imbc

This creamy, silky buttercream is perfect for decorating cakes and beyond delicious! It's easier to make than you think and might just become your go to frosting!&nbsp;

How to make Italian Buttercream

egg whites (large, room temperature)

sugar (267 grams)

salt (optional)

unsalted butter

vanilla extract (optional, 4.9 milliliters)

tsp cream of tartar (.84 grams)

water (79 milliliters)

Beat the egg whites, salt and cream of tartar, slowly add in 1/3 cup of sugar and continue beating until soft peaks form.

While the eggs are  getting whipped add the remaining sugar and 1/3 cup water into a medium pot and place on medium-low heat.

Stir until sugar melts and becomes clear.

Maintain at medium-high heat until temperature reads 235-240F.

Drizzle the sugar into the mixer immediately. At this point the meringue should be at the soft peak stage.

Run mixer until meringue is cool/tepid.

Switch to a paddle attachment. Add room temperature butter into running mixer one tablespoon piece at a time.

Add the salt and vanilla if using.

Beat until butter is combined and mixture has reached a silky consistency.

https://www.youtube.com/watch?v=HP2XJ_0g-Ik

How to Make Italian Buttercream
Full Recipe: https://preppykitchen.com/how-to-make-italian-buttercream/

Of all the buttercreams in the world Italian meringue buttercream might just be my favorite! It’s light, silky, not too sweet and it pipes beautifully!! It needlessly intimidates way too many home bakers so I’m here to help and provide that little bit of encouragement and know how to help you make this amazing frosting!

How to Make Italian Buttercream

Délicieuse et onctueuse crème au beurre meringuée, parfaite pour toutes vos décorations de gâteaux à la douille. Pour le lissage exterieur d&#039;un gâteau de 15 cm de diamètre et 10 cm de haut. Pour le garnissage doublez les quantités.

IMBC - Crème au beurre à la meringue Italienne

350 g sucre (en poudre, divisé en 2)

ml eau

450 g beurre doux (à température ambiante)

ml vanille (liquide)

Placez dans une casserole sur feu doux la moitié du sucre avec l’eau et portez à ébullition, surveillez la température avec un thèrmomètre de cuisson, la température du sirop doit atteindre les 118°C avant d’être versée sur les blancs d’œufs.

Dès que le sirop atteins les 110°C placez les blancs d’œufs avec la pincée de sel dans le bol de votre robot avec le fouet et mélangez à vitesse moyenne pour commencer, dès que vos blancs sont mousseux, ajoutez alors l’autre moitié du sucre et passez à vitesse rapide.

Vos blancs d’œufs doivent être bien ferme avant d’ajouter le sirop de sucre.

Versez le sirop sur les blancs montés, faite couler en filet tout en continuant de laisser tourner le robot à vitesse lente.

Reprenez le mélange à vitesse rapide, jusqu’à ce que la meringue refroidisse (une dizaine de minutes environ, vous pouvez toucher le fond du bol pour vérifier la température).

Changez le fouet par le batteur plat et ajoutez les dès de beurre et la vanille à votre meringue et continuez le mélange à vitesse moyenne.

Après l’ajout de beurre la texture de la crème peut changer, devenir plus liquide ou granuleuse, surtout continuez le mélange, votre crème sera prête lorsqu’elle aura une texture lisse.

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