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Unser beliebtes Rezept für Lachsfilet unter Kartoffel-Kruste auf Julienne-Gemüse und mehr als 45.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Lachsfilet unter Kartoffel-Kruste auf Julienne-Gemüse

300 g Kartoffeln

Möhren

350 g Porree (Lauch)

300 g Knollensellerie

40-45 g Butter

600 g Lachsfilet ohne Haut (dickes Mittelstück)

Salz

Pfeffer

150 ml trockener Weißwein

g Schlagsahne

TL Speisestärke

TL Brühe (z. B. Gemüsebrühe)

evtl. Dill zum Garnieren

Schritt 1

Kartoffeln schälen, waschen und mit kaltem Wasser bedecken. Möhren, Porree und Sellerie putzen, waschen und abtropfen lassen. Gemüse in feine Stifte &#40;Julienne&#41; schneiden

Schritt 2

15–20 g Butter in einem Topf zerlassen. Grill vorheizen. Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Eine flache, ofenfeste Form dünn mit Öl ausstreichen und die Lachsstücke in die Form legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln in sehr dünne Scheiben hobeln und schuppenförmig auf den Lachs legen. Mit flüssiger Butter bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter dem vorgeheizten Grill 12–15 Minuten grillen &#40;mittlere Schiene&#41;

Schritt 3

Inzwischen 25 g Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Gemüse darin unter Wenden 4–5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weißwein und Sahne angießen, aufkochen und zugedeckt 4–5 Minuten köcheln. Stärke und ca. 3 EL kaltes Wasser verrühren. Stärke in den Gemüsefond rühren und unter Rühren ca. 1 Minute weiterköcheln. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas gekörnter Brühe abschmecken. Gemüse auf Tellern verteilen und das Lachsfilet darauf anrichten. Nach Belieben mit Dill garnieren

Unser beliebtes Rezept für Fischfilet mit Kräuterkruste auf Zucchini-Julienne und mehr als 45.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Fischfilet mit Kräuterkruste auf Zucchini-Julienne

Topf Kerbel

Bund Petersilie

Scheiben Toastbrot

80 g weiche Butter

EL Zitronensaft

Kabeljaufilet (à ca. 150 g)

(ca. 1 kg) Zucchini

EL Olivenöl

Für die Fischkruste Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Toast grob würfeln und im Universalzerkleinerer fein mahlen. Kräuter, Butter, Toast und 2 EL Zitronensaft verkneten, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken

Fisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer rundherum würzen. Kruste auf den Fischtranchen verteilen. Zucchini waschen, putzen und mit einem Julienneschneider gelbes und grünes Fruchtfleisch rund um den weichen Zucchinikern in feine Streifen schneiden

Fischtranchen auf ein geöltes Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen &#40;E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4&#41; ca. 10 Minuten überbacken

Schritt 4

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchinistreifen darin ca. 5 Minuten unter Schwenken garen. Mit Salz, Pfeffer und 4 EL Zitronensaft kräftig abschmecken. Julienne und Fischtranchen auf Tellern anrichten

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