meal salads

Niçoise Salad (The Best)

olive oil

tbsp (45 ml) red wine vinegar

anchovy fillets, chopped

lb (450 g) fingerling potatoes, peeled and quartered lengthwise (see note)

¾ lb (340 g) green beans,

eggs

½ cup (125 ml) cold water

tbsp (30 ml) red wine vinegar

½ red onion, thinly sliced

Boston lettuce, leaves

red bell pepper, seeded and thinly sliced

green bell pepper, seeded and thinly sliced

cucumber,

lb (450 g) cocktail tomatoes, cut into 8 pieces each

(70 g) black olives,

Become a pro in the kitchen with Ricardo Cuisine. Learn all the skills, techniques and recipes you need to prepare amazing meals and desserts.

Ricardo

In a bowl, whisk together all of the ingredients. Season with salt and pepper. Set aside.

Dressing

Place the potatoes in a pot. Cover with cold water and season with salt. Bring to a boil and simmer for 12 minutes or until just tender. Drain and let cool on a large plate.

Meanwhile, in a pot of salted boiling water, cook the green beans for 2 minutes. With a slotted spoon, remove the green beans and plunge into ice water. Place a steaming basket in the pot. Place the eggs in the basket. Cover and cook for 9 minutes. Plunge the eggs in the ice water to immediately stop the cooking. Drain. Peel the eggs. Set the eggs and green beans aside.

In a small bowl, combine the water, vinegar and sliced onion. Let marinate for 2 minutes. Drain.

In shallow dishes, arrange the lettuce, bell peppers, cucumber, tomatoes, potatoes, green beans and onion. Top with the eggs cut in half, tuna and olives. Drizzle with the dressing.

Salad

Beaucoup d'ingrediens pour pas grand chose...je ne la recommande pas...

Je l'ai fait tel quel et c'est très bon, plein de saveurs qui éclatent en bouche!

Beaucoup d’étapes de cuisson et donc de vaisselle pour une salade. Sinon le goût est bien. Ma femme m’indique qu’elle aurait aimé un féculent comme du quinoa pour agrémenter. En général, cette recette vaut la peine d’être faite l’été avec les légumes de saison.

Fait tel quel. J'ai lu que c'est Escoffier qui a ajouté des haricots et des pommes de terre à la salade niçoise, que les niçois ne sont pas d'accord avec cette façon de faire. C'est quand même très bon

Ricardo je suis niçoise ! Cette salade est bonne bien sûr mais pourquoi la baptiser «  niçoise ». ? Vous le savez pas de legumes cuits ! Salade méditerranéenne mais pas niçoise. 
La poutine c’est niçois ! Eh oui ! Mais chez nous ce sont des alevins que l’on pêche pendant une courte période vers mars.  
Surprenant n’est il pas ?

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