nhstisima

 Φανουρόπιτα από τον Άκη Πετρετζίκη. Φτιάξτε εύκολα και γρήγορα την παραδοσιακή πίτα με 9 υλικά για τη γιορτή του Άγ. Φανουρίου που γιορτάζει στις 27 Αυγούστου! 

Φανουρόπιτα

375 γρ. σπορέλαιο

375 γρ. χυμό πορτοκαλιού

300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

κ.γ. σόδα μαγειρική

κ.γ. κανέλα

κ.γ. γαρίφαλο

540 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

120 γρ. καρύδια

75 γρ. σταφίδες, (προαιρετικά)

αλάτι

κ.σ. ζάχαρη άχνη

φύλλα δυόσμου

Φανουρόπιτα | Kitchen Lab by Akis Petretzikis Subscribe @ Kitchen Lab: https://goo.gl/D7SBYt Σκηνοθεσία: Λεωνίδας Πελιβανίδης Production: Akis Petretzikis Lt...

Φανουρόπιτα | Kitchen Lab by Akis Petretzikis

Greek Dolmades - Stuffed Grape Vine Leaves by Greek chef Akis Petretzikis. This is an extremely popular, delicious, traditional Greek dish that you will love! 

Greek Dolmades - Stuffed Vine Leaves 

250 g vine leaves, tender

onions, 2 bunches spring onions,

onion,

clove(s) of garlic, thinly sliced

olive oil

400 g Carolina rice

water

coriander

dill

mint

lime zest

salt

pepper

lemon juice

lemon

yogurt

dill,

mint leaves, finely chopped

olive oil,

pepper, fresh

Ντολμαδάκια γιαλαντζί | Kitchen Lab by Akis Petretzikis Subscribe @ Kitchen Lab: http://goo.gl/mxNLMM Συνταγή: Σκηνοθεσία: Λεωνίδας Πελιβανίδης Production: A...

Ντολμαδάκια γιαλαντζί | Kitchen Lab by Akis Petretzikis

Vegan moussaka by the Greek chef Akis Petretzikis. Make this traditional recipe with a twist! Mushrooms, eggplants, and potatoes for the best vegan moussaka!

Vegan moussaka

onion

garlic

kilo champignon mushrooms

stick(s) celery

g white wine

tomato paste

teaspoon(s) sugar

tomatoes

eggplants

basil

800 g potatoes, boiled

margarine

soy milk

nutmeg

Νηστίσιμος μουσακάς | Nistisimos mousakas | Kitchen Lab TV Subscribe @ Kitchen Lab: https://www.youtube.com/user/akispetretzikis?sub_confirmation=1 E-shop: h...

Νηστίσιμος μουσακάς Επ. 34 | Kitchen Lab TV

Strawberry and green tea jello with fruits by Greek chef Akis Petretzikis. A wonderful, impressive looking and delicious tasting dessert that is easy to make!

Green tea jello with fruits

200 g jelly powder, strawberry, sugar free

500 ml green tea, cold, sugar free

peaches

cherries

blueberries

mint leaves, to serve

Φτιάχνουμε γεμιστά-ποίημα με συνταγή από το περίφημο Καφενείο του Μπολάνη στην Κρήτη. Τα πολλά μυρωδικά, όπως ο μάραθος και ο δυόσμος είναι από τα στοιχεία που τα κάνουν ξεχωριστά.

Γεμιστά λαδερά με μάραθο και δυόσμο

μέτριες ώριμες, σφιχτές ντομάτες + 1-2 ακόμη, προαιρετικά, για χυμό

μέτριες πιπεριές στρογγυλές

μέτριες πατάτες

μάτσο μάραθος, ψιλοκομμένος

μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος

μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος

μέτρια ξερά κρεμμύδια, πολύ ψιλοκομμένα

1⁄2 φλιτζ. τσαγιού ρύζι Καρολίνα Σερρών

κουτ. σούπας κέτσαπ

κολοκυθοανθοί, καθαρισμένοι

φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για να φτιάξουμε γεμιστά λαδερά με μάραθο και δυόσμο, ξεκινάμε κόβοντας με μαχαίρι τα «καπάκια» από τις ντομάτες και τις πιπεριές και τα αφήνουμε στην άκρη. 

Αφαιρούμε και πετάμε τα σπόρια από τις πιπεριές. 

Με ένα κουτάλι ξύνουμε και παίρνουμε την ψίχα από τις ντομάτες και την τρίβουμε με τον τρίφτη μέσα σε ένα μπολ. Τη μετράμε σε φλιτζάνι τσαγιού: πρέπει να βγουν 4 φλιτζάνια. Αν είναι λιγότερη ποσότητα, τρίβουμε τη 1-2 επιπλέον ντομάτες στον τρίφτη ή τις πολτοποιούμε στον πολυκόφτη και συμπληρώνουμε την ποσότητα.

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Τρίβουμε τη μία στη χοντρή πλευρά του τρίφτη, τη στύβουμε καλά με τα χέρια μας και τη βάζουμε στο μπολ με την ντομάτα.  

Κόβουμε τις άλλες δύο πατάτες σε χοντρές φέτες και τις αφήνουμε κατά μέρος, μαζί με τα «καπάκια» των λαχανικών.

Προσθέτουμε στο μπολ με την ντομάτα τα μυρωδικά, τα κρεμμύδια, το ρύζι, το 1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο και την κέτσαπ, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.

Λαδώνουμε ένα ταψί που να χωράει άνετα τις πιπεριές και τις ντομάτες και να μένει χώρος ανάμεσά τους για τα υπόλοιπα υλικά. Τις βάζουμε όρθιες στο ταψί.

Με το μείγμα της γέμισης γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές μέχρι τη μέση και τις κλείνουμε με τα «καπάκια» τους που αφήσαμε κατά μέρος. 

Βάζουμε από 1 κουτ. γλυκού γέμιση σε κάθε αμπελόφυλλο και τυλίγουμε σε ντολμαδάκι.

Τέλος, βάζουμε από 1 κουτ. γλυκού γέμιση μέσα σε κάθε κολοκυθοανθό και τον κλείνουμε με τις άκρες από τα πέταλά του για να σφραγίσει τη γέμιση. 

Τακτοποιούμε τους ανθούς και τα ντολμαδάκια ανάμεσα στις ντομάτες και τις πιπεριές. 

Βάζουμε τις φέτες πατάτας πάνω στα «καπάκια» (αν περισσέψουν, τις χώνουμε ανάμεσά τους).

Περιχύνουμε τα υλικά με το δεύτερο φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο και προσθέτουμε 1 1⁄2 φλιτζ. τσαγιού νερό. Σκεπάζουμε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και φουρνίζουμε.

Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά. 

Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ωραία τα γεμιστά και να μελώσει η σάλτσα τους.

Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει και να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 1 ώρα πριν σερβίρουμε.

To απόλυτο ορεκτικό θαλασσινών εμπλουτισμένο με λίγο σκόρδο, μουστάρδα και μισή καυτερή πιπεριά για ένταση.

Μύδια σαγανάκι

μύδια, πλυμένα και καθαρισμένα

σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη

150 ml ξηρό λευκό κρασί+70 ml επιπλέον

150 ml νερό ζεστό

πιπεριά καυτερή, ψιλοκομμένη

κουτ. σούπας λεμονοπίπερο (προαιρετικά – σε μπαχαράδικα)

κουτ. γλυκού μουστάρδα

60 γρ. φέτα, τριμμένη (ίσα ίσα για καρύκευμα)

κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος

70 ml ελαιόλαδο + 70 ml για τη σάλτσα

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα 70 ml ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο για λίγα δευτερόλεπτα, να σκορπίσει το άρωμά του.

Σβήνουμε με τα 150 ml λευκό κρασί και αφήνουμε να πάρει μία βράση και να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε το ζεστό νερό και, μόλις βράσει, προσθέτουμε τα μύδια και ανακατεύουμε. 

Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν τα μύδια. Όσα μύδια δεν ανοίξουν τα πετάμε. 

Μεταφέρουμε τα μύδια με τρυπητή κουτάλα σε πιατέλα, σουρώνουμε τον ζωμό και τον κρατάμε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε τα 70 ml ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε την πιπεριά, το λεμονοπίπερο, τη μουστάρδα, τα 70 ml κρασί, αλατοπίπερο και τον ζωμό από τα μύδια.

Ανακατεύουμε και βράζουμε για 7-8 λεπτά. 

Προσθέτουμε τη φέτα και ανακατεύουμε για να λιώσει μέσα στη σάλτσα. 

Περιχύνουμε τα μύδια με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με άνηθο και σερβίρουμε.

Γύρος Μανιταριών

kg Μανιτάρι (λευκά)

Mείγμα μπαχαρικών (για κρέατα)

Ρίγανη

Αλάτι

Ελαιόλαδο

Πίτα (για γύρο)

Τομάτα (κομμένη σε φέτες)

Κρεμμύδι (κομμένο)

Κέτσαπ

Μουστάρδα

Άφθονα μυρωδικά, κουκουνάρι, ψιλοκομμένα λαχανικά και μελωμένο ρύζι είναι η γέμιση για τα πιο νόστιμα καλαμάρια. Τα απολαμβάνουμε είτε νηστεύουμε είτε όχι.

Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι και μυρωδικά (βίντεο)

200 γρ. ρύζι Καρολίνα

μικρή πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη

πιπεριά κέρατο, ψιλοκομμένη

μικρό καρότο, τριμμένο

μέτρια ώριμη τομάτα κομμένη σε καρεδάκια

ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

σκελίδα σκόρδου, λιωμένη

κουτ. σούπας ψιλοκομμένος άνηθος

κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός

κουτ. σούπας ψιλοκομμένος δυόσμος

400 ml ζωμός λαχανικών

κουτ. σούπας κουκουνάρι, καβουρδισμένο

170 ml ελαιόλαδο

Για τα καλαμάρια γεμιστά αρχικά τοποθετούμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτουμε 120 ml από το ελαιόλαδο. 

Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές και το καρότο για 2-3 λεπτά. 

Προσθέτουμε τα καρεδάκια τομάτας και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. 

Μετά, ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να λαδωθεί καλά. 

Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών, τα αρωματικά και αλατοπίπερο και σιγοβράζουμε για 5 - 6 λεπτά. 

Ρίχνουμε το καβουρδισμένο κουκουνάρι και ανακατεύουμε.

Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο η γέμιση και να απορροφήσει τα υγρά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.

Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τα σώματα των καλαμαριών.

Ενώνουμε και τα κεφάλια των καλαμαριών στα σώματά τους με οδοντογλυφίδες για να εγκλωβίσουμε τη γέμιση.

Τακτοποιούμε τα καλαμάρια σε μέτριο ταψί και βάζουμε την υπόλοιπη γέμιση στα ενδιάμεσα κενά.

Περιχύνουμε με 150 ml  νερό, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε για 10-15 λεπτά.

 Ξεφουρνίζουμε τα καλαμάρια γεμιστά και σερβίρουμε όσο είναι ζεστά ή και σε θερμοκρασία δωματίου.

Τα θερμαντικά τζίτζιφα είναι ιδανικά για τον χειμώνα. Οι τζίντζολες στο βάζο είναι παραδοσιακός τρόπος συντήρησης του φρούτου.  

Τζίντζολες στο βάζο

κιλό τζίντζολες, ώριμες του Σεπτέμβρη

200 ml ούζο ή τσίπουρο ή κονιάκ

Πλένουμε τις τζίντζολες, στεγνώνουμε και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο 120 βαθμών για 10 λεπτά να ψηθούν.

Τις ρίχνουμε σε μεγάλη λεκάνη, αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και περιχύνουμε με το ούζο ή τσίπουρο ή κονιάκ. Ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε ζεστά αποστειρωμένα βάζα (4 βάζα των 720ml). Κλείνουμε με τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν τελείως. Την επόμενη ημέρα, αποθηκεύουμε σε ορθή θέση στο ντουλάπι. Διατηρείται δύο χρόνια. Όταν ανοίξουμε ένα βάζο, το διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να το καταναλώσουμε.

Πως αποστειρώνουμε τα βάζαΠλένουμε τα βάζα με νερό και υγρό πιάτων, ξεπλένουμε καλά, στραγγίζουμε ελαφρά. Τα βάζουμε αναποδογυρισμένα στη σχάρα του φούρνου να στεγνώσουν για μισή ώρα στους 110 βαθμούς. Τα βάζα καίνε, δεν πιάνονται με γυμνά χέρια. Αποστειρώνουμε και τα καπάκια αλλά μόνο για 3 λεπτά, πριν τα χρησιμοποιήσουμε, γιατί το λευκό δαχτυλίδι χαλάει όταν παραζεσταθεί και καταστρέφεται η ικανότητα να κλείσει αεροστεγώς το βάζο. Τα γυάλινα βάζα δεν πρέπει να έχουν κανένα απολύτως σπασμένο ή ξεφλουδισμένο σημείο στα χείλη τους. Όταν τα γεμίζουμε πρέπει να σκουπίζουμε το χείλος ώστε να μην υπάρχει οποιοδήποτε υπόλειμμα που εμποδίσει την απόλυτη επαφή βάζου - καπακιού.Έχω επιλέξει να “ψήνω” τα βάζα για να αποστειρωθούν αντί να τα “βράζω”, γιατί με το βρασμό επικάθονται πάνω στο γυαλί άλατα.

Top 9 nhstisima recipes from across the web

The most viewed nhstisima recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Φανουρόπιτα

Greek Dolmades - Stuffed Vine Leave...

Vegan moussaka

Green tea jello with fruits

Γεμιστά λαδερά με μάραθο και δυο...

Μύδια σαγανάκι

Γύρος Μανιταριών

Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι και μυρωδ...

Τζίντζολες στο βάζο

Top 9 nhstisima recipes from across the web

The most viewed nhstisima recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Φανουρόπιτα

Greek Dolmades - Stuffed Vine Leave...

Vegan moussaka

Green tea jello with fruits

Γεμιστά λαδερά με μάραθο και δυο...

Μύδια σαγανάκι

Γύρος Μανιταριών

Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι και μυρωδ...

Τζίντζολες στο βάζο

The most viewed nhstisima recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine