leichter genuss

Falls Dir heute danach ist, Dich glücklich zu löffeln, dann haben wir für diesen Zweck das perfekte Rezept zur Hand. Unsere herzhafte Brokkoli-Cheddar-Suppe ist wunderbar cremig, macht Dich satt und zufrieden und enthält außerdem eine gute Portion Ballaststoffe. Damit es auch etwas Leckeres zu Kauen gibt, bereitest Du Dein eigenes Kräuterbutter-Baguette zu, das Du duftend und frisch aus dem Backofen zur Suppe genießt. Guten Appetit!

Herzhafte Brokkoli-Cheddar-Suppe dazu ein knuspriges Kräuterbutter-Baguette

Stück Zwiebel

Stück Karotte

Stück Brokkoli

g Weizenmehl

250 ml Milch

g Kerbel

g Petersilie

g Schnittlauch

Stück Steinofenbaguette

g Gemüsebrühe

g Cayennepfeffer

Stück Limette, gewachst

Esslöffel Butter*

350 ml Wasser*

nach Geschmack Salz*

nach Geschmack Pfeffer*

Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Erhitze 350 ml [525 ml|700 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 kleine Schüssel, 1 großen Topf, eine Gemüsereibe, einen Pürierstab, Backpapier und ein Backblech. Zwiebel abziehen und klein schneiden. Karotte schälen und grob raspeln. Brokkoli in Röschen schneiden.

In einem großen Topf Butter* bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mehl hinzugeben und alles gut verrühren. Mit Milch und heißem Wasser* ablöschen und unter Rühren einmal aufkochen lassen.

Zwiebelstücke, Brokkoliröschen (eine Handvoll Röschen beseitelegen) und geriebene Karotte in den Topf geben und alles zusammen für 8 – 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Restliche Brokkoliröschen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für das Baguette lassen) und im Backofen für 10 Min. rösten, bis sie weich sind.

Blätter von Kerbel und Petersilie abzupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. In einer kleinen Schüssel Butter*, Salz*, gehackten Kerbel, Petersilie und Schnittlauchröllchen vermengen. Baguette im Abstand von 2 cm einschneiden. In jeden Einschnitt etwas Kräuterbutter hineingeben, bis diese aufgebraucht ist. Kräuterbaguette mit in den Backofen geben und für 5 – 8 Min. knusprig aufbacken.

Geriebenen Cheddar, Gemüsebrühe und Cayennepfeffer (Vorsicht: scharf!) zur Suppe geben und alles mithilfe eines Pürierstabes zur gewünschten Konsistenz pürieren. Limette halbieren. Suppe nach Belieben mit etwas Limettensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Brokkoli-Cheddar-Suppe auf tiefe Teller verteilen, mit gerösteten Brokkoliröschen dekorieren und zusammen mit Kräuterbaguette genießen. Guten Appetit!

Wir lieben Flammkuchen – und pünktlich zur goldenen Herbstzeit haben wir die Spezialität aus dem Elsass mit buttrigem Kürbis aufgepeppt und servieren ihn mit einem fruchtigen Birnen-Rucola-Salat. Etwas Thymian und milder Chili geben zum Schluss die perfekte Würze und Dir einen kulinarisch leckeren Start in den Herbst.

Herbstlicher Flammkuchen mit Hirtenkäse und fruchtigen Birnen-Rucola-Salat

g saure Sahne

260 g frischer Flammkuchenteig

g Kürbiskerne

Hokkaido-Kürbis

g gerebelter Thymian

Stück Birne

g Rucola

ml mittelscharfer Senf

g milde Chiliflocken

ml Balsamicocreme

g Hirtenkäse

ml Honig

ml Olivenöl

nach Geschmack Salz

nach Geschmack Pfeffer

Wasche Obst, Gemüse und Salat ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du 1 kleine Schüssel, Backpapier und 1 große Schüssel.
Kürbis halbieren, Kerne mit Hilfe eines Löffels entfernen und Kürbisfruchtfleisch in 0,5 cm dicke Streifen schneiden.
TIPP: Die Schale des Kürbis kannst Du mitessen.

In einer kleinen Schüssel aus saure Sahne, die Hälfte vom mittelscharfen Senf, Thymian, Salz*, Pfeffer* und nach Geschmack geschroteter Chili eine Crème vorbereiten.

Flammkuchenteig auf einem Backblech ausbreiten. 
Crème daraufstreichen, dabei am Rand ca. 1 cm frei lassen. 
Mit Kürbisstreifen belegen und mit Salz* und Pfeffer* würzen. 
Honig* darüber träufeln und Flammkuchen 15 – 18 Min. auf der untersten Schiene im Backofen knusprig backen. 
Kürbiskerne die letzten 3 – 4 Min. neben den Flammkuchen geben und mitrösten.

Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen und Birnenviertel in kleine Stücke schneiden.

In einer großen Schüssel Olivenöl*, restlichen Senf, Weißweinessig und Honig* mit etwas Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. 
Rucola, Birnenstücke zugeben und vorsichtig unterheben.

Flammkuchen nach der Garzeit aus dem Backofen nehmen, Hirtenkäse darüberbröseln, geröstete Kürbiskerne darauf verteilen und in Stücke schneiden.
Zusammen mit dem Salat genießen.
Guten Appetit

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