ntomata

Ζουμερές, αρωματικές και πεντανόστιμες γαρίδες σαγανάκι, με μπαχαρικά και φέτα. Ο απόλυτος μεζές!

Γαρίδες σαγανάκι

σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες

πιπεριά, κατά προτίμηση κέρατο, κομμένη σε καρέ

κουτ. γλυκού ζάχαρη

κουτ. γλυκού πάπρικα καυτερή

κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, κοπανισμένη

γρ. φέτα της αρεσκείας μας, χοντροθρυμματισμένη (προαιρετικά)

60 ml ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για να ετοιμάσουμε τις γαρίδες σαγανάκι, κάνουμε το εξής: Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο για περίπου 1/2 λεπτό, ίσα-ίσα να αρωματίσει το λάδι.

Προσθέτουμε την πιπεριά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 1 - 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει λίγο.

Ρίχνουμε την ντομάτα, τη ζάχαρη, την πάπρικα, τη ρίγανη, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και περίπου 50 ml νερό.

Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε τη σάλτσα να μαγειρευτεί για περίπου 10 - 12 λεπτά, μέχρι να «δέσει» ελαφρώς.

Ρίχνουμε τη μουστάρδα, ανακατεύουμε απαλά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να αναμειχθεί, προσθέτουμε τις γαρίδες και τη φέτα (αν βάλουμε) και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 3 - 4 λεπτά, μέχρι να γίνουν οι γαρίδες από τη μία πλευρά.

Γυρίζουμε τις γαρίδες από την άλλη πλευρά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου άλλα 1 - 2 λεπτά ή μέχρι να γίνουν και να δέσει η σάλτσα.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος της γαρίδας (αν είναι σχετικά μικρές, θα χρειαστούν λιγότερο χρόνο).

Σερβίρουμε τις γαρίδες σαγανάκι ζεστές, συνοδεία φρέσκου ψωμιού.

Φτιάχνουμε γεμιστά-ποίημα με συνταγή από το περίφημο Καφενείο του Μπολάνη στην Κρήτη. Τα πολλά μυρωδικά, όπως ο μάραθος και ο δυόσμος είναι από τα στοιχεία που τα κάνουν ξεχωριστά.

Γεμιστά λαδερά με μάραθο και δυόσμο

μέτριες ώριμες, σφιχτές ντομάτες + 1-2 ακόμη, προαιρετικά, για χυμό

μέτριες πιπεριές στρογγυλές

μέτριες πατάτες

μάτσο μάραθος, ψιλοκομμένος

μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος

μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος

μέτρια ξερά κρεμμύδια, πολύ ψιλοκομμένα

1⁄2 φλιτζ. τσαγιού ρύζι Καρολίνα Σερρών

κουτ. σούπας κέτσαπ

κολοκυθοανθοί, καθαρισμένοι

φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο

Για να φτιάξουμε γεμιστά λαδερά με μάραθο και δυόσμο, ξεκινάμε κόβοντας με μαχαίρι τα «καπάκια» από τις ντομάτες και τις πιπεριές και τα αφήνουμε στην άκρη. 

Αφαιρούμε και πετάμε τα σπόρια από τις πιπεριές. 

Με ένα κουτάλι ξύνουμε και παίρνουμε την ψίχα από τις ντομάτες και την τρίβουμε με τον τρίφτη μέσα σε ένα μπολ. Τη μετράμε σε φλιτζάνι τσαγιού: πρέπει να βγουν 4 φλιτζάνια. Αν είναι λιγότερη ποσότητα, τρίβουμε τη 1-2 επιπλέον ντομάτες στον τρίφτη ή τις πολτοποιούμε στον πολυκόφτη και συμπληρώνουμε την ποσότητα.

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Τρίβουμε τη μία στη χοντρή πλευρά του τρίφτη, τη στύβουμε καλά με τα χέρια μας και τη βάζουμε στο μπολ με την ντομάτα.  

Κόβουμε τις άλλες δύο πατάτες σε χοντρές φέτες και τις αφήνουμε κατά μέρος, μαζί με τα «καπάκια» των λαχανικών.

Προσθέτουμε στο μπολ με την ντομάτα τα μυρωδικά, τα κρεμμύδια, το ρύζι, το 1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο και την κέτσαπ, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.

Λαδώνουμε ένα ταψί που να χωράει άνετα τις πιπεριές και τις ντομάτες και να μένει χώρος ανάμεσά τους για τα υπόλοιπα υλικά. Τις βάζουμε όρθιες στο ταψί.

Με το μείγμα της γέμισης γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές μέχρι τη μέση και τις κλείνουμε με τα «καπάκια» τους που αφήσαμε κατά μέρος. 

Βάζουμε από 1 κουτ. γλυκού γέμιση σε κάθε αμπελόφυλλο και τυλίγουμε σε ντολμαδάκι.

Τέλος, βάζουμε από 1 κουτ. γλυκού γέμιση μέσα σε κάθε κολοκυθοανθό και τον κλείνουμε με τις άκρες από τα πέταλά του για να σφραγίσει τη γέμιση. 

Τακτοποιούμε τους ανθούς και τα ντολμαδάκια ανάμεσα στις ντομάτες και τις πιπεριές. 

Βάζουμε τις φέτες πατάτας πάνω στα «καπάκια» (αν περισσέψουν, τις χώνουμε ανάμεσά τους).

Περιχύνουμε τα υλικά με το δεύτερο φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο και προσθέτουμε 1 1⁄2 φλιτζ. τσαγιού νερό. Σκεπάζουμε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και φουρνίζουμε.

Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά. 

Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ωραία τα γεμιστά και να μελώσει η σάλτσα τους.

Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει και να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 1 ώρα πριν σερβίρουμε.

Ένα μοναδικό λαδερό με ποικιλία καλοκαιρινών λαχανικών. Από κολοκυθάκια και μελιτζάνες μέχρι πιπεριές και ντομάτες.

Μπριάμ λαχανικών φουρνιστό

μέτριες πατάτες, σε κύβους 2 εκ.

μελιτζάνες φλάσκες, σε κύβους 2 εκ.

κολοκυθάκια, σε κύβους 2 εκ.

πράσινες πιπεριές, σε μέτρια καρέ

πιπεριές Φλωρίνης, σε μέτρια καρέ

ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες

ώριμες ντομάτες, τριμμένες

κουτ. σούπας ρίγανη ξερή, τριμμένη

μεγάλα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα

ml ελαιόλαδο + επιπλέον για το τηγάνισμα

Για να φτιάξουμε μπριάμ λαχανικών φουρνιστό, σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε τόσο λάδι ώστε να καλύψουμε το 1/3 του σκεύους και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά.

Τηγανίζουμε τις πατάτες, τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια (αν δεν χωράνε όλα μαζί, τότε τα βάζουμε σε δόσεις) για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αδειάζουμε σε ένα μέτριο πυρέξ. Αλατοπιπερώνουμε και τα ανακατεύουμε ώστε να σκορπιστούν ομοιόμορφα.

Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα 100 ml λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια για 4-5 λεπτά.

Προσθέτουμε την ντομάτα, αλατοπίπερο και την υπόλοιπη ρίγανη.

Μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα. Την αδειάζουμε στο πυρέξ με τα λαχανικά.

Σκορπίζουμε και τα μυρωδικά και ψήνουμε στον ήδη ζεστό φούρνο στους 180°C για 45 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά στην επιφάνεια.

Από τις πλέον κλασικές ελληνικές συνταγές, από τα εμβληματικότερα φαγητά του καλοκαιριού: μπάμιες με κοτόπουλο σε μια εύκολη, λαχταριστή εκδοχή για τον φούρνο.

Κοτόπουλο με μπάμιες στον φούρνο, πιο εύκολο από ποτέ!

ολόκληρο κοτόπουλο, σε 6-8 κομμάτια

800 γρ. μπάμιες, καθαρισμένες

κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη

κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες

σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

κουτ. σούπας πελτές ντομάτας

φύλλα δάφνης

κουτ. σούπας πάπρικα

400 γρ. ντομάτα, ψιλοκομμένη

κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό, τριμμένο

ml ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για να φτιάξουμε κοτόπουλο με μπάμιες στον φούρνο, σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο με αλατοπίπερο για 6-7 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. 

Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κύμινο για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. 

Προσθέτουμε τον πελτέ, τη δάφνη και την πάπρικα και ανακατεύουμε. 

Προσθέτουμε τη ντομάτα, 200 ml νερό, αλατοπίπερο και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στη λειτουργία του αέρα. 

Σε ταψί αραδιάζουμε τις μπάμιες και τις περιχύνουμε με τη σάλτσα από το τηγάνι. 

Βάζουμε από πάνω το κοτόπουλο, πασπαλίζουμε με το θυμάρι και αλατοπίπερο και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. 

Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για 45 λεπτά. 

Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για ακόμα 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Είναι ένα πιάτο με μεγάλη ιστορία. Έχει σερβιριστεί σε πολλά τραπέζια. Πλούσια, με μοσχοβολιστή κόκκινη σάλτσα, αυτά τα παραδοσιακά σμυρναίικα σουτζουκάκια είναι στα αλήθεια πεντανόστιμα.

Τα κλασικά σμυρναίικα σουτζουκάκια

κιλό κιμάς ανάμεικτος (μισός μοσχαρίσιος, μισός χοιρινός)

φέτες ψωμί, μουσκεμένες και καλά στυμμένες

κουτ. γλυκού κύμινο, φρεσκοτριμμένο

60 ml λευκό κρασί, ξηρό

αυγό, ελαφρώς χτυπημένο

80 ml ελαιόλαδο + για το τηγάνισμα

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο αλεύρι για το τηγάνισμα

500 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, τριμμένα

κουτ. γλυκού κανέλα

80 ml ελαιόλαδο

κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδας

Για να φτιάξουμε τα σμυρναίικα σουτζουκάκια ξεκινάμε ανακατεύοντας σε ένα μπολ καλά τον κιμά, το ψωμί, το σκόρδο, το αυγό, το κύμινο, το κρασί, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο.

Ζυμώνουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να προκύψει ένα αφράτο μείγμα.

Πλάθουμε το μείγμα σε σουτζουκάκια. Τα αλευρώνουμε ελαφρώς.

Ζεσταίνουμε καλά ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο.

Βάζουμε τα σουτζουκάκια και τα σοτάρουμε, ίσα να ροδίσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Τα τηγανίζουμε σε δόσεις, για να μην πέσει η θερμοκρασία του τηγανιού και κολλήσουν χωρίς να πάρουν χρώμα.

Βγάζουμε τα σουτζουκάκια από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε χαρτί κουζίνας, ώστε να στραγγίξουν από το περιττό λίπος.

Σε μια ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε τα ντοματάκια με 1 φλιτζ. τσαγιού νερό και, μόλις το υγρό πάρει μία βράση, ρίχνουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, το κύμινο, αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Μετριάζουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα, με ξεσκέπαστο σκεύος, για περίπου 5-6 λεπτά.

Βάζουμε προσεκτικά τα σουτζουκάκια στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5-6 λεπτά ακόμα, ώστε να ολοκληρωθεί το μαγείρεμά τους και να αναμειχθούν αρώματα και γεύσεις.

Top 5 ntomata recipes from across the web

The most viewed ntomata recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Γαρίδες σαγανάκι

Γεμιστά λαδερά με μάραθο και δυο...

Μπριάμ λαχανικών φουρνιστό

Κοτόπουλο με μπάμιες στον φούρνο, π...

Τα κλασικά σμυρναίικα σουτζουκάκια

Top 5 ntomata recipes from across the web

The most viewed ntomata recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Γαρίδες σαγανάκι

Γεμιστά λαδερά με μάραθο και δυο...

Μπριάμ λαχανικών φουρνιστό

Κοτόπουλο με μπάμιες στον φούρνο, π...

Τα κλασικά σμυρναίικα σουτζουκάκια

The most viewed ntomata recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine