manger local

Poulet et bok choy rôtis, sauce à l’ail confit

cuisses de poulet entières avec la peau

petits oignons rouges, coupés en quartiers

gousses d’ail non pelées

60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola

ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre

ml (1 c. à soupe) de miel

ml (1 c. à soupe) de miso

ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu

ml (1/4 c. à thé) de sel

bok choy

ml (1 c. à soupe) d’huile de canola

60 ml (1/4 tasse) d’eau

60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise

ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre

ml (1 c. à thé) de miso

2,5 ml (1/2 c. à thé) de miel

Feuilles de coriandre fraîche (facultatif)

Placer une grille dans le centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Sur la plaque, mélanger les cuisses de poulet avec le reste des ingrédients, sauf la courge. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium. Cuire au four 30 minutes. Saler, poivrer et répartir la courge sur la plaque. Poursuivre la cuisson à découvert 45 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poulet se détache facilement de l’os et que la courge soit tendre. Arroser les cuisses de poulet avec le jus de cuisson à deux reprises pendant la cuisson. 

Poulet

Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire les bok choy côté coupés dans l’huile. Ajouter l’eau, couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente et légèrement dorés. Réserver.

Bok choy

Récupérer la chair des gousses d’ail cuites avec le poulet ainsi que 15 ml (1 c. à soupe) de jus de cuisson et les déposer dans le bol d’un petit robot culinaire. Ajouter le reste des ingrédients, sauf la coriandre, et mélanger jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Transvider dans un petit bol.

Dans les assiettes, répartir le poulet et les légumes. Parsemer de coriandre et accompagner de la sauce.

Sauce

Delicieux, j'ai suivi les conseils et doublé la sauce. Tout le monde a adoré.

Vraiment savoureux et excellent, une recette à refaire.

WOW!!! Trop bon, poulet super tendre. Fait la recette identique mais prochaine fois je vais doubler la recette de sauce mayo.....

Bonjour,

J'apprécie énormément les recettes de Ricardo et son équipe.

Dans celle-ci, puisque je ne mange pas de mayonnaise ni produits laitiers par quel ingrédient puis-je remplacer cette dernière ?

Merci !

Troooop bon, je n'aime pas les courges poivrees, mais avec les ingredients, c'etait tres bon, je vais essayer avec des chop de porc

Très simple à faire et très savoureux! Merci!

Excellent plat, savoureux et préparation rapide et facile malgré ses trois composantes. J'ai remplacé le miso par de la sauce soya.

Délicieux, savant mélange des saveurs!  À refaire

Les saveurs sont harmonieuses, et j'en referai sûrement, mais je couperais alors dans l'huile, car avec la peau, les cuisses rendent beaucoup de gras et la sauce est finalement très huileuse.

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