Pasta med lax och citrusdoftande sås. Den här rätten är superenkel att göra och den krämiga såsen med citron, honung och dill matchar den milda laxen perfekt. Riv gärna över lite färsk parmesan vid serveringen. 

Pasta med lax och citronsås

dl Crème fraiche

0.5 buljongtärning, grönsak

msk flytande honung

citron, rivet skal och lite pressad saft

msk Hackad dill

Salt och svartpeppar

Pasta

400 g laxfilé, gärna KRAV eller MSC-märkt

Riven parmesanost, kan uteslutas

Step 1

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Step 2

Step 3

Koka upp crème fraiche, smulad buljong och honung i en kastrull. Rör i rivet citronskalet och pressa ur lite av saften. Lägg i laxen och låt den koka med tills den är färdig.

Step 4

Finhacka dillen och rör ner den i slutet. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Step 5

Servera rykande varm pasta med den goda laxsåsen och gärna lite riven parmesan.

Bakad laxsida är den ultimata bjudrätten. Festligt, gott och himla enkelt. Här serveras den med en läckert grön sås, citron och sesamfrön. Recept ur kokboken ”Maten, livet och samtalen runt köksbordet” av Ebba, Amy och Helen von Sydow.

Hel laxsida med citron

citron

0.5 dl Vitt vin, om du har hemma

flingsalt

Svartpeppar

msk Sesamfrön, kan uteslutas

dl färska örter, grovhackade (t ex dill, basilika, timjan, gräslök, ruccola)

msk Vatten

msk Vitvinsvinäger

dl grekisk yogurt

tsk Dijonsenap

tsk Honung

tsk rivet citronskal

Flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxsidan på en plåt med bakplåtspapper, eller i en smord ugnsfast form. Skinnet ska vara nedåt.

Skär citronen i tunna skivor. Lägg ut dem på fisken. Om du har, häll på en skvätt vitt vin på fisken. Krydda med flingsalt och svartpeppar. Här strödde vi på lite sesamfrön också.

Laxsidan behöver bakas i cirka 30 minuter mitt i ugnen, tiden beror givetvis på storleken och tjockleken. Om du har en kökstermometer använder du den för att enklast kolla om fisken är klar. Innertemperaturen ska vara 55–56 grader. Annars petar du försiktigt där fisken är som tjockast och ser efter om den verkar klar.

Servera laxen med en härlig grönsallad, mer eller mindre matig beroende på vad mer som serveras. På våren och sommaren väljer vi färskpotatis med mycket dill, sockerärtor och gröna fina ärtor eller sparris. På hösten och vintern blir det ugnsrostad potatis, eller blandade rotsaker i ugn som tillbehör.

Helens sköna gröna sås: Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till en vacker grön sås. Har du ingen mixer? Hacka örterna fint och rör ihop alla ingredienser i en skål, det blir lika gott. Låt gärna såsen stå i kylskåpet i några timmar, så mognar smakerna härligt.

Festlig sommarpaj med fyllning av kokt färskpotatis, kallrökt lax och färska örter. Perfekt att göra av överbliven färskpotatis.

Laxpaj med färskpotatis

dl vetemjöl

g smör, kallt

msk vatten, kallt

g riven ost, 31%

400 g kokt färskpotatis

msk hackad dill

msk hackad gräslök

g kallrökt lax

ägg

dl vispgrädde

tsk salt

krm peppar

knippe rädisor

dill

msk gräslök, skuren

dl gräddfil

msk riven pepparrot

Kerstin Svensson

Pajdeg: Blanda mjöl och tärnat smör till en smulig deg, gärna i matberedare. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.  Svep in degen i plast och lägg den i kyl i 30 minuter.

Tryck eller kavla ut degen och lägg den i en pajform, 24 centimeter i diameter. Nagga degen och kläm fast folie runt kanten så att degen inte glider ner vid gräddning. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.

Fyllning: Strö osten i pajskalet. Skiva potatisen och lägg den ovanpå. Strö över dill och gräslök. Strimla laxen och lägg den ovanpå.

Vispa samman ägg, grädde, salt och peppar och häll i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen tills äggstanningen stelnat,  ca 40 minuter.

Garnering: Toppa pajen med laxskivor. Skiva rädisorna och lägg på dem samt dillvippor och gräslök.

Sås: Rör samman gräddfil, pepparrot och dill. Servera såsen till pajen.

Top 3 lax recipes from across the web

The most viewed lax recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Pasta med lax och citronsås

Hel laxsida med citron

Laxpaj med färskpotatis

Top 3 lax recipes from across the web

The most viewed lax recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Pasta med lax och citronsås

Hel laxsida med citron

Laxpaj med färskpotatis

The most viewed lax recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine