mexikanisch

Avocado halbieren, Kern entfernen und fein würfeln. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom kern schneiden und würfeln. Rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Koriander waschen, abtrocknen und fein hacken. Grapefruit halbieren und mit einem scharfen Messer das Fruchtfleisch zwischen den Trennwänden herausschneiden. Dabei etwas Grapefruitsaft auffangen und beiseitestellen. Geschnittene Avocado, Mango, rote Zwiebel, Koriander, Grapefruit, Salz, Sonnenblumenöl, Grapefruitsaft nach Geschmack und Chiliflocken in eine Schüssel geben und vermengen. Salsa beiseitestellen. Limette abreiben und den Saft auspressen. Für den Dip Crème fraîche, Limettenzeste und -saft in einer zweiten Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

Fisch-Tacos mit Grapefruit-Salsa

800 g weißes Fischfilet

Avocado

Mango

Grapefruit

rote Zwiebel

g Koriander

0.5 TL Salz

EL Sonnenblumenöl

0.25 TL Chiliflocken

Crème fraîche

0.5 Limette (Abrieb und Saft)

60 g Mehl

TL Cayennepfeffer

TL gemahlener Ingwer

TL gemahlener Koriander

Maistortillas

0.5 Limette zum Servieren

Sonnenblumenöl zum Braten

Salz

Pfeffer

Fischfilet in ca. 5 cm dicke Stückchen schneiden. Mehl, Cayennepfeffer, gemahlenen Ingwer und Koriander in eine kleine Schüssel geben und vermengen. Filetstückchen in der Mischung wälzen, bis sie rundum bedeckt sind. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilet-Stückchen von allen Seiten ca. 2 - 3 Min. knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.

Eine Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen und die Maistortillas einzeln ca. 20 - 30 Sek. von jeder Seite anbraten.

Zum Servieren etwas Crème-fraîche-Mischung auf einen Tortilla streichen. Ein paar Stückchen knusprigen Fisch darauf verteilen und Grapefruit-Salsa darübergeben. Falls gewünscht mit Limettenpalten servieren. Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für selbstgemachte weiche Tortillas mit nur 4 Zutaten inkl. Schritt-für-Schritt Anleitung! Dieses dünne mexikanische Fladenbrot ohne Hefe ist vielseitig verwendbar und eignet sich prima für Quesadillas, Tacos, Wraps, Burritos und mehr!

Selbstgemachte Tortillas - Wrap-Teig selber machen

375 g Weizenmehl (*siehe Anmerkungen)

TL Backpulver

TL Salz

60 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Olivenöl)

160 ml warmes Wasser

Das Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel geben und gut vermischen.

Nun das Öl und Wasser hinzufügen und mit Stäbchen oder einer Gabel verrühren bis der Teig zusammenklumpt. Dann den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und mit den Händen ca. 2-3 Minuten kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.

Den Teig zu einem Ball formen, mit einem Geschirr-Tuch abdecken (oder in Folie einwickeln) und 15 Minuten ruhen lassen.

Nun den Teig-Ball in 8 gleich große Stücke schneiden, abhängig davon wie groß die Tortillas werden sollen.

Jedes Teigstück mit etwas Mehl bestäuben, zu einer Kugel formen und mit der Handfläche flachdrücken. Nun die plattgedrückten Teigstücke nacheinander mit einem Nudelholz dünn ausrollen (ca. 1,5mm). (Ich empfehle, die restlichen Stücke währenddessen wieder mit dem Geschirr-Tuch abzudecken damit sie nicht austrocknen. Wenn du ungebackene Tortillas stapeln möchtest, lege bitte ein Stück Backpapier zwischen die einzelnen Fladen, damit nicht zusammenkleben.)

Eine große Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Öl bepinseln. Die Tortilla-Fladen ca. 30-45 Sekunden pro Seite braten oder bis bräunliche Flecken wie auf den Bildern erscheinen. (Wenn sie zu schnell bräunen, die Hitze ein wenig reduzieren. Wenn es länger als 45 Sekunden dauert, die Hitze ein wenig erhöhen.)

Sobald die Tortillas ausgebacken sind, am Besten sofort in ein sauberes feuchtes Geschirrtuch (oder Küchentücher) wickeln. Alternativ in einen luftdichten Behälter oder einen verschließbaren Gefrierbeutel stapeln. (Dieser Schritt ist nur optional, aber so bleiben sie schön weich.)

Die Tortillas entweder sofort warm servieren oder für später abkühlen lassen! 😊

*Hinweis: Schau dir das Rezept-Video und die Schritt-für-Schritt Anleitung oben im Beitrag an!

Sehr lecker 👌...und ganz einfach und unkompliziert!

Hallo, ich habe das Rezept nun schon zwei mal gemacht, weil es auch so superpraktisch ist, wenn man die fertigen Wraps aus dem Gefrierfach holen kann nach Bedarf. Kurz in der Pfanne erwärmt, lassen sie sich auch dann noch gut rollen oder auch wie ne Pizza belegen und überbacken.  Genial einfach und vielseitig - danke!!

Diesmal habe ich 2/3 Dinkelmehl (630) und 1/3 frisch gemahlenes Vollkorndinkelmehl genommen und auch das hat super geklappt (mit 15 ml mehr Wasser und knapp 1 Minute Backzeit pro Seite.  Das nächste mal werde ich halbe halbe versuchen :)

Klasse. Da hab ich doch tatsächlich ein bisschen Rezept zwischen der Werbung gefunden.

Der Teig konnte super zubereitet werden und ganz leicht zu verarbeiten. Leider sind sie beim backen stark aufgegangen und knusprig anstatt weich geworden. Was hab ich falsch gemacht? 😂

Bin total begeistert von dem Rezept, der Teig lässt sich sehr gut verarbeiten.

Lecker, simpel, günstig!
Danke für das tolle Rezept. Oben drein schmecken sie tatsächlich besser als gekaufte und kommen ganz ohne unaussprechliche Zusatzstoffe aus :)

Funktioniert auch mit Vollkornmehl und etwas mehr Wasser wunderbar. Danke für das Rezept!

Schnitzel Mexicano mit Mais und roten und weißen Bohnen

150 g gekochte Maiskörner

150 g Bohnen rot gekocht

150 g gekochte weiße Bohnen

kleine grüne Paprikaschote

Schweinsschnitzerl à 150 g

Jodsalz

EL Öl

Beutel KNORR Basis Chili con Carne

150 g Maiskörner sowie je 150 g rote und weiße Bohnen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in ca. 1/2 cm breite Streifen schneiden.

3 Schweinsschnitzel behutsam klopfen, salzen, pfeffern und in 3 EL Öl beidseitig braten. Fleisch aus der Pfanne heben und warm stellen.

Bratrückstand mit 3/8 l Wasser aufgießen. KNORR Basis für Chili con Carne einrühren, Maiskörner, Bohnen und Paprika untermischen und das Chili ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Dabei öfters umrühren.

Schnitzel in die nicht mehr kochende Sauce geben und einige Minuten ziehen lassen. Schnitzel mit dem Chili anrichten.

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