manitaria

Μπορεί να μην έχει κρέας, αλλά αυτό το «σκέτη από γιουβέτσι» είναι χορταστικό και μυρωδάτο.

Γιουβέτσι με λαχανικά και κεφαλοτύρι

400 γρ. κριθαράκι μέτριο

300 γρ. μανιτάρια λευκά, σε φέτες

μικρό μπρόκολο, σε μικρά μπουκετάκια

μέτρια ξερά κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε ψιλά καρέ

σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

200 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, μαζί με το ζουμί τους, πολτοποιημένα στον πολυκόφτη

200 γρ. κεφαλοτύρι, σε κυβάκια

ml ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για να φτιάξουμε γιουβέτσι με λαχανικά και κεφαλοτύρι ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200°C.

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά.

Σοτάρουμε τα μανιτάρια για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.

Προσθέτουμε το μπρόκολο, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Ρίχνουμε την ντομάτα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε απαλά, μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα ελαφρώς.

Προσθέτουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε να λαδωθεί καλά και ρίχνουμε 900 ml ζεστό νερό.

Ανακατεύουμε και αδειάζουμε το όλον σε ένα μέτριο ταψί.

Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι και να απορροφήσει τα υγρά.

Βγάζουμε για λίγο το ταψί με το γιουβέτσι από τον φούρνο, σκορπίζουμε το τυρί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου άλλα 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει ελαφρώς το τυρί.

Πώς θα φτιάξετε το πιο νόστιμο πλιγούρι με μανιτάρια.

Πλιγούρι με Μανιτάρια

500 γρ. φρέσκα μανιτάρια (ασπρομανίταρα)

κούπα πλιγούρι

κρεμμύδι κομμένο

ντομάτες τριμμένες

κόκκινη πιπεριά κομμένη

φλιτζ. λάδι

κ.σ. μαϊντανό

αλάτι

πιπέρι

κόλιανδρο

Ρίχνουμε το πλιγούρι σε δυο κούπες χλιαρό νερό και το αφήνουμε περίπου 20 λεπτά να το τραβήξει.

Εν τω μεταξύ  καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια. Τα βάζουμε στην κατσαρόλα με λίγο λάδι να βγάλουν τα υγρά τους και ρίχνουμε το κρεμμύδι και το λάδι.

Τσιγαρίζουμε ελαφρώς και ρίχνουμε τη ντομάτα  την πιπεριά  το μαϊντανό  το κόλιανδρο και το αλατοπίπερο.

Αφήνουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και ρίχνουμε το πλιγούρι που έχουμε πρώτα σουρώσει.

Μόλις πιει τα πολλά υγρά  σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα  βάζουμε το καπάκι και το αφήνουμε λίγη ώρα  όπως κάνουμε και με το ρύζι.

Μπορούμε αν θέλουμε να προσθέσουμε στη σάλτσα έναν κύβο λαχανικών για περισσότερη γεύση.

Πώς θα φτιάξεις μία εύκολη μανιταρόπιτα.

Εύκολη Μανιταρόπιτα

• 500 γρ. λευκά μανιτάρια ψιλοκομμένα

αβγά

• 3 κούπες κίτρινα τυριά τριμμένα

κουτάκι κρέμα γάλακτος

• 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες

• φρεσκοτριμμένο πιπέρι, πάπρικα

• σπιτικό φύλλο γιαουρτιού

Ανάβω τον φούρνο στους 170°C.

Σε ένα τηγάνι βάζω το μπέικον με τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζω για 3 - 4 λεπτά  χωρίς λάδι.

Προσθέτω τα μανιτάρια και τα ανακατεύω για 2 - 3 λεπτά ακόμα.

Σβήνω τη φωτιά και τα αφήνω να κρυώσουν λίγο.

Προσθέτω τα αβγά χτυπημένα  τα τυριά  φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύω.

Λαδώνω ένα ταψί και απλώνω το φύλλο. Στρώνω από πάνω τη γέμιση και την περιχύνω με την κρέμα γάλακτος.

Προσέχω να βάλω κουταλιά κουταλιά την κρέμα  για να καλύψει όλο το ταψί.

Βάζω το ταψί στον φούρνο για 25 - 30 λεπτά.

Αφού ψηθεί η πίτα  την αφήνω λίγο να σταθεί και μετά την κόβω.

Σερβίρω πασπαλίζοντας με λίγη γλυκιά πάπρικα.

Στις μέρες μας όλο και περισσότεροι όλο και περισσότερο αποφεύγουμε το κρέας. Τα μανιτάρια είναι ένας ιδανικός τρόπος να αντικαταστήσεις το κρέας τόσο στη γεύση όσο και στη θρεπτική αξία. Και κάνουν ένα πεντανόστιμο παστίτσιο.

Παστίτσιο με Μανιτάρια

¾ του πακέτου χοντρό μακαρόνι

750 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο χοντροκομμένα

200 γρ. λευκά μανιτάρια χοντροκομμένα

4-5 άγρια αποξηραμένα μανιτάρια ψιλοκομμένα

σφηνάκι κονιάκ ή σαμιώτικο κρασί

500 ml κρέμα γάλακτος

κλωναράκι δεντρολίβανο

θυμάρι

½ φλιτζ. ελαιόλαδο

κ.σ. βούτυρο αγελάδος

½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

αυγά

150 γρ. παρμεζάνα ή οποιοδήποτε πικάντικο κίτρινο τυρί τριμμένο

επιπλέον τυρί τριμμένο για την κρούστα

αλάτι, πιπέρι

Σε 1 φλιτζ. χλιαρό νερό μουλιάζουμε για 15' τα αποξηραμένα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε. Κρατάμε το ζουμί τους.

Σε άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τα μακαρόνια πολύ προσεκτικά: μόλις αρχίσουν να μαλακώνουν  τα στραγγίζουμε  για να μη μας λασπώσουν στον φούρνο. Τα ανακατεύουμε με τη 1 κ.σ. βούτυρο και λίγο από το τριμμένο τυρί.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και μόλις κάψει καλά ρίχνουμε τα μανιτάρια (η επιλογή τους εδώ είναι δική μου  αλλά εσείς βάλτε σε ίση ποσότητα όποια προτιμάτε  ακόμα και ένα μόνο είδος)  το κρεμμύδι  το θυμάρι και το δεντρολίβανο.

Τα ανακατεύουμε για 1'  αλατίζουμε  σβήνουμε με το κονιάκ και προσθέτουμε τον ζωμό των μανιταριών και το σκόρδο. Αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για 5' και να απορροφήσει τα υγρά του.

Εκτός φωτιάς  προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αφαιρούμε το δεντρολίβανο και το θυμάρι.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε την κρέμα και το τριμμένο τυρί μαζί με μπόλικο πιπεράκι.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Σε ένα μέτριο ταψί στρώνουμε τα μισά μακαρόνια. Πάνω τους απλώνουμε τα μισά μανιτάρια. Συνεχίζουμε με άλλη μία στρώση μακαρόνια και μία μανιτάρια.

Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα στην επιφάνεια και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Ψήνουμε για 30'-40'  μέχρι να ροδίσει ωραία η επιφάνεια.

Η συνταγή για νόστιμο παστίτσιο με μανιτάρια και κρέμα.

Παστίτσιο με Μανιτάρια και Κρέμα

Για το παστίτσιο:

κιλό μακαρόνια για παστίτσιο

κρεμμύδι ψιλoκομμένο

κιλό μανιτάρια λευκά ψιλοκομμένα

μεγάλες ώριμες ντομάτες περασμένες στον τρίφτη

φλιτζάνια τσαγιού τυριά τριμμένα (κασέρι, κεφαλογραβιέρα)

φλιτζάνι του τσαγιού φρυγανιά τριμμένη

φλιτζάνι του τσαγιού κρασί αρετσίνωτο

φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο

κ.σ. βούτυρο

αυγό

κόκκινο και μαύρο πιπέρι

μοσχοκάρυδο

ρίγανη

μπαχάρι

κύμινο

δενδρολίβανο

Για την κρέμα:

7-8 κ.σ. αλεύρι

φλιτζάνια τσαγιού φρέσκο γάλα

Βράζουμε τα μακαρόνια για 10 λεπτά.

Όσο τα μακαρόνια βράζουν εμείς βάζουμε μια σκελίδα σκόρδο σε ένα τηγάνι κι όταν βγάλει το άρωμα της  την αφαιρούμε.

Έπειτα σε μια μικρή κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και μόλις μαραθεί  προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια μαζί με αλάτι  πιπέρι  κύμινο  ρίγανη  κόκκινο πιπέρι  δενδρολίβανο και αφού σβήσουμε με το κρασί  προσθέτουμε και την ντομάτα και αφήνουμε να πιει το ζουμί του για 20 λεπτά και τακτικά ανακατεύουμε για να μην κολλήσει.

Για την κρέμα: Βάζουμε κι ένα κατσαρολάκι σε μεσαία εστία  μέσα στο οποίο λιώνουμε το βούτυρο μας.

Μόλις λιώσει  ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα για να μη μας κολλήσει.

Όταν το βούτυρο με αλεύρι γίνουν ένα  τότε προσθέτουμε σιγά-σιγά το βρασμένο γάλα  χωρίς να σταματάμε το ανακάτεμα.

Αρωματίζουμε με μοσχοκάρυδο  αλάτι και πιπέρι και βουτυρώνουμε το ταψί μέσα στο οποίο θα ψήσουμε το παστίτσιο  συνεχίζοντας ρίχνουμε λίγη φρυγανιά για να μη μας κολλήσει.

Για τη συναρμολόγηση: Κάνουμε μία στρώση με τα μισά μακαρόνια  περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο με το χτυπημένο αυγό και τα μισά τριμμένα τυριά.

Προσθέτουμε το μίγμα των μανιταριών (φροντίζουμε να πάει παντού)  τα υπόλοιπα μακαρόνια  τα υπόλοιπα τυριά και την κρέμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 45 με 50 λεπτά.

Έπειτα το αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.

Η συνταγή για πατατόπιτα με μανιτάρια.

Πατατόπιτα με Μανιτάρια

φύλλο για πίτες

700 γρ. μανιτάρια σε φέτες

πατάτες

250 γρ. τυρί

κρεμμυδάκια φρέσκα

κρεμμύδι ξερό

ποτηράκι κρασί λευκό

λίγο μοσχοκάρυδο

λάδι για το φύλλο και για το σοτάρισμα

Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι και προσθέτουμε προς το τέλος το φρέσκο κρεμμυδάκι.

Ρίχνουμε τα μανιτάρια και αφήνουμε να σοταριστούν και αυτά.

Σβήνουμε με το κρασί και αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε για λίγο να ψηθεί το κρεμμύδι και ανοίγουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.

Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό και τις πατάμε ζεστές με ένα πιρούνι .

Προσθέτουμε λίγο μοσχοκάρυδο και ενώνουμε την πατάτα με τα μανιτάρια.

Ρίχνουμε το τυρί και ανακατεύουμε. Στρώνουμε τα φύλλα σε ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου ή μέχρι η πίτα μας να ροδίσει.

Η συνταγή για νόστιμα Πολίτικα μανιτάρια.

Μανιτάρια Πολίτικα

κιλό μανιτάρια

κιλό πατάτες

ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια

ματσάκι άνηθο

ματσάκι μαϊντανό

σκελίδες σκόρδο

κ.σ. μπαλσάμικο

λεμόνι (ξύσμα και χυμό)

φλιτζ. του καφέ λάδι

Χοντροκόβουμε τα μανιτάρια. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε λεπτές (όπως για τηγανιτές).

Σε ένα ταψί βάζουμε τα μανιτάρια και τις πατάτες.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια  τον άνηθο  το μαϊντανό και το σκόρδο και τα ρίχνουμε στο ταψί.

Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά (και το λάδι) και με τα χέρια μας ανακατεύουμε καλά να αλειφτούν καλά τα μανιτάρια και οι πατάτες με όλα.

Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

Η συνταγή για νόστιμο πιλάφι με ρεβίθια και μανιτάρια.

Πιλάφι με Μανιτάρια και Ρεβίθια

500 γρ. ρύζι μπασμάτι

500 γρ. φρέσκα μανιτάρια

ψιλοκομμένο κρεμμύδι

γρ. βούτυρο

τριμμένα καρότα

πράσο ψιλοκομμένο

λίτρο ζωμό κοτόπουλου

200 γρ. βρασμένα ρεβίθια

Σοτάρετε στο βούτυρο το κρεμμύδι  τα καρότα και το πράσο και μετά προσθέστε τα μανιτάρια.

Αφήστε για λίγα λεπτά  ρίξτε το ρύζι και ύστερα από 2'-3' ρίξτε τον ζωμό.

Αλατοπιπερώστε  προσθέστε και τα βρασμένα ρεβίθια και αφήστε σε μέτρια φωτιά για 15' περίπου  ανακατεύοντας κατά διαστήματα  μέχρι να στεγνώσει το ρύζι.

Μανιτάρια κρασάτα με πατάτες κι ελιές

500 γρ. μανιτάρια

πατάτες χοντροκομμένες

ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες

κουταλιές της σούπας σκόρδου ψιλοκομμένο

150 ml λευκό κρασί

κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος

κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

κουταλιές της σούπας βούτυρο

ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι

80 γρ. μπλε τυρί λιωμένο με πιρούνι

Καθαρίζετε τα μανιτάρια με νωπή πετσέτα ή τα ξεφλουδίζετε.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι μαζί με το βούτυρο και σοτάρετε 5΄-6΄ τις πατάτες, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Προσθέτετε το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και συνεχίζετε το σοτάρισμα 5΄ακόμη ανακατεύοντας συχνά.

Σβήνετε με το κρασί και αλατοπιπερώνετε. Μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Στο τέλος, προσθέτετε το μαϊντανό, τις ελιές και το τυρί και ανακατεύετε προσεκτικά. Αφήνετε να λιώσει το τυρί μέσα στο μείγμα των μανιταριών και τα σερβίρετε αμέσως.

Top 10 manitaria recipes from across the web

The most viewed manitaria recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Γιουβέτσι με λαχανικά και κεφαλοτύρ...

Πλιγούρι με Μανιτάρια

Εύκολη Μανιταρόπιτα

Παστίτσιο με Μανιτάρια

Παστίτσιο με Μανιτάρια και Κρέμα

Πατατόπιτα με Μανιτάρια

Μανιτάρια Πολίτικα

Πιλάφι με Μανιτάρια και Ρεβίθια

Μανιτάρια κρασάτα με πατάτες κι ελι...

Παστίτσιο με Μανιτάρια

Top 10 manitaria recipes from across the web

The most viewed manitaria recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Γιουβέτσι με λαχανικά και κεφαλοτύρ...

Πλιγούρι με Μανιτάρια

Εύκολη Μανιταρόπιτα

Παστίτσιο με Μανιτάρια

Παστίτσιο με Μανιτάρια και Κρέμα

Πατατόπιτα με Μανιτάρια

Μανιτάρια Πολίτικα

Πιλάφι με Μανιτάρια και Ρεβίθια

Μανιτάρια κρασάτα με πατάτες κι ελι...

Παστίτσιο με Μανιτάρια

The most viewed manitaria recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine