koloky8akia

Κολοκυθόπιτα γλυκιά

κιλό κολοκυθάκια για τηγάνι

½ φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη

κουταλιά της σούπας κανέλα

φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Λίγο αλάτι

Χλιαρό νερό όσο χρειαστεί για να ζυμώσουμε

αυγό

φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

Καθαρίζουμε και βράζουμε τα κολοκυθάκια μας με λίγο αλάτι για 5 έως 7 λεπτά.

Τα στραγγίζουμε και τα λιώνουμε σ’ ένα μπωλ με το πιρούνι. Όταν κρυώσουν, τα «σφίγγουμε» με τη χούφτα μας ή τα περνάμε από το τρυπητό για να στραγγίσουμε όλο το νερό που «κρατάνε» ακόμα.

Στο μπωλ που έχουμε τα κολοκυθάκια προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα και ανακατεύουμε καλά με το κουτάλι.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη και «ανοίγουμε» το πρώτο φύλλο.

Λαδώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε το φύλλο μας. Αδειάζουμε όλη τη γέμιση και τη στρώνουμε ομοιόμορφα.

Συνεχίζουμε με το δεύτερο φύλλο, το στρώνουμε προσεκτικά πάνω από τη γέμιση και φροντίζουμε να σκεπάσει καλά το ταψί μας. Με τα δάχτυλα ενώνουμε τη ζύμη γύρω γύρω στο ταψί μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 35 έως 45 λεπτά. Κατά τη διάρκεια που ψήνετε η πίτα μας, δεν ανοίγουμε το φούρνο. Μόνο στα τελευταία 5 λεπτά μπορούμε να ελέγξουμε εάν έχει ψηθεί καλά και από την κάτω μεριά και μετά τη βγάζουμε από τον φούρνο.

Ένα μοναδικό λαδερό με ποικιλία καλοκαιρινών λαχανικών. Από κολοκυθάκια και μελιτζάνες μέχρι πιπεριές και ντομάτες.

Μπριάμ λαχανικών φουρνιστό

μέτριες πατάτες, σε κύβους 2 εκ.

μελιτζάνες φλάσκες, σε κύβους 2 εκ.

κολοκυθάκια, σε κύβους 2 εκ.

πράσινες πιπεριές, σε μέτρια καρέ

πιπεριές Φλωρίνης, σε μέτρια καρέ

ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες

ώριμες ντομάτες, τριμμένες

κουτ. σούπας ρίγανη ξερή, τριμμένη

μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος

μεγάλα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα

ml ελαιόλαδο + επιπλέον για το τηγάνισμα

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για να φτιάξουμε μπριάμ λαχανικών φουρνιστό, σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε τόσο λάδι ώστε να καλύψουμε το 1/3 του σκεύους και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά.

Τηγανίζουμε τις πατάτες, τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια (αν δεν χωράνε όλα μαζί, τότε τα βάζουμε σε δόσεις) για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αδειάζουμε σε ένα μέτριο πυρέξ. Αλατοπιπερώνουμε και τα ανακατεύουμε ώστε να σκορπιστούν ομοιόμορφα.

Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα 100 ml λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια για 4-5 λεπτά.

Προσθέτουμε την ντομάτα, αλατοπίπερο και την υπόλοιπη ρίγανη.

Μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα. Την αδειάζουμε στο πυρέξ με τα λαχανικά.

Σκορπίζουμε και τα μυρωδικά και ψήνουμε στον ήδη ζεστό φούρνο στους 180°C για 45 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά στην επιφάνεια.

Ένα ελαφρύ και γρήγορο πιάτο, ιδανικό για τις καλοκαιρινές μέρες. Τα λιγκουίνι συνδυάζονται με γαρίδες, κολοκυθάκια, ντοματίνια και άφθονα μυρωδικά.

Λιγκουίνι με γαρίδες και κολοκυθάκια

500 γρ. λιγκουίνι ή άλλο μακρόσχημο ζυμαρικό της αρεσκείας μας

μέτριες γαρίδες, καθαρισμένες

σκελίδα σκόρδου, λιωμένη

κολοκυθάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες

200 γρ. ντοματίνια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες

κουτ. γλυκού ζάχαρη

200 γρ. αρακάς κατεψυγμένος

μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)

τα φύλλα από 1/2 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα

κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού

ml λευκό, ξηρό κρασί

ml ελαιόλαδο

Για τα λιγκουίνι με γαρίδες και κολοκυθάκια, ξεκινάμε με μια βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει και βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα στραγγίζουμε.

Παράλληλα, σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο με τα κολοκυθάκια, τα ντοματίνια και τη ζάχαρη για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

Ρίχνουμε τον αρακά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Προσθέτουμε τις γαρίδες και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. 

Περιχύνουμε με το κρασί, αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε τα μυρωδικά, το ξύσμα και το αλατοπίπερο. 

Ρίχνουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε απαλά να σκορπιστούν ομοιόμορφα τα υλικά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ένα πιάτο - πλήρες γεύμα, υγιεινό, νόστιμο, και έτοιμο σε λιγότερο από 20 λεπτά!

Ψητός σολομός με σουσάμι και σαλάτα με κουσκούς και τριφτό κολοκύθι

φλιτζ. τσαγιού κουσκούς

1½ φλιτζ. τσαγιού καυτό νερό

1/2 ματσάκι άνηθο (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)

60 ml χυμό λεμονιού

120 ml ελαιόλαδο

σκελίδα σκόρδου

φιλέτα σολομού (κατά προτίμηση με το δέρμα), περίπου 200 γρ. το καθένα

κουτ. σούπας σουσάμι

κολοκυθάκια, τριμμένα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη

αλάτι και πιπέρι

Για να φτιάξουμε το ψητός σολομός με σουσάμι και σαλάτα με κουσκούς και τριφτό κολοκύθι, ξεκινάμε ζεσταίνοντας το γκριλ σε δυνατή φωτιά. 

Σε ένα μπολ βάζουμε το κουσκούς με λίγο αλάτι, ρίχνουμε το καυτό νερό, ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε με μια πετσέτα.

Βάζουμε στο μούλτι τον άνηθο, το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι, και τα χτυπάμε καλά, έως ότου αποκτήσουμε μια παχύρρευστη σάλτσα. 

Παίρνουμε τα φιλέτα σολομού, τα χαράζουμε από την πλευρά με το δέρμα σε 3 - 4 σημεία, τα βάζουμε σε ένα ταψάκι με το δέρμα προς τα πάνω, τα αλείφουμε με τη μισή σάλτσα και τα πασπαλίζουμε με το σουσάμι. 

Τα ψήνουμε για περίπου 5 - 7 λεπτά ή μέχρι να γίνουν.

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε ελαφρώς στην υπόλοιπη σάλτσα 2 κολοκυθάκια, τριμμένα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη, για 1 - 2 λεπτά. 

Στραγγίζουμε το κουσκούς από τυχόν παραπανίσια υγρά και το προσθέτουμε στο τηγάνι. 

Σερβίρουμε τα φιλέτα σολομού με το κουσκούς και φέτες λεμονιού.

Top 4 koloky8akia recipes from across the web

The most viewed koloky8akia recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Κολοκυθόπιτα γλυκιά

Μπριάμ λαχανικών φουρνιστό

Λιγκουίνι με γαρίδες και κολοκυθάκι...

Ψητός σολομός με σουσάμι και σαλάτα...

Top 4 koloky8akia recipes from across the web

The most viewed koloky8akia recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Κολοκυθόπιτα γλυκιά

Μπριάμ λαχανικών φουρνιστό

Λιγκουίνι με γαρίδες και κολοκυθάκι...

Ψητός σολομός με σουσάμι και σαλάτα...

The most viewed koloky8akia recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine