karydia

Κλασικός συνδυασμός από πρασινάδες, το κατσικίσιο τυρί θα δώσει την επιθυμητή λιπαρότητα, ενώ το αχλάδι οξύτητα και φρεσκάδα.

Πρασινάδες με ζεστό κατσικίσιο τυρί, ρόδι και σάλτσα καρύδι

250 γρ. τρυφερές πρασινάδες ανάμεικτες, χοντροκομμένες

σικορέ κομμένα σε λωρίδες

μικρό ξερό κρεμμύδι, σε φέτες

μέτρια αχλάδια της αρεσκείας μας, καθαρισμένα και σε λεπτές φέτες

φλιτζ. τσαγιού σπόροι ροδιού (για το σερβίρισμα)

φέτες από κορμό κατσικίσιου τυριού, τύπου σεβρ, κομμένες σε πάχος 1 εκ.

300 γρ. ψίχουλα χοντροτριμμένα από χωριάτικο καλό ψωμί

αυγό χτυπημένο με ένα πιρούνι

150 γρ. καβουρδισμένα καρύδια, χοντροσπασμένα

90 ml ελαιόλαδο

45 ml ξίδι από κόκκινο κρασί

45 ml νερό

κουτ. γλυκού μουστάρδα πικάντικη

κουτ. γλυκού ζάχαρη

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για να φτιάξουμε πρασινάδες με ζεστό κατσικίσιο τυρί, ρόδι και σάλτσα καρύδι, βουτάμε κάθε φέτα τυριού πρώτα στο αυγό, μετά στα ψίχουλα, έτσι ώστε να καλυφθεί καλά, και βάζουμε σε ταψάκι με λαδόκολλα. Βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στη λειτουργία του αέρα. Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του τυριού.

Χτυπάμε στον πολυκόφτη τα μισά καρύδια μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά, μέχρι να σχηματιστεί μια σάλτσα.

Σε σαλατιέρα ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα μαζί με αλατοπίπερο. Περιχύνουμε με τη σάλτσα, τακτοποιούμε όμορφα τις φέτες τυριού και σκορπίζουμε το ρόδι και τα υπόλοιπα καρύδια.

Κλασική αμερικανική σαλάτα, η οποία πρωτοπαρουσιάστηκε το 1893 στο ξενοδοχείο «Waldorf astoria», από όπου πήρε και το όνομά της.

Σαλάτα «γουόλντορφ»

μέτριες σελινόριζες, καθαρισμένες και κομμένες σε μπαστουνάκια πάχους 0,5 εκ.

τα φύλλα από 6 κλωνάρια μαϊντανού, ψιλοκομμένα

κουτ. γλυκού ζάχαρη

χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι

κουτ. σούπας μηλόξιδο

κουτ. σούπας μαγιονέζα

70 ml ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σαλάτα «γουόλντορφ», σε  μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη σελινόριζα, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και νερό τόσο ώστε να τα καλύπτει και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 1 - 2 λεπτά, μέχρι να αρχίσει το υγρό να κοχλάζει.

Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στο μέτριο και συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου άλλα 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς η σελινόριζα. Αποσύρουμε και την αφήνουμε μέσα στην κατσαρόλα για περίπου 15 - 20 λεπτά, μέχρι να κρυώσει κάπως.

Στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και αδειάζουμε τη σελινόριζα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τα μήλα, το μαϊντανό, τα καρύδια, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε απαλά.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το μηλόξιδο με τη μαγιονέζα και το ελαιόλαδο και περιχύνουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.

Την πειραματίστηκα σ' ένα τραπέζι που έκανα για τις γιορτές και από τότε δεν την αλλαζω!!!! Ονειρεμένη σαλάτα, γιορτινή εμφάνιση με υπέροχη γεύση και υφές. Σε οποιες αρέσει μπορούν να προσθέσουν και κύβους αβοκάντο!!

Dream η γιορτινή σαλάτα

μαρούλι λόλα πράσινο

Ξύδι βαλσάμικο

μαρούλι λόλα μοβ

Λίγη ρόκα

μήλο ψιλοκομμένο ή φέτες

Λίγο λάδι

γρ κουκουνάρι

χούφτα καρύδια

ρόδι (σπόρους)

Αλάτι

Ψιλοκόβουμε το μήλο σε κύβους ή σε φέτες.

Βάζω κάτω το μαρούλι και το αλατίζω. Μετά βάζω τα υπόλοιπα υλικά και τέλος το ψιλοκομμένο μήλο, τα καρύδια, ρόδι, κουκουνάρι και το βαλσάμικο.

Top 3 karydia recipes from across the web

The most viewed karydia recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Πρασινάδες με ζεστό κατσικίσιο τ...

Σαλάτα «γουόλντορφ»

Dream η γιορτινή σαλάτα

Top 3 karydia recipes from across the web

The most viewed karydia recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Πρασινάδες με ζεστό κατσικίσιο τ...

Σαλάτα «γουόλντορφ»

Dream η γιορτινή σαλάτα

The most viewed karydia recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine