kyriws piata

Προτείνετε δυνατή, πιπεράτη γεύση για ενα εορταστικό, μελωμένο χοιρινό. Καταπλήξτε με μια γεύση ιδιαίτερη και… προκλητική!

Αργοψημένο Χοιρινό με Σάλτσα Μουστάρδας

1.0τεμ. Μπύρα με ginger

2.0kg Μπούτι Χοιρινό με το δέρμα του

20.0γρ Ginger σκόνη

10.0γρ Κύμινο

15.0γρ Knorr Aromat Κλασικό 500 gr

10.0γρ Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr

2.0l Νερό

20.0γρ Ζάχαρη

20.0γρ Αλάτι

20.0γρ Βούτυρο

20.0γρ Knorr Αφυδατωμένη Σάλτσα Ντέμι Γκλάς 4 kg

30.0γρ Wholegrain Mustard

Dijon

30.0γρ Ginger ψιλοκομμένο

Για το χοιρινό

Ετοιμάζουμε την άλμη (νερό,  αλάτι και ζάχαρη) και τοποθετούμε το χοιρινό για μισή ώρα. Στη συνέχεια,  σκουπίζουμε το χοιρινό από τα νερά και το τοποθετούμε σε ½ βαθύ γαστρονόμ μαζί  με τη μαρινάδα του, η οποία απαρτίζεται από τη μπύρα, το ginger, το σκόρδο, το Knorr Aromat και τα  μπαχαρικά. Τέλος, τοποθετούμε το χοιρινό με τη μαρινάδα του στο ψυγείο από 2 έως  4 ώρες.Προθερμαίνουμε το φούρνο  στους 160° και βάζουμε το χοιρινό  μαζί με τη μισή μαρινάδα του για ψήσιμο γύρω στις 2 ώρες. Παράλληλα, ελέγχουμε  και προσθέτουμε υγρά εάν χρειαστεί. Εν τω μεταξύ ραντίζουμε την πέτσα του  χοιρινού με κρύο νερό 20 λεπτά πριν, έτσι ώστε να δημιουργήσουμε μια ωραία,  τραγανή πέτσα.&nbsp;

Για τη σάλτσα

Τοποθετούμε τη μπύρα μαζί  με τα υπόλοιπα υλικά (το ginger και τις  μουστάρδες) σε κατσαρολάκι και κατεβάζουμε, προσθέτουμε την ντέμι γκλας,  καρυκεύουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τέλος, δένουμε με το βούτυρο.  Μπορούμε να συνοδεύσουμε με πατάτες ψητές baby, καρότα baby σοτέ με βούτυρο και σοτέ  λαχανάκια Βρυξελών.

Είχατε σκεφτεί ποτέ πως το σιρόπι σφενδάμου μπορεί να αποτελέσει ιδανικό γλάσο για τα μοσχαρίσια ribs; Αν όχι, πειραματιστείτε με αυτή την συνταγή!

Σιγοψημένο Μοσχαρίσιο Short Rib, με γλάσο από Σφένδαμο και ξύδι Βαλσάμικο

Ελαιόλαδο

3.0γρ Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr

30.0γρ Knorr Primerba Ψημένο Κρεμμύδι 340 gr

2.0τεμ. Μέτρια καρότα emince

50.0γρ Βαλσάμικο

1.0tbsp Σπυριά κάρδαμο σπασμένα

1.0tsp Κόκκους Πιπέρι

50.0γρ Σιρόπι Σφενδάμου

300.0γρ Knorr Ζωμός Βοδινού σε Πάστα 7 kg

0.0γρ Knorr Roux Λευκο 1 kg

85.0γρ Knorr Σάλτσα Σόγιας 1,3 kg

2.0τεμ. Μοσχαρίσιο short rib των 2 κιλών, άκοπο

3.0τεμ. Κρεμμύδι λευκό emince

2.0τεμ. Κλωνάρια δενδρολίβανο

Για το γλάσο

1.Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τo Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο, το καρότο και τo Knorr Primerba Πάστα Ψημένο Κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν.2.Σβήνουμε με το βαλσάμικο, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βάζουμε το σιρόπι σφενδάμου, την Knorr Soy Sauce (Ketjap Manis), τα μπαχαρικά και τον Knorr Ζωμό Βοδινό να βράσουν μέχρι να δέσουν. Αν χρειαστεί βοηθάμε με λίγο Knorr Roux.3.Στο τέλος προσθέτουμε την Knorr Sweet Chili Sauce (Sunshine Chili) και περνάμε από σινουά εταμίν τη σάλτσα.

Έκτέλεση

1.Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και αφήνουμε να κρυώσει.2.Τοποθετούμε το κρέας σε 2 σακούλες vacuum ψησίματος. Μοιράζουμε το κρεμμύδι και το δενδρολίβανο στις σακούλες. Αφαιρούμε τον αέρααπό μέσα και ψήνουμε στους 82°C για 12 ώρες.3.Αφαιρούμε τα υγρά, σουρώνουμε και στεγνώνουμε το κρέας.4.Κόβουμε σε κομμάτια το κρέας και θωρακίζουμε από όλες τις μεριές.5.Περνάμε με το γλάσο και αφήνουμε να βράσει ελαφρά μέχρι να γλασάρει πάνω στο κρέας.

Το  αργό μαγείρεμα κι οι φίνες πρώτες ύλες, θα αποζημιώσουν με απίστευτη γεύση και  πλούσιο άρωμα το πιάτο σας.   

Αργοψημένο Μοσχαράκι με Πουρέ Πατάτας Αρωματισμένο με Άγρια Μανιτάρια

1200.0kg Χτένι απο τη σπάλα

3.0τεμ. Καρότα

1.0τεμ. Κρεμμύδι

1.0τεμ. Πράσο

2.0τεμ. Τεμάχια σέλερι

0.0γρ Θυμάρι φρέσκο

Λευκό ξηρό Kρασί

30.0γρ Knorr Επαγγελματικός Ζωμός Βοδινού σε Gel 800 gr

50.0γρ Knorr Σάλτσα Τομάτας 10kg

20.0γρ Maizena Κορν Φλαουρ 2,5 kg

40.0γρ Knorr Αγγλική Worcester 1,125 gramsr

0.0γρ Αλάτι

0.0γρ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

100.0γρ Knorr Νιφάδες Πατάτας 4 kg

Νερό

200.0γρ Πλήρες Γάλα

50.0γρ Βούτυρο

30.0γρ Πούδρα μανιταριών

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τα καρότα, το κρεμμύδι, το πράσο (μόνο το λευκό μέρος του) και τα 2 στελέχη σέλερι.Σε κοκοτέρια (μαντεμένιο σκεύος- κατσαρόλα ) τοποθετούμε το χτένι, το  θωρακίζουμε από όλες τις πλευρές και το κρατάμε στην άκρη.Στη συνέχεια σοτάρουμε τα λαχανικά στο ίδιο σκεύος, προσθέτουμε το μοσχάρι  και σβήνουμε με κρασί. Καρυκεύουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και  προσθέτουμε το ζωμό με την τομάτα, την Worcesterκαι το Maizena. Δίνουμε μια βράση και στη συνέχεια τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο  στους 150 βαθμούς και ψήνουμε για 3-4 ώρες

Για τον πουρέ

Σ' ένα σκεύος προσθέτουμε 450ml νερό και 3g αλάτι και αφήνουμε να βράσει. Όταν βράσει, απομακρύνουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε 200ml κρύο γάλα (3,5% λιπαρά). Αδειάζουμε 100γρ της αφυδατωμένης πατάτας και ανακατεύουμε καλά, αρωματίζουμε με την πούδρα άγριων μανιταριών και τελειώνουμε με το βούτυρο.

Περνάμε τα λαχανικά από μπλέντερ και τα προσθέτουμε στα υγρά του κρέατος. Στη συνέχεια περνάμε από εταμίν και γλασάρουμε την σάλτσα. Τέλος, δένουμε με βούτυρο.

Για το στήσιμο του πιάτου

Τοποθετούμε τον πουρέ, φέτες από το μοσχάρι και τελειώνουμε με την σάλτσα(εάν επιθυμούμε μπορούμε να συνοδεύουμε και με σοτέ μανιτάρια, καμένα φρέσκα κρεμμυδάκια ή πέρλες κρεμμυδιού)

Προσθέστε στο εορταστικό μενού σας αυτό το πιάτο και σίγουρα θα καταπλήξετε τους καλεσμένους σας. Το απόλυτο χριστουγεννιάτικο πιάτο!

Γιορτινό Χοιρινό καρέ γεμιστό με Κιμά, Μανιτάρια και Μήλα

2.0kg Χοιρινό καρέ, χωρίς κόκκαλο

5.0γρ Knorr Primerba Πάστα Σκόρδο 340 gr

5.0γρ Knorr Primerba Πάστα Δενδρολίβανο 340 gr

5.0γρ Knorr Primerba Πάστα Θυμάρι 340 gr

180.0γρ Ελαιόλαδο

0.0γρ Πιπέρι

100.0γρ Ελαιόλαδο

200.0γρ Μανιτάρια στρογγυλά, κομμένα σε τέταρτα

100.0γρ Μήλα πράσινα, χωρίς φλούδα και κομμένα σε μέτρια καρέ

200.0γρ Σπανάκι, μπλανσαρισμένο

30.0γρ Βούτυρο

200.0γρ Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3.0γρ Knorr Primerba Πάστα Δενδρολίβανο 340 gr

60.0γρ Κονιάκ

30.0γρ Ψωμί τοστ τριμμένο

60.0γρ Αυγό

450.0γρ Χοιρινός κιμάς

Για το κρέαςΧτυπάμε με τη βοήθεια ραβδομπλέντερ όλα τα υλικά εκτός από το αλάτι έως ότου ενσωματωθούν καλά και σχηματίσουν μια πάστα. Αλείφουμε με την πάστα το εσωτερικό, αλατίζουμε καλά, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο 2 ώρες να μαριναριστεί.Τοποθετούμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και από πάνω βάζουμε ένα κομμάτι λαδόκολλας και αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε πάνω στο ξύλο κοπής το κρέας, το γεμίζουμε με τη γέμιση και τυλίγουμε σε ρολό. Τοποθετούμε σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για δύο ώρες στους 140°C. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200 °C και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.

Για τη γέμιση

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε. Προσθέτουμε τα μήλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν. Απομακρύνουμε από τη φωτιά.Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να πάρει πολύ καλό χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλατίζουμε και το «ιδρώνουμε» μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και μόλις μυρίσει, σβήνουμε με κονιάκ και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε λίγο το μείγμα να κρυώσει και ολοκληρώνουμε με το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το ψωμί, το αβγό και ανακατεύουμε πολύ καλά. Ενώνουμε με το μείγμα των μανιταριών και μήλων, ολοκληρώνουμε με το σπανάκι και ανακατεύουμε.

Τολμήστε τη φυσική αυτή γάστρα, γεμίστε τη με γεύσεις και εκπλήξτε ευχάριστα όλους όσους ανοίξουν το καπάκι της!

Γεμιστή Ψητή Κολοκύθα

200.0γρ Καρότο

100.0γρ Σέλερι

200.0γρ Κρεμμύδι

150.0γρ Μανιτάρια

10.0γρ Φασκόμηλο

250.0γρ Knorr Κόκκινο Ρύζι με Μπρόκολο και Αμύγδαλα 550 γρ

300.0γρ Knorr Ζωμός Λαχανικών σε Σκόνη 1,25 kg

5.0γρ Πιπεριά τσίλι

100.0γρ Καρύδια

100.0γρ Cranberries

40.0l Κονιάκ

1.0τεμ. Κολοκύθα

Φτιάχνουμε το  ρύζι βάση των προδιαγραφών και διατηρούμε στην άκρη.Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας (καρότο, σέλερι, κρεμμύδι, μανιτάρια).Στη συνέχεια  σοτάρουμε ξεχωριστά όλα τα λαχανικά και σβήνουμε με κονιάκ. Τέλος, προσθέτουμε  τα λαχανικά με το ρύζι και το ζωμό και βράζουμε, καρυκεύουμε και αρωματίζουμε  με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα μυρωδικά.Γεμίζουμε μια μέτρια κολοκύθα αφού πρώτα την έχουμε αδειάσει και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο  στους 190 για 20-30 λεπτά.

Top 5 kyriws piata recipes from across the web

The most viewed kyriws piata recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Αργοψημένο Χοιρινό με Σάλτσα Μουστά...

Σιγοψημένο Μοσχαρίσιο Short Rib, με...

Αργοψημένο Μοσχαράκι με Πουρέ Πατάτ...

Γιορτινό Χοιρινό καρέ γεμιστό με Κι...

Γεμιστή Ψητή Κολοκύθα

Top 5 kyriws piata recipes from across the web

The most viewed kyriws piata recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Αργοψημένο Χοιρινό με Σάλτσα Μουστά...

Σιγοψημένο Μοσχαρίσιο Short Rib, με...

Αργοψημένο Μοσχαράκι με Πουρέ Πατάτ...

Γιορτινό Χοιρινό καρέ γεμιστό με Κι...

Γεμιστή Ψητή Κολοκύθα

The most viewed kyriws piata recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine