kastenform

Ein schneller saftiger Schokokuchen ist einfach immer lecker. Dieses Rezept für Schokoladenkuchen ist gelingsicher. Probiere den Rührkuchen aus der Kastenform direkt aus. 

Rezept einfacher Schokokuchen saftig &amp; lecker

Mehl

150 g Butter, weich

g Zucker

140 ml Milch

Eier

g Backkakao

g Backpulver

PK Vanillezucker

g Schokodrops, Schokochunks oder Schokostückchen Deiner Wahl

PK Kuchenglasur, dunkel

Kastenform fetten und mit Mehl ausstreuen. Bis sie benötigt wird (mind.10 Minuten) in den Kühlschrank stellen

Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen

trockene Zutaten in eine Rührschüssel geben

feuchte Zutaten darauf geben und kurz miteinander verrühren bis ein cremiger Teig entstanden ist

zum Schluss die Schokodrops unter den Teig heben

Teig in die Kastenform füllen und für ca. 60 Minuten bei 180°C Ober-Unterhitze backen

nach 15 Minuten den Kuchen mit einem Messer der Länge nach ca. 1cm tief einschneiden

nach dem Abkühlen mit Kuchenglasur dekorieren

Dieser saftige Zitronenkuchen ist bei kleinen und großen Kuchen-Liebhabern/-innen gleichermaßen beliebt. Er ist schnell zusammengerührt und passt auf jede Kaffeetafel.

Saftiger Zitronenkuchen

250 g Butter (Zimmertemperatur)

Rohrzucker

TL Vanilleextrakt

Bio-Eier

Bio-Zitronen (unbehandelt)

280 g Mehl (Weizen 405 oder Dinkel 630)

g geschälte und gemahlene Mandeln

TL Backpulver (gehäuft)

Prise Salz

g Puderzucker

EL Zitronensaft

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Butter in eine Rührschüssel geben. Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und alles mit dem Handrührgerät (oder in der Küchenmaschine) cremig aufschlagen.

Nacheinander die Eier für jeweils 1 Minute unterrühren.

Die beiden Zitronen heiß abwaschen, anschließend trocken reiben. Die Schale von beiden Zitronen mit der Reibe abreiben. Eine Zitronen auspressen. Zitronenschale und Saft unter die Butter-Ei-Mischung rühren.

Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, 1 Prise Salz und 1 gehäuften TL Backpulver vermischen. Nur kurz unter die Butter-Ei-Mischung rühren, bis alle Zutaten gut miteinander vermischt sind.

Eine Kastenform mit Butter einfetten und anschließend mit etwas Mehl bestäuben. Alternativ mit Backpapier auskleiden. Teig in die Form füllen und glatt streichen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 45-50 Min. backen. Kuchen ggf. mit Alufolie abdecken, falls er Gefahr läuft zu dunkel zu werden.

Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen in den Teig pieken. Der Kuchen ist fertig wenn kein Teig mehr an dem Holzstäbchen kleben bleibt.

Den Kuchen zunächst in der Form, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Den Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft zu einem Zuckerguss verrühren und diesen über dem Kuchen verteilen. Vor dem Anschneiden fest werden lassen.

Für den Zuckerguss

Sehr einfache Zubereitung und sehr lecker

Einfach schneller und super schmeckende zitronenkuchen danke

Der Kuchen war sofort aufgegessen!
Allerdings verwende ich aus gesundheitlichen Gründen keine Alufolie in meinem Haushalt. Ich schlage die Backform mit Backpapier aus und knicke überschüssiges Papier über den langen Rand der Kastenform. So kann ich ggf. den Kuchen damit abdecken. Ist auch einfacher.
Außerdem ritze ich mit einem Messer nach ca. 15 Minuten Backzeit den Kuchen längs ein, dann springt er gleichmäßig auf.

Ich muss ihnen einen leider Stern abziehen. Bitte, kein Zuckerguss mehr! Das ist eine Unsitte der Neuzeit. Früher reichte der einfache Puderzucker. Wir kämpfen gegen zu viel Zucker ( nicht gegen, nur gegen zu viel).
Ich kaufe meinem Mann Teilchen bei dem echten Becker, wenn ich nicht Aussicht für Gäste habe. Wir haben ihn mit Erfolg dazu geleitet, dass er Teilchen auch mit Puderzucker macht mit immer  mehr Abnehmer.
Der Kuchen schmeckt fantastisch, gester hatte ihn nachgebacken, meine Enkelkinder waren da.

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