kekse andamp platzchen

Wir zeigen dir, wie man klassisches Löffelbiskuit selbst backen kann und haben dafür das passende Rezept für dich parat. Probiere es aus.

Klassisches Löffelbiskuit-Rezept

Eier

½ TL Salz

Feinzucker

Päckchen Vanillezucker

Mehl

g Puderzucker

Schritt 1

Zuerst ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Danach die Eier sauber trennen. Tipp: Achte darauf, dass alle Arbeitsmittel fettfrei sind.

Schritt 2

Nun Eiweiß mit dem Salz aufschlagen und gegen Ende die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Weiter schlagen, bis ein sehr fester Eischnee entsteht.

Schritt 3

Anschließend das Eigelb in einer weiteren Schüssel mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker hell schaumig aufschlagen.

Schritt 4

Den Eischnee portionsweise unter das Eigelb heben.

Schritt 5

Danach Mehl zur Eimasse sieben und ebenfalls unterheben.

Schritt 6

Nun die Biskuitmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und ca. 10 cm lange „Rollen“ auf das vorbereitete Backblech spritzen. Löffelbiskuits ca. 15 Minuten goldgelb backen. Tipp: Während des Backens den Ofen nicht öffnen.

Schritt 7

Zuletzt die Löffelbiskuits direkt nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben und auskühlen lassen. Tipp: Die selbst gebackenen Löffelbiskuits sind weicher als die industriell hergestellten aus dem Supermarkt.

Unsere Mandel-Spitzbuben sehen lecker aus und schmecken noch vieeel besser. Diese Nascherei ist ein Must-Bake zu Weihnachten!

Mandel-Spitzbuben

130 g Mandeln, gemahlen

140 g Zucker

TL Vanillepaste

Margarine

Prise Salz

EL Milch

g Johannisbeer-Marmelade

Große und kleine kreisförmige Ausstecher

Die Zutaten für den Teig in einer Schüssel mischen und dafür die Margarine in Stücke schneiden. Alles zu einem glatten Teig verkneten und diesen in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig darauf ausrollen.

Eine gerade Summe Kekse mit dem großen kreisförmigen Motiv ausstechen und auf das vorbereitete Blech legen.

Bei der Hälfte der Kekse nun mittig die kleinen Motive ausstechen. Alles im Ofen für ca. 10 Minuten backen. Tipp: Die kleinen Motive kannst du ganz nach Belieben wählen - kleine Kreise, Sterne, Blümchen. Also alles, was dein Ausstecher-Vorrat so hergibt.

Die abgekühlten Kekse ohne Loch mit der Marmelade bestreichen und jeweils mit einem Keks mit Motiv bedecken.

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Klassisches Löffelbiskuit-Rezept

Mandel-Spitzbuben

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