krompir

Ovu klasičnu krompir salatu najčešće pravim uz ribu i morsku hranu. Recept je odavno prepisan negde sa interneta i od tada uvek pravim istu na ovaj način.

Klasična krompir salata

5-6 većih krompira

veći crni luk

limun

kašike sirćeta

kašike ulja

so i biber

mirođija ili peršun

Ako niste u žurbi, možete ga dobro oprati, zatim skuvati, ohladiti pa oljuštiti i iseći ga na kolutove ili kocke.Ako ste u žurbi i ne smeta vam ako se krompir malo raspadne mešanjem (ukus ionako ostaje isti) možete ga oljuštiti, iseći i staviti da se kuva. Ja preferiram drugi način zato što je proces kuvanja a i spremanja mnogo kraći.

Luk oljuštite, isecite na tanke kriške i stavite u činiju. Posolite i pobiberite ga, sipajte sok od limuna, sirće i ulje, pa pustite da sve odstoji dok se krompir kuva.

Krompir stavite u činiju sa lukom i začinima i sve lagano ali temeljno izmešajte. Po potrebi dodajte još soli, bibera ili sirćeta.

Ja ovako pripremam krompirusu omiljenu pitu u mojoj kuci.Naravno sa domacim jufkama je bolja ,ali u nedostatku vremena i strpljenja i ova dobro dodje :-)

Moja krompirusa sa gotovim korama

750 g tankih kora za pitu

2.5 kg krompira

kasike suhog luka(moze i svjezi,ali ja vise volim sa suhim)

male kasike soli

male kasike vegete

male kasike bibera

ulja

solje vode

Krompire izrezati na manje kockice,oprati i pomijesati sa navedenim zacinima.Vecu tepsiju(ja koristim okruglu)premazati uljem.

Na radnoj povrsini staviti 3 jufke pa pospricati ulje.Na duzu stranu jufki rasporediti kormpire ,od prilike ok 2-3 cm sirine i zarolati.Redati u tepsiju (ako je okrugla)posevsi od sredine i ponoviti postupak dok se ne utrose sve jufke i krompir.

Na kraju pokvasiti ruke vodom i preci mokrim rukama preko ciele pite,pa onda premazati uljem,najbolje koristeci cetkicu tako da ulje udje izmedju redova.

Peci na 190 stepeni 40 tak minuta ili dok lijepo ne porumeni.

Gotovu pitu preliti sa prokuhanom slanom vodom ,poklopiti sa drugom tepsijom ili aluminijskom folijom i ostaviti da odstoji prije sluzenja desetak minuta.

Po zelji krompirusu mozete premazati kiselim vrhnjem.Ja obicno ili napravim jednu manju ili polovinu premazem vrhnjem ,jer moj dragi muz ne voli sa vrhnjem :-(

Onaj ko kaže da ne voli krompirušu - nije je jeo dobro pobiberenu!

Krompiruša

ZA TIJESTO:

500 g brašna

300 ml vode

čajne kašike soli

ZA PUNJENJE:

kg krompira

velika glavica crvenog luka

pune čajne kašike bibera

ravna supena kašika soli

ZA ZALJEV:

250 ml vode

supena kašika ulja

čajna kašika soli

U posudi promiješati brašno i so. Polako sipati mlaku vodu i rukama zamijesiti tijesto.

Istresti ga na pobrašnjenu podlogu. Dodavati malo brašna i zamijesiti tijesto koje se ne lijepi za ruke.

Ostaviti da stoji pet minuta, pa još jednom premijesiti.

Tijesto podijeliti na tri jednaka dijela.

Svaki dio oblikovati u lijepu, glatku lopticu.

Svaku lopticu pritisnuti dlanom nekoliko puta.

Dno tijesta pobrašniti, a gornju stranu nauljiti. Pokriti krpom i ostaviti da stoji najmanje 30 minuta, a najviše sat vremena.

Za punjenje, krompir oguliti, oprati i narezati na kockice. Luk očistiti i isjeckati što sitnije. Posoliti, pobiberiti i sve dobro izmiješati.Punjenje pripremiti netom prije razvlačenja jufki, da krompir ne bi pocrnio od stajanja. Ako zbog organizacije rada krompir morate narezati ranije, potopite ga u vodu, a poslije samo procijedite, pa onda dodajte luk, biber i so.Savjet moje mame je da se tako pripremljen krompir stavi u đevđir, odnosno cjediljku, a nju staviti u zdjelu i tako koristiti čitavo vrijeme, jer krompir i so će napraviti vodicu koja će se skupljati na dnu posude, a u đevđiru se to neće desiti - vodica će kapati u zdjelu.

Nakon najmanje pola sata odmaranja, tijesto uzeti u dlanove i malo ga razvlačiti u zraku, nježno ga prebacujući sa gornje strane šake lijeve ruke na gornju stranu šake desne ruke.

Neka se sredina tijesta razvuče da bude providna.

Zatim tijesto spustiti na pamučni stoljnjak i polako i strpljivo razvlačiti po stolu.

Polako, ravnomjerno razvlačiti prstima sa svih strana. Najvažniji savjet je da ne žurite. Jufku povlačite mrvicu po mrvicu i vrtite se ukrug oko stola ako treba i stotinu puta. Nema žurbe - nema rupica.

Rasporediti isjeckani krompir. Jufku zarolati napola pomoću stoljnjaka - dići dužu stranu stoljnjaka u zrak i jufka će se sama srolati. Otići s druge strane stola i uraditi istu stvar, zarolati drugu polovicu. Ostaviti malo prostora između dvije srolane strane, zatim ih rezom noža razdvojiti.

Nauljiti tepsiju i jufke spuštati ukrug, počevši od stijenki tepsije pa sve prema unutrašnjosti.Postupak ponoviti sa preostala dva komada tijesta.

Pitu poprskati uljem i staviti je peći na 250 stepeni 10 minuta, odnosno dok ne porumeni. Zatim smanjiti temperaturu na 180 stepeni i peći još 30 minuta.

Par minuta prije kraja, skuhati slanu i nauljenu vodu za zaljev. Vrelu pitu preliti ključalim zaljevom i vratiti u rernu na dvije, tri minute.

Jota je odlična jed, ki nudi ogromno ugodja. Pripravljena je s kislim zeljem, fižolom, krompirjem in prekajenimi rebri. Preprost recept za hladne dni.

Najboljša jota

150 g suhega fižola (berlotti, češnjevec ali pinto)

lovorjev list

žličke soli

500 g kislega zelja

500 g celih prekajenih svinjskih reber

tsp celega črnega popra

krompirji

žlice rastlinskega olja

g pancete

čebula

žlici gladke moke

žličke rdeče paprike v prahu

strok česna

tsp paradižnikovega koncentrata

Dan pred kuhanjem v skledi z litrom vode namočimo suh fižol. Postavimo na stran čez noč, ampak največ 24 ur. Fižol naslednji dan odcedimo in speremo pod vodo in damo v kozico ali lonec. Dodamo liter vode, lovorov list, sol in pokrito kuhamo 40 - 45 minut pri rahlem vretju. Fižol odstavimo z ognja in pustimo na strani še 10 - 15 minut v vodi. Fižol odcedimo in vodo od kuhanja prihranimo.

Kislo zelje speremo pod hladno vodo. V manjši lonec damo kislo zelje, prekajena svinjska rebra, lovorjev list, cel poper in vodo. Pristavimo na močan ogenj in počakamo, da zavre. Ogenj zmanjšamo na minimum in pri rahlem vretju kuhamo 20 - 25 minut.

V lonec napolnjen s soljeno vodo damo olupljen in na večje kose narezan krompir. Pristavimo na močan ogenj. Ko krompir zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo 15 minut pri rahlem vretju, oziroma tako dolgo, da je krompir skoraj kuhan.

V večji lonec damo olje, na manjše kocke narezano panceto in sesekljano čebulo. Postavimo na zmeren ogenj in pražimo 2 - 3 minute, da se panceta popeče in lepo zadiši. Dodamo moko in pražimo 5 minut, da se moka skuha in rahlo porjavi. Dodamo rdečo papriko v prahu, sesekljan strok česna in paradižnikov koncentrat. Premešamo in kuhamo še 2 minuti. Zalijemo s prihranjeno vodo od fižola (750ml). Med rednim mešanjem z metlico kuhamo do vretja.

Rebra prestavimo na krožnik, lovorjev list zavržemo. V podmet dodamo kuhano kislo zelje z vso tekočino in fižol. Premešamo, da se sestavine povežejo, nato dodamo še odcejan kuhan krompir. Pokrijemo s pokrovko in kuhamo še 10 minut. Rebra narežemo na šest rezin (približno 1 cm debeline), ostala rebra pa narežemo na drobne kocke ter jih dodamo v joto.

Joto razdelimo med šest krožnikov. Poljubno posujemo s sesekljanim peteršiljem in na vrh vsakega krožnika dodamo še eno rezino prekajenih reber.

Orada v pečici s krompirjem je čudovita glavna jed pripravljena na enem pekaču v pečici. Navdušuje s preprosto pripravo in čudovitim okusom.

Orada v pečici s krompirjem

500 g (mladega) krompirja

žlici olivnega olja

žličke timijana

žličke sušenega rožmarina

Pečico segrejemo na 210°C (ventilator). Rešetka naj bo na sredini pečice.

V kolikor uporabljamo mladi krompir, ga rahlo ostrgamo, drugo sorto krompirja pa olupimo. Narežemo ga na 0,5 centimetra velike kolobarje. Prestavimo v večji pekač in začinimo z olivnim oljem, timijanom in rožmarinom. Premešamo, da se sestavine povežejo. Pekač s krompirjem damo v pečico na srednjo rešetko kjer pečemo 20 - 25 minut.

Preverimo, ali ima orada še kaj lusk, sicer jih odstranimo. Prav tako odrežemo plavuti, odstranimo škrge in morebitno drobovino. Vsako orado dobro osušimo s papirnato brisačko. Solimo po obeh straneh zunaj ter v notranjosti.

Krompir previdno vzamemo iz pečice. Temperaturo pečice povečamo na 230 °C. Oradi položimo na krompir, rahlo posolimo in postavimo nazaj v pečico, kjer pečemo še 16 - 18 minut. Postrežemo s <a href=https://jernejkitchen.com/sl/recepti/zelenjava/trzaska-omaka>tržaško omako</a>.

Top 5 krompir recipes from across the web

The most viewed krompir recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Klasična krompir salata

Moja krompirusa sa gotovim korama

Krompiruša

Najboljša jota

Orada v pečici s krompirjem

Top 5 krompir recipes from across the web

The most viewed krompir recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Klasična krompir salata

Moja krompirusa sa gotovim korama

Krompiruša

Najboljša jota

Orada v pečici s krompirjem

The most viewed krompir recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine