legume vert

Poulet et bok choy rôtis, sauce à l’ail confit

cuisses de poulet entières avec la peau

petits oignons rouges, coupés en quartiers

gousses d’ail non pelées

60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola

ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre

ml (1 c. à soupe) de miel

ml (1 c. à soupe) de miso

ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu

ml (1/4 c. à thé) de sel

bok choy

ml (1 c. à soupe) d’huile de canola

60 ml (1/4 tasse) d’eau

60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise

ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre

ml (1 c. à thé) de miso

2,5 ml (1/2 c. à thé) de miel

Feuilles de coriandre fraîche (facultatif)

Placer une grille dans le centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Sur la plaque, mélanger les cuisses de poulet avec le reste des ingrédients, sauf la courge. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium. Cuire au four 30 minutes. Saler, poivrer et répartir la courge sur la plaque. Poursuivre la cuisson à découvert 45 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poulet se détache facilement de l’os et que la courge soit tendre. Arroser les cuisses de poulet avec le jus de cuisson à deux reprises pendant la cuisson. 

Poulet

Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire les bok choy côté coupés dans l’huile. Ajouter l’eau, couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente et légèrement dorés. Réserver.

Bok choy

Récupérer la chair des gousses d’ail cuites avec le poulet ainsi que 15 ml (1 c. à soupe) de jus de cuisson et les déposer dans le bol d’un petit robot culinaire. Ajouter le reste des ingrédients, sauf la coriandre, et mélanger jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Transvider dans un petit bol.

Dans les assiettes, répartir le poulet et les légumes. Parsemer de coriandre et accompagner de la sauce.

Sauce

Delicieux, j'ai suivi les conseils et doublé la sauce. Tout le monde a adoré.

Vraiment savoureux et excellent, une recette à refaire.

WOW!!! Trop bon, poulet super tendre. Fait la recette identique mais prochaine fois je vais doubler la recette de sauce mayo.....

Bonjour,

J'apprécie énormément les recettes de Ricardo et son équipe.

Dans celle-ci, puisque je ne mange pas de mayonnaise ni produits laitiers par quel ingrédient puis-je remplacer cette dernière ?

Merci !

Troooop bon, je n'aime pas les courges poivrees, mais avec les ingredients, c'etait tres bon, je vais essayer avec des chop de porc

Très simple à faire et très savoureux! Merci!

Excellent plat, savoureux et préparation rapide et facile malgré ses trois composantes. J'ai remplacé le miso par de la sauce soya.

Délicieux, savant mélange des saveurs!  À refaire

Les saveurs sont harmonieuses, et j'en referai sûrement, mais je couperais alors dans l'huile, car avec la peau, les cuisses rendent beaucoup de gras et la sauce est finalement très huileuse.

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Conservation des fines herbes fraîches

Rien de tel qu'un repas simple & réconfortant !

Cordon bleu, purée aux fines herbes & brocolis

Cordon bleu (frais)

g Brocoli (frais)

250 g Pommes de terre (four/purée)

càs Fromage ail & fines herbes

Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en dés.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, ajoutez les pommes de terre. Faites-les cuire 15 minutes, sur feu moyen.

Pendant ce temps, lavez puis coupez le brocoli en sommités. Coupez les sommités en 2 ou en 4, selon leur taille.

Dans une seconde casserole d'eau bouillante salée, ajoutez le brocoli. Faites-le cuire 6 minutes, puis égouttez-le

Vérifiez la cuisson des pommes de terre et réservez une petite louche d'eau de cuisson. Égouttez, puis assaisonnez-les. Ajoutez le fromage ail & fines herbes, puis, à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, écrasez le tout. Si besoin, ajoutez un peu d'eau de cuisson afin d'obtenir la texture souhaitée.

Réchauffez les cordons bleu selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

Dans une assiette, servez la purée aux fines herbes avec les brocolis et le cordon bleu. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !

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Les paupiettes : un classique indémodable qui met tout le monde d’accord !

Paupiette & petits pois

Veau (paupiette)

200 g Petits pois (surgelés)

Échalote

ml Vin blanc

g Beurre

Dans une casserole, ajoutez la moitié du beurre puis faites revenir les échalotes pendant 2 minutes.

Ajoutez ensuite les paupiettes et faites-les dorer 2 minutes de chaque côté.

Ajoutez le vin blanc, les petits pois et 12cl d'eau par personne. Salez, poivrez puis mélangez. Couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes à feu moyen.

En fin de cuisson, ajoutez le reste de beurre puis mélangez.

Servez et ré-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !

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Cette soupe crémeuse sera votre meilleur allié contre le froid !

Soupe crémeuse au saumon & légumes

Saumon Label Rouge

g Pommes de terre Label Rouge

150 g Carotte (frais)

g Poireau

càs Crème d'Isigny AOP

g Fumet de poisson

1/5 bou. Aneth (frais)

Épluchez puis coupez les carottes en rondelles.

Coupez les extrémités des poireaux pour ne garder que le blanc, puis émincez-les finement. Placez-les dans une passoire et rincez abondamment pour retirer les impuretés.

Lavez puis coupez les pommes de terre en cubes.

Si besoin, enlevez la peau du saumon. Coupez-le en morceaux.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole, sur feu moyen. Ajoutez les poireaux, les carottes et les pommes de terre. Salez, poivrez et faites-les revenir 5 à 6 minutes, en mélangeant.

Ajoutez le fumet de poisson et 250ml d'eau chaude par personne. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 10 minutes, sur feu doux.

Une fois les légumes cuits, ajoutez les cubes de saumon, la crème fraîche et l'aneth ciselée. Poursuivez la cuisson 6 à 7 minutes.

Servez la soupe crémeuse au saumon & légumes dans un bol ou une assiette creuse. Parsemez d'aneth frais, s'il vous en reste et re-assaisonnez selon vous goûts. C'est prêt !

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Des légumes croquants & leurs nouilles fondantes... un vrai délice !

Nouilles sautées aux crevettes

70 g Nouilles chinoises (aux œufs)

80 g Haricot vert (surgelé)

g Carotte (frais)

càs Sauce soja salée

gou. Ail

80 g Crevette (cuite)

càc Gingembre (moulu)

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égouttez-les en fin de cuisson.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, puis ajoutez les haricots verts. Râpez l'ail par-dessus et ajoutez le gingembre (optionnel). Mélangez et laissez cuire 4 à 5 minutes.

Lavez les carottes, puis coupez-les en tagliatelles, à l'aide d'un économe. Ajoutez-les dans la poêle.

Ajoutez les crevettes et la sauce soja* dans la poêle, puis mélangez.
*Consultez nos tips pour cette étape

Ajoutez les nouilles et mélangez à nouveau. Laissez cuire le tout 2 minutes supplémentaires.

Servez les nouilles sautées dans une assiette creuse ou un bol. Ajoutez de la coriandre fraîche et des graines de sésame, si vous en avez. C'est prêt !

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