kluski

A popular Polish cabbage and noodles dish, this lazanki recipe consisting of square noodles, cabbage, and bacon is heartwarming and wholesome! Make it anytime for a quick and filling Polish dinner!

Polish Łazanki Recipe - Pasta With Cabbage That Tastes Like Poland!

cabbage sauerkraut

bacon

onions

square pasta (lazanki pasta)

pepper

salt

Wash, and finely chop the cabbage (be sure...

Wash, and finely chop the cabbage (be sure to throw away the core).

Add a bit of water and cook the...

Add a bit of water and cook the cabbage until soft. If you use sauerkraut, rinse it first, and cook it too.

When the cabbage is soft, drain it off.

Chop the smoked bacon, finely chop the onions...

Chop the smoked bacon, finely chop the onions and fry it together until it's caramelized and soft.

Mix the cabbage, bacon, and onions together.

Cook the pasta separately.

Mix everything together and season with salt and...

Mix everything together and season with salt and pepper.

Podpowiadamy, jak zrobić proste i szybkie w przygotowaniu kluski śląskie z sosem grzybowym. To wyśmienite danie doskonale sprawdzi się jako obiad lub lunch.

Kluski śląskie z sosem grzybowym

Kluski:

500 g ziemniaki

do gotowania + do smaku sól

sztuka jajko "zerówka"

g mąka ziemniaczana

Sos:

pieczarki

boczniaki

do smażenia olej

do smaku sól

g masło

sztuka szalotka

łyżka musztarda francuska

150 ml mleko roślinne

Dodatkowo:

150 ml natka pietruszki

Przygotowujemy kluski. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy i odparowujemy. Jeszcze gorące przecieramy lub przeciskamy przez praskę. Zostawiamy do ostygnięcia. 

Wystudzone ziemniaki mieszamy z jajkiem i mąką. Z masy formujemy kulki o wadze około 20 gramów, lekko je spłaszczamy i palcem robimy pośrodku wgłębienie (charakterystyczne dla klusek śląskich). Gotujemy w osolonej wodzie – do wypłynięcia.

Przygotowujemy sos. Grzyby dokładnie oczyszczamy z piasku. Pieczarki kroimy, jeżeli są większe. Boczniaki rwiemy na części. Grzyby smażymy partiami na rozgrzanym oleju. Możemy je w trakcie smażenia posolić, dzięki temu szybciej się skarmelizują.

W rondelku rozgrzewamy 1 łyżkę masła, smażymy na nim pokrojoną w piórka szalotkę. Gdy się zeszkli, dodajemy musztardę i mleko roślinne, mieszamy i redukujemy, aż sos lekko zgęstnieje. Dorzucamy usmażone grzyby. Mieszamy i dodajemy resztę zimnego masła, które dodatkowo zagęści sos.

Kluski podajemy z sosem grzybowym, posypane posiekaną natką pietruszki.
 

Die polnischen Kartoffelklöße sind unglaublich lecker und gar nicht schwer zu machen! Sie schmecken hervorragend mit einer Soße oder als Beilage! Glutenfrei, vegetarisch &amp; laktosefrei.

Kluski śląskie - Polnische Kartoffelklöße

kg festkochende Kartoffeln

Kartoffelmehl

Eigelb (Gr. M)

Salz

ausreichend Salzwasser

Die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und garkochen. Danach werden diese abgegossen und noch heiß gestampft - einfacher ist es, sie mit Hilfe einer Kartoffelpresse zu pressen.

Die gepressten Kartoffeln werden in eine große Schüssel gegeben, gleichmäßig verteilt und etwas festgedrückt. Nun wird genau ein Viertel der Masse herausgenommen und auf der restlichen Kartoffelmasse verteilt. Der frei gewordene Platz (1/4) wird durch Kartoffelmehl (1/4) gefüllt - das sind ca. 150-200 g.

Ebenso werden das Eigelb und etwas Salz hinzugegeben, das Ganze gut vermischt und zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet. Je nach Bedarf wird noch etwas mehr Kartoffelmehl verwenden - der Kloßteig sollte nicht zu klebrig, aber auch nicht zu trocken sein. Tipp: Wenn ihr euch nicht sicher seid, ob der Teig die richtige Konsistenz hat, könnt ihr einen Kluski probeweise kochen und ggf. noch etwas mehr Stärke hinzugeben.

Aus der Masse werden nun gleichgroße Klöße geformt - meine sind meist zwischen 50-60 g schwer. Mit dem Daumen wird die typische Mulde in die Mitte gedrückt.

Anschließend werden die Kluski vorsichtig in (leicht köchelndes) Salzwasser gegeben. Sobald die Klöße an der Oberfläche schwimmen, reduziert man die Hitze und lässt sie noch ca. 3 - 5 Minuten durchziehen, damit sie auch innen komplett gar sind.

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Kluski śląskie z sosem grzybowym