nata

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración de la receta de goxua, el postre tradicional vasco más fácil. Ingredientes, tiempo de...

Receta de goxua: delicioso postre vasco para disfrutar de una sobremesa especial

1l Leche

1count Piel de limón

2count Canela en rama

Azúcar

Maizena

6count Yemas de huevo

milliliters Agua

1count Plancha de bizcocho

Nata líquida para montar

Azúcar moreno

La veritat, vaig quedar sorprès en trobar aquesta recepta. Realment, creieu que podem considerar el Pijama una recepta tradicional catalana? Suposo que els experts gastrònoms que ho van decidir li van dedicar el temps necessari a rumiar una resposta fonamentada. Jo, sincerament, no ho hagués dit mai. Alguns diuen que sí, que són unes postres típiques catalanes. En qualsevol cas, no li farem cap lleig i avui us mostraré un clàssic Pijama. Les podreu trobar amb moltes variants, diferents tipus de fruita i de gelats, però totes han de dur el flam, el gelat i la fruita en almíbar. Per cert, potser és una sensació meva, però jo diria que són unes postres que, tot i ser ben bones, han anat a la baixa. Cada cop costen més de trobar a les cartes dels restaurants. I és que no tots els estómacs estan preparats per acollir un Pijama sencer després d'un gran àpat en un restaurant. Potser ens hauríem de replantejar una revisió de les seves dimensions, no creieu?

Pijama

Nata

Fruita

step 0

Prepararem tots els ingredients. La fuita en almíbar és recomanable refredar-la a la nevera prèviament.

step 1

A continuació prepararem el plat amb un flam d'ou, el préssec, la pinya i una o dues boles de gelat.

step 2

Ara només ens caldrà posar-hi la nata, les cireres, el caramel i la galeta.

step 3

step 4

step 5

step 6

step 7

Aquest és un plat força tradicional a casa nostra. Consisteix en cuinar el rap de forma que sembli que t'estàs menjant una cua de llagosta. De fet, i no us enganyo, a alguns restaurants ho serveixen com a llagosta... i és clar, et fan pagar el plat més car. De totes maneres, hi ha temporades on el rap va més car que la llagosta... així que massa massa truc tampoc ho seria. Jo us el recomano tastar.

Rap allagostat

Gambes

Si li demaneu al peixater que el voleu per fer-lo allagostat... o a l'estil pobre... us ho prepararà molt bé.

Ara tallem la ceba grossa (o dues petites) a rodanxes més o menys fines... i fem un llit de ceba a la safata del forn.

A sobre hi col·locarem les cuetes de rap.

Ara, arrebossarem el rap amb abundant pebre vermell dolç, per totes bandes, i aprofitarem per salar-lo una mica també.

... i així mateix... ja fot bona pinta. Ara és qüestió d'enfornar-ho... uns 10-13 minutets a 180 graus.

Ja sabem que la cocció dels peixos no ha de ser excessiva, però tasteu-lo i si us agrada més cuit... el poseu uns minutets més. Heu de trobar el vostre punt... igual que amb la carn.

step 8

Deixeu-lo refredar i talleu el rap al biaix... per fer les llesques una mica més grans.

step 9

step 10

Ara, en una paella amb unes gotes d'oli, farem les nostres gambes vermelles a la planxa amb un punt de sal.

step 11

En un cassó, i amb l'ajuda d'un "xino" o "passa-puré", colarem la salsa de coure el rap però sense la ceba.

step 12

També pelarem les gambes vermelles i amb una ma de morter premsarem els caps per extreure'n tot el suquet. No en sortirà gaire de suc, però el poquet que aconseguiu serà molt concentrat, la clau del plat.

step 13

step 14

Ho remenem bé i ho rectifiquem de sal, si cal.

step 15

Ho portem a ebullició, remenant de tant en tant. Si voleu espessir una mica la salsa podeu afegir-hi un clàssic "roux" o, senzillament, una cullerada de farina.

step 16

Només ens quedarà emplatar-ho. Posem dues llesques de rap, la salseta de gamba, un parell de gambes per sobre i una espolsada de pebre vermell.

step 17

L'he servit amb un cruixent de pasta brick, una mica de sal en escates i un raig d'oli d'oliva.

Top 3 nata recipes from across the web

The most viewed nata recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Receta de goxua: delicioso postre v...

Pijama

Rap allagostat

Top 3 nata recipes from across the web

The most viewed nata recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Receta de goxua: delicioso postre v...

Pijama

Rap allagostat

The most viewed nata recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine