koloky8a

Φτιάχνουμε Calabaza rellena, δηλαδή κολοκύθα γεμιστή με μοσχαρίσιο κιμά, ρύζι, σταφίδες, κουκουνάρια και μπέικον. Οι καλεσμένοι σας θα εντυπωσιαστούν!

Κολοκύθα γεμιστή με κιμά και ρύζι

στρογγυλή κολοκύθα, περίπου 2 κιλά

ml ελαιόλαδο

κουτ. σούπας βούτυρο (ή επιπλέον λάδι)

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, κατά προτίμηση από σπάλα

ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ

200 γρ. ρύζι Καρολίνα

80 γρ. σταφίδες ξανθές

κουτ. σούπας κουκουνάρια

γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο

μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος

κουτ. γλυκού κανέλα

κουτ. γλυκού γαρίφαλο

Για την γεμιστή κολοκύθα, πλένουμε καλά την κολοκύθα και με ένα μυτερό μαχαίρι κόβουμε κυκλικά το επάνω μέρος της με το κοτσάνι, σαν καπάκι, και το κρατάμε στην άκρη. 

Με ένα κουτάλι αφαιρούμε τους σπόρους και τις ίνες, αλατοπιπερώνουμε το εσωτερικό της και την αφήνουμε ανάποδα σε ένα σουρωτήρι για περίπου 1 ώρα, για να φύγουν τα περιττά υγρά από τη κολοκύθα.

Παράλληλα, σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι με το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τον κιμά για περίπου 3 - 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει σπυρωτός. 

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το τσίλι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 - 2 λεπτά, έως ότου μαλακώσουν λίγο. 

Ρίχνουμε το ρύζι, τη σταφίδα και το κουκουνάρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας, για άλλα 1 - 2 λεπτά, μέχρι να λαδωθούν καλά.

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, 250 ml νερό, ανακατεύουμε να πάρει βράση το νερό και αποσύρουμε.

Για τη γεμιστή κολοκύθα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C.

Γεμίζουμε την κολοκύθα με το μείγμα, κλείνουμε το άνοιγμα με το κομμάτι που είχαμε κρατήσει και την καλύπτουμε, μέχρι τη μέση περίπου, με αλουμινόχαρτο (για να μην καεί από πάνω).

Βάζουμε τη κολοκύθα σε ταψί και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου άλλα 10 λεπτά, μέχρι να γίνει η γέμιση, αλλά και να μαλακώσει η σάρκα της κολοκύθας. 

Ξεφουρνίζουμε τη κολοκύθα και αφήνουμε περίπου 10 λεπτά, να «σταθεί». 

Σερβίρουμε, παίρνοντας με μια κουτάλα γέμιση, αλλά και λίγη από τη σάρκα της κολοκύθας.

Αλμυρή κολοκυθόπιτα με κίτρινη κολοκύθα, φέτα, δυόσμο και τραγανό χωριάτικο φύλλο. Εύκολη συνταγή για πεντανόστιμη πίτα με ισορροπημένη αντίθεση από τη γλυκιά κολοκύθα και το αλμυρό τυρί.

Κολοκυθόπιτα με κίτρινη κολοκύθα (αλμυρή)

70 γρ. βούτυρο αγελάδος (για το άλειμμα)

το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 800 γρ. πράσα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες

τα φύλλα από 1 μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένα

αυγά

150 γρ. φέτα της αρεσκείας μας, θρυμματισμένη

300 ml φρέσκο γάλα

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για την αλμυρή κολοκυθόπιτα με κίτρινη κολοκύθα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα πράσα για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

Προσθέτουμε την κίτρινη κολοκύθα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να εξατμιστούν όλα τα υγρά που θα βγάλει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν.

Προσθέτουμε το γάλα, τα αυγά, τη φέτα και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε για να σκορπιστούν ομοιόμορφα τα υλικά.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο, μέχρι να λιώσει.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C και βουτυρώνουμε ελαφρώς το ταψί. 

Στρώνουμε 4 από τα φύλλα στο ταψί, βουτυρώνοντας το κάθε χωριάτικο φύλλο ξεχωριστά, με τρόπο ώστε να καλύψουμε τον πυθμένα και τα τοιχώματα. 

Αδειάζουμε τη γέμιση, τη στρώνουμε ομοιόμορφα και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 4 φύλλα, βουτυρώνοντας το καθένα ξεχωριστά.

Γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες των φύλλων της βάσης, στρίβοντάς τες με τα δάχτυλά μας ώστε να δημιουργηθεί ένα όμορφο σχήμα (σαν κορδόνι).

Αλείφουμε καλά την πίτα με το λιωμένο βούτυρο την επιφάνεια της πίτας και τη χαράσσουμε ελαφρώς σε κομμάτια.

Ψήνουμε την κολοκυθόπιτα για περίπου 1 ώρα στο χαμηλό ράφι του φούρνου, μέχρι να ροδίσει στην επιφάνεια, αλλά να ψηθεί και από κάτω. Ελέγχουμε ανασηκώνοντας προσεκτικά με μια σπάτουλα την άκρη της πίτας. (Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, αν χρειαστεί.) 

Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε την πίτα να κρυώσει λίγο και να γίνει χλιαρή και σερβίρουμε.

Top 2 koloky8a recipes from across the web

The most viewed koloky8a recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Κολοκύθα γεμιστή με κιμά και ρύζι

Κολοκυθόπιτα με κίτρινη κολοκύθα (α...

Top 2 koloky8a recipes from across the web

The most viewed koloky8a recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Κολοκύθα γεμιστή με κιμά και ρύζι

Κολοκυθόπιτα με κίτρινη κολοκύθα (α...

The most viewed koloky8a recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine