key limes

You need less than 10 ingredients to make my Key Lime Pie Bars. These squares are zesty, filled with lime juice and are the perfect spring time dessert!

Key Lime Pie Bars

graham cracker rectangles

pecans

sugar

cinnamon powder

(1/2 cup) unsalted butter, melted

(14 oz) sweetened condensed milk

lime zest (about 3 limes)

key lime juice (regular limes are fine too)

Position a rack in the center of the...

Position a rack in the center of the oven and preheat the oven to 350ºF. Spray an 8x8 square baking pan with cooking spray and line with parchment paper, set aside.

In a small bowl, stir together the graham...

In a small bowl, stir together the graham cracker crumbs, ground pecans, sugar, and cinnamon. Add the melted butter and stir to combine. Make sure all the crumbs are moistened. Press the crumbs into the bottom of the baking pan and bake for 10 minutes. Remove from oven, leave oven on.

In the bowl of an electric mixer fitted...

In the bowl of an electric mixer fitted with the whisk attachment, whisk the yolks for 2 minutes. Add the condensed milk and continue to whisk for another 2 minutes. Stop the mixer, scrape down the sides, add the lime zest. With the mixer on low, drizzle in the lime juice, let mixer run for 2 minutes once added. Pie mixture will be slightly thicker when done. Pour the filling into crust and bake for 15 minutes.

Cool completely on rack. Filling will set as...

Cool completely on rack. Filling will set as it cools. Refrigerate for at least 2 hours. Slice and serve chilled.

Creamy meringue tops a bright Key lime custard in this citrusy summer pie.

Key Lime Pie

For the Crust:

graham cracker crumbs

unsalted butter, melted

salt

For the Filling:

sweetened condensed milk

Key lime juice

lime

For the Topping:

water

Classic Key Lime Pie

Creamy, citrusy, and with a perfectly crisp graham cracker crust, key lime pie is one of Ricardo’s all-time favourite treats. We pushed our pie-making skills to the max (try 12 different versions!) to create the ultimate recipe.

Key Lime Pie (The Best)

(175 g) graham cracker crumbs

(75 g) butter, melted

tbsp sugar

cornstarch

(180 ml) juice

(60 ml) sour cream

lime zest,

1 (300 ml) sweetened condensed milk

(250 ml) 35% cream

Become a pro in the kitchen with Ricardo Cuisine. Learn all the skills, techniques and recipes you need to prepare amazing meals and desserts.

Ricardo

With the rack in the middle position, preheat the oven to 350°F (180°C).


In a bowl, combine all of the ingredients. Press the crust into the bottom and up the sides of a 9-inch (23 cm) glass pie dish. Bake for 15 minutes. Let cool.


Crust

In a bowl, combine the cornstarch and lime juice. Add the remaining ingredients and whisk until smooth. Pour into the cooled pie crust.


Bake for 30 minutes or until the sides of the lime filling are set, but the centre still jiggles slightly.


Cover with plastic wrap directly on the surface of the pie. Let cool on a wire rack. Refrigerate for 4 hours or until the filling has completely set and chilled.

Lime Cream

In a bowl, beat the cream and sugar with an electric mixer until stiff peaks form. Transfer to a pastry bag fitted with a star tip. Garnish the pie with lime zest and rosettes of whipped cream.

Whipped Cream

Délicieuse! Elle goûte comme celle qu'on avait mangé aux Keys! J'ai remplacé la crème sûre par du yogourt grec et c'était très bon!

Dans mon commentaire précédent, j'ai oublié d'écrire qu'il n'est pas nécessaire de coller une pellicule plastique sur la tarte à la sortie du four. J'ai sorti la tarte, je l'ai laissé refroidir une heure sur une grille (sans pellicule plastique), puis je l'ai mise au frigo pour la nuit (avec une pellicule plastique dessus). Le lendemain, j'ai mis la chantilly (crème fouettée). Ma tarte était parfaite; la texture était bonne, même à la surface.

Délicieuse! Nous avons tous adoré, même les enfants! Chapelure Graham : j'ai passé des biscuits Graham au robot. Comme je n'avais pas envie de presser des limes, j'ai triché avec du jus en bouteille. J'ai utilisé du zeste de citron plutôt que de lime parce que c'était ce que j'avais sous la main, et j'en ai réellement mis 1 c. à soupe. Je n'ai pas mis toute la Chantilly. C'était parfait! J'ai testé : ça se congèle, même avec la Chantilly (texture bonne après décongélation).

Si je fais la recette en petites portions individuelles, grosseur moule à muffin, quel serait le temps de cuisson?
Merci! Esther

Quel est le % de gras de la crème sure utilisée? 5%? 14% ?

Vraiment excellente! Facile à faire. Vraiment la meilleure. Bravo pour vos recettes toujours délicieuses. ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Petit défi !!! Pour offrir cette tarte à des invités intolérants au lactose, qu’elle est ma solution pour le lait condensé sucré ??
Merci beaucoup de votre aide :)

J aimerais savoir si je peux congeler la tarte pour la servir qu'une semaine plus tard? Merci

Vraiment délicieuse.  Meilleure que celle dégustée aux Keys…fait à plusieurs reprises et toujours un succès assuré. Merci!

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