klimaatbewust

De tempeh in je box is gemaakt van kikkererwten en is rijk aan eiwitten en vitamine B2. Hierdoor is dit product zeer geschikt als vleesvervanger!

Zoetzure tempehwraps met mangochutney met volkoren tortilla's, peer en komkommer-koolsla

stuk(s) Komkommer

stuk(s) Peer

Wittekool en wortel

ml Sojasaus

zakje(s) Zoete Aziatische saus

ml Sesamolie

stuk(s) Volkoren mini-tortilla

Mangochutney

stuk(s) Knoflookteen

Tempehblokjes

el Wittewijnazijn

tl Zonnebloemolie

naar smaak Peper en zout

<ul>
<li>Verwarm de oven voor op 180 graden (zie Tip).</li>
<li>Snijd de komkommer in fijne reepjes.</li>
<li>Pers de knoflook of snijd fijn.</li>
<li>Verwijder het klokhuis van de peer en snijd de peer in fijne plakjes.</li>
</ul>
Tip: In deze stap verwarm je de oven voor om later de tortilla&#39;s in te verwarmen, maar je kunt er ook voor kiezen om dit straks in een pan te doen.

<ul>
<li>Meng in een grote kom de sesamolie met 2 el wittewijnazijn per persoon en een snuf zout.</li>
<li>Voeg de wortel-koolmix en komkommer toe. Schep goed om en bewaar apart.</li>
<li>Meng in een kleine kom de sojasaus (let op: zout! Voeg geleidelijk toe en proef goed tusendoor), knoflook en zoete Aziatische saus.</li>
<li>Schep beide nog een keer goed om.</li>
</ul>

<ul>
<li>Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roerbak de tempehblokjes 2 - 3 minuten, of tot ze goudbruin zijn.</li>
<li>Voeg de saus toe en bak nog 2 - 3 minuten.</li>
<li>Verpak ondertussen de mini-tortilla&#39;s in aluminiumfolie en verwarm 3 - 4 minuten in de oven.</li>
</ul>

<ul>
<li>Haal de mini-tortilla&#39;s uit de oven en besmeer ze met de mangochutney.</li>
<li>Verdeel de komkommer-koolsla over de mini-tortilla&#39;s en leg de peerplakjes erbij.</li>
<li>Verdeel de tempehblokjes over de mini-tortilla&#39;s.</li>
</ul>

Heb je plantaardige margarine, veganaise en/of zoetstof (zoals agavesiroop) in huis? Gebruik deze producten om het recept helemaal vegan te maken!

Vegan nuggets met peterseliekrieltjes met kappertjes en frisse salade

Krieltjes

⅔ stuk(s) Komkommer

½ stuk(s) Ui

Verse krulpeterselie

⅔ stuk(s) Citroen

stuk(s) Vegan nuggets

Kappertjes

Botersla

el Extra vierge olijfolie

el [Plantaardige] mayonaise

el [Plantaardige] roomboter

tl Suiker

tl Mosterd

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de krieltjes. Was de krieltjes en snijd eventuele grote krieltjes in de lengte doormidden. Kook de krieltjes, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Halveer ondertussen de komkommer en snijd in dunne plakken. Scheur de bladeren van de botersla grof. Snijd de ui in dunne halve ringen. Snijd de krulpeterselie fijn en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de helft van de citroen in partjes en pers de andere helft uit.

Meng in een grote saladekom per persoon: 1/2 el citroensap, 1/2 el extra vierge olijfolie, 1 tl suiker, 1 tl mosterd, peper en zout tot een dressing. Voeg de komkommer, botersla en ui toe en meng goed.

Verhit 1/2 el roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vegan nuggets 6 - 8 minuten, of tot ze krokant zijn. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit in dezelfde koekenpan 1 el roomboter per persoon op middelhoog vuur. Fruit de knoflook 1 - 2 minuten en voeg de kappertjes en de helft van de krulpeterselie toe. Blus af met 1 tl citroensap per persoon. Voeg de krieltjes toe, schep goed om en bak nog 1 - 2 minuten.

Schep de peterseliekrieltjes en de vegan nuggets op de borden. Verdeel de salade over de borden en garneer de salade met de overige peterselie. Serveer met de mayonaise en 1 citroenpartje per persoon. 
Weetje: Wist je dat peterselie zeer rijk is aan ijzer? Het bevat per gram wel 3 keer zoveel ijzer als biefstuk! Het relatief kleine beetje peterselie in dit recept draagt daardoor al bij aan een gezonde ijzerinname.

Top 2 klimaatbewust recipes from across the web

The most viewed klimaatbewust recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Zoetzure tempehwraps met mangochutn...

Vegan nuggets met peterseliekrieltj...

Top 2 klimaatbewust recipes from across the web

The most viewed klimaatbewust recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Zoetzure tempehwraps met mangochutn...

Vegan nuggets met peterseliekrieltj...

The most viewed klimaatbewust recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine