laskiainen

Milloin viimeksi teit hernekeiton perinteisellä tavalla eli liottamalla kuivattuja herneitä yön yli ja keittämällä niitä sitten pari tuntia luullisen lihan kanssa hitaasti haudutellen? Vanhanajan hernesoppa on todellinen nautinto, joka täytyy silloin tällöin kokea.

Perinteinen hernekeitto

500 g Kuivattuja herneitä

l Vettä

kg Porsaan suolalapaa

kpl Sipuli

rkl Sinappia

tl Meiramia

- 1 tl Suolaa

Huuhtele herneet kylmällä vedellä. Laita herneet ja runsaasti kylmää vettä astiaan. Liota herneitä huoneenlämmössä yön yli.

Siivilöi herneet ja laita isoon kattilaan. Mittaa päälle 2,5 litraa kylmää vettä ja lisää liha kattilaan. Kuumenna vesi hiljalleen ja kuori pinnalle muodostuva vaahto pois. Kuori ja hienonna sipuli ja lisää se keittoon. Anna keiton kiehua noin kaksi tuntia.

Ota liha keitosta leikkuulaudalle, poista luu ja rasva. Paloittele liha.
Lisää lihapalat, sinappi ja mausteet keittoon ja kiehauta keitto.

Keskiajalla tarvittiin latauspäivä ennen perjantaipaastoa. Torstaisin siis valmistettiin vahvinta, mitä talosta löytyi: kuivattuja herneitä ja suolattua sianlihaa, ja ateria päätettiin rasvassa paistettuihin lettuihin, hilloon ja kermaan. Tämä ohje on Ruotsista, jossa käytetään aina keltaisia herneitä, meillä taas vihreitä. Kokeilepa kerran keltaisia, et enää vaihda pois! Kokeile toki myös ruotsalaista tapaa juoda lämmintä punssia hernesopan kera.

Vanhanajan hernekeitto

dl kuivattuja keltaisia herneitä (tai vihreitä)

l vettä

kg riimisuolattua sianpotkaa luineen

iso sipuli

mausteneilikkaa

tl meiramia

tl timjamia

suolaa ja valkopippuria

tuoretta timjamia

vahvaa sinappia

Soijarouheella rikastettu kasvishernekeitto on maukkaan ruokaisa ja pitää hyvin nälkää. Kun keität herneet liotusvedessään, keitosta tulee miellyttävän pehmeää.

Vegaaninen hernekeitto

500 g (1 ps) kuivattuja herneitä

kpl porkkanaa

kpl sipuli

dl tummaa soijarouhetta

kpl kasvisannosfondi (gluteeniton)

rkl sinappia

tl suolaa

sipulia

sinappia

Huuhdo herneet ja pane ne likoamaan kahteen litraan kylmää vettä yön ajaksi.

Keitä herneitä liotusvedessään miedolla lämmöllä 1 t 15 min.

Pese, kuori ja kuutioi porkkanat. Kuori ja hienonna sipuli. Lisää keittoon kasvikset, soijarouhe ja fondi. Jatka keittämistä noin 45 min. Lisää tarvittaessa vettä ja tarkista kypsyys.

Mausta valmis keitto sinapilla, meiramilla ja suolalla. Tarjoa halutessasi hernekeiton kanssa hienonnettua sipulia ja sinappia.

Top 3 laskiainen recipes from across the web

The most viewed laskiainen recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Perinteinen hernekeitto

Vanhanajan hernekeitto

Vegaaninen hernekeitto

Top 3 laskiainen recipes from across the web

The most viewed laskiainen recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Perinteinen hernekeitto

Vanhanajan hernekeitto

Vegaaninen hernekeitto

The most viewed laskiainen recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine