Ich koche die gebratenen Asia Nudeln immer wieder gerne!

Liebe Ela,
sehr leckeres schnelles Gericht, 
schmeckt der ganzen Familie!

Hach, liebe Ela, ich muss es schnell noch hypen 😅 es war sooo sooo lecker 😋 Bis auf den Ahornsirup 1:1 nachgekocht. Statt des Ahornsirups nehme ich ausschließlich Dattelsirup oder Dattelsüße. Das sind beides Produkte, die ausschließlich aus 100% Dattel und sonst nix bestehen. Leckere Süße, pure gesund!
Liebe Grüße aus dem stürmischen Deutschland, Tina

Sehr lecker, danke für das tolle und einfache Rezept! Sogar die Kinder waren begeistert, die keinen großen Gemüsefans sind! :-)

woow das war wirklich gut. Sogar mein Freund war happy. Das Rezept wird noch öfter auf den Tisch kommen. :D Toll ist auch das jegliches Gemüse verwendet werden kann. 

Heute hab ich Möhre, Lauch und Champignons genommen.

Danke für das klasse Rezept.❤

Ich bin begeistert! Das werde ich öfter kochen....die Soße ist echt beeindruckend lecker!

https://content.jwplatform.com/videos/L78ywmJX.mp4

Gebratene Asia Nudeln mit Gemüse in 25 Minuten! Diese chinesische Nudelpfanne ist einfach und voller Geschmack, perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche! Das Rezept kann nach Wunsch variiert werden, ist vegan, enthält keinen raffinierten Zucker und kann glutenfrei zubereitet werden.

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