genievre

cuisse de poulet, eau, oignon, ail, thym, feuille de laurier, bouillon, genièvre, clou de girofle, huile d'olive

Cuisses de poulet au four

cuisses de poulet

cl d'eau

oignons

gousses d'ail

cuillères à café de thym (ou une branche)

feuilles de laurier

bouillons cube (volaille)

genièvre

clous de girofle

cuillères à soupe d'huile d'olive

Faire préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Déposer les cuisses de poulet dans un plat allant au four.

Eplucher l'oignon, le couper en quatre. Le mettre dans le plat avec les cuisses. Ajouter, la gousse d'ail, le thym, les feuilles de laurier, le bouillon de cube coupé en quatre, les baies de genièvre, et le clou de girofle.

Ajouter l'eau. Arroser les cuisses d'huile d'olive.

Enfourner à 210°C pendant 35 minutes. Arroser les cuisses de temps en temps pendant la cuisson.

https://assets.afcdn.com/video13/20180618/v539979_67408-cuisses-de-poulet-au-four-1080-1080-fr-pad-mp4_HD.mp4

Cuisses poulet 67408

Du fromage avec du beurre à cuire épicé composé d’écorce de citron et de baies de genièvre. Servi sur du pain avec de l’ail.

Ail en chemise et fromage au four

g de beurre à rôtir

baies de genièvre, pilées

citron bio, zeste râpé

175 g de fromages à pâte molle (p. ex. Paradiso rouge), froid

tête d’ail

pincées de sel

un peu de poivre

tranches de pain (p. ex. Pagnol; d’env. 1 cm d’épaisseur)

Chauffer le beurre à rôtir, incorporer les baies de genièvre et le zeste de citron. Badigeonner le fromage d’un peu de beurre aromatisé, mettre au réfrigérateur.

Partager la tête d’ail dans l’épaisseur, badigeonner la surface de coupe de beurre aromatisé, saler, poivrer, poser la face coupée sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Cuisson: env. 15 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Badigeonner les tranches de pain de beurre aromatisé, disposer sur la plaque, enfourner pour env. 7 minutes. Disposer le fromage mariné sur la plaque, poursuivre la cuisson env. 3 minutes.

carotte, oignon, thym, céleri, ail, persil, poivre, sel, cognac, fond de veau, poivre, râble de lièvre, laurier, genièvre, poivre en grains, lard, échalote, mélange 4 épices, pâte feuilletée, Foie gras

Chaussons St Hubert sauce périgourdine

carotte

oignon

thym

céleri

persil plat

poivre

cognac

dl de fond de veau

rose

râble de lièvre

laurier

grains

g de lard frais (à défaut du lard salé) haché

échalote

épices

200 g de pâte feuilletée

g de Foie gras

Désosser le râble et hacher grossièrement les filets.

Faire suer l'échalote émincée au beurre.

Hacher au cutter le lard, le mélanger au lièvre. Assaisonner avec 1 cuillère à soupe de cognac, sel, poivre et une pincée de 4 épices, l'échalote et du persil plat ciselé.

Abaisser finement la pâte feuilletée et découper des formes à l'emporte pièces. Répartir la farce et recouvrir avec la pâte. Bien souder les bords et décorer la pâte selon goût.

Passer les chaussons au jaune d'oeuf dilué avec quelques gouttes de lait. Laisser en attente au frais.

Fond : concasser les os du râble et les faire rôtir avec un peu d'huile. Ajouter la parure aromatique et laisser suer quelques minutes. Déglacer avec 1 petit verre de cognac. Couvrir avec 0,5 l de vin rouge et de l'eau. Laisser cuire 1h.30. Passer et réduire de moitié.

Sauce périgourdine : chauffer dans une casserole 1 dl de fond de lièvre, ajouter 2 dl de fond de veau. Incorporer le foie gras coupé en parcelles et émulsionner au bamix (mixer). Vérifier l'assaisonnement.

Cuisson : mettre les chaussons au four à 220°C pendant 10 mn.

Service : Saupoudrer le bord de l'assiette de poivre rose, déposer le chausson au centre et la sauce autour. Décorer avec des pluches de persil plat.

Top 3 genievre recipes from across the web

The most viewed genievre recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Cuisses de poulet au four

Ail en chemise et fromage au four

Chaussons St Hubert sauce périgourd...

Top 3 genievre recipes from across the web

The most viewed genievre recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Cuisses de poulet au four

Ail en chemise et fromage au four

Chaussons St Hubert sauce périgourd...

The most viewed genievre recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine