indisches curry

Knusprig gebackene Linsenbällchen in einer cremigen indischen Curry Masala Sauce mit Kartoffelpüree - Dieses Vegane Meatballs Rezept ist einfach, gesund, pflanzlich, proteinreich und gelingt auch glutenfrei!

Linsenbällchen in indischer Curry Sauce

EL Olivenöl (+ mehr zum Bestreichen der Bällchen)

große Zwiebel (gewürfelt)

Knoblauchzehen (gehackt)

EL Tomatenmark

TL Curry-Pulver (nach Belieben)

EL Sojasauce (oder Tamari-Sauce)

½ Bund Koriander (gehackt)

½ Bund Petersilie (gehackt)

¾ TL Salz (oder nach Geschmack)

½ TL schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)

EL Semmelbrösel (oder (glutenfreies) Hafermehl*)

EL Kokosöl

Zwiebel (gewürfelt)

rote Paprika (fein geschnitten (optional))

TL frischer Ingwer (gerieben)

Kreuzkümmel

TL Garam Masala (oder Currypulver)

120 ml Wasser (oder mehr zum verdünnen)

240 ml Kokosmilch (oder andere pflanzliche Milch/ Sahne, *siehe Rezept-Anmerkungen)

TL Salz (oder nach Geschmack)

EL Kokoszucker (oder normalen Zucker nach Geschmack)

TL Chili (nach Belieben)

Kartoffelpüree (oder Reis, Brot)

Kokos-Joghurt (oder pflanzliche Sahne)

Sesam

Koriander, Petersilie

Limetten

Die Linsen gemäß Packungsanleitung in einem Topf mit Wasser kochen.

Den Backofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gewürfelte Zwiebel ca. 2-3 Minuten anbraten. Dann den gehackten Knoblauch hinzugeben und für eine weitere Minute anschwitzen.

Die gekochten Linsen, angebratene Zwiebeln und Knoblauch, Tomatenmark, Curry-Pulver, Sojasauce, gehackter Koriander, Petersilie, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und zu einer groben Masse verarbeiten, aber bitte nicht weich pürieren *siehe Fotos oben! (Optional die Zutaten in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob stampfen).

Danach die Semmelbrösel in die Linsen-Mischung einarbeiten, ggf. nachwürzen und 10 Minuten beiseitestellen. (Man kann den Teig aber auch über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag weitermachen). Nach der Ruhezeit sollte der Teig zwar weich, aber dennoch formbar sein. Wenn er noch viel zu klebrig ist, kannst du etwas mehr Semmelbrösel oder Hafermehl hinzugeben.

Die Linsen-Masse dann mit feuchten Händen zu Bällchen formen und auf das vorbereitete Backblech legen. Die Bällchen mit etwas Öl bepinseln und ca. 30 Minuten backen, nach den ersten 15-20 Minuten einmal wenden.

Linsenbällchen

In der Zwischenzeit kannst du das Kartoffelpüree (oder den Reis) und die Curry Sauce zubereiten.

Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und klein geschnittene Paprika dazugeben und ca. 3-4 Minuten anbraten. Dann den gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Kreuzkümmel und Garam Masala hinzugeben und eine weitere Minute anschwitzen. Nun die gehackten Tomaten, Wasser, Kokosmilch, Salz, Zucker und Chili hinzufügen. Alles umrühren und aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Sauce ca. 10-15 Minuten mit Deckel köcheln lassen.

Anschließend die Sauce in einen Mixer geben und cremig pürieren (optional einen Pürierstab verwenden). Die cremig pürierte Sauce wieder zurück in die Pfanne geben und nochmal 1-2 Minuten köcheln lassen. Die Gewürze nach Geschmack anpassen und bei Bedarf mehr Wasser zum verdünnen hinzugeben.

Die knusprig gebackenen Linsenbällchen aus dem Ofen nehmen und in die Sauce legen. Mit Kokos-Joghurt, Sesam und frischem Koriander garnieren und sofort über Kartoffelpüree oder Reis mit Naan-Brot oder Paratha und Limetten an der Seite servieren. Guten Appetit!

Indische Curry Sauce

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