olivenol extra vergine

lecker und bekömmlich, weil er kurz gedünstet wird

Roter Spitzkohl-Salat aus meiner Versuchsküche ...

roter ** Spitzkohl frisch

Esslöffel Olivenöl extra vergine

kleine Zwiebel bewürfelt

Esslöffel Essig

Esslöffel Rotwein

Teelöffel Zucker

Teelöffel (gestrichen) Salz

halber Teelöffel Pfeffer

Messerspitze Chiliflocken

** roter Spitzkohl ist eine Neuzüchtung und noch nicht sooo bekannt, wie der
weiße. Er schmeckt herzhafter als sein blonder Bruder, aber auch milder als 
ein Rotkohl. Uns schmeckt er kurz gedünstet besonders gut, warm als zartes
Gemüse und durchgekühlt als herzhafter Salat ... ein Gedicht!!

Den Spitzkohl vierteln und dann schmale Streifen davon schneiden, bis nur noch
der Strunk übrig ist - der kann weggeworfen werden. Die Zwiebelwürfel im erhitzten Öl mild andünsten, die Kohlstreifen dazugeben und unter Wenden noch kurz mit angehen lassen.

Essig, Rotwein, Zucker, Pfeffer, Salz und Chiliflocken einrühren und das Gemüse
mit Deckel und bei milder Hitze 4 Minuten lang garen. Den Deckel abnehmen 
und bei  "starker"  Hitze offen weitergaren, bis fast alle Feuchtigkeit vom 
Topfboden verkocht ist. Vom Herd nehmen, noch 2 Esslöffel gutes Olivenöl unterheben und warm als Gemüse servieren.

Erkaltet und im Kühlschrank gut durchgezogen wird das Gemüse zu einem herzhaften Salat, der schnell zubereitet und sogar Party-tauglich ist.

Das perfekte Geflügelgerichte: Marinierte Hähnchenunterkeulen-Rezept mit einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung: Alle Zutaten in ein Schüssel geben und gut…

Geflügelgerichte: Marinierte Hähnchenunterkeulen

EL Honig

EL Olivenöl extra vergine

EL Sojasoße dunkel

EL Weißwein

EL Balsamico

EL Limettensaft

TL Senf mittelscharf

EL Tomatenmark

Stück Knoblauchzehen

TL Rosmarin getrocknet

TL Oregano getrocknet

TL Zimt

TL Salz

TL Paprika edelsüß

Chilli (Cayennepfeffer)

Rauchsalz

Hähnchenunterkeulen

Alle Zutaten in ein Schüssel geben und gut miteinander vermischen. Wenn frische Kräuter zur Hand sind, bevorzuge ich diese. Sie werden dann klein geschnitten. Die getrockneten Kräuter am besten im Mörser etwas zermahlen. Das Rauchsalz gibt es von Fuchs (Old Hickory).

Die Hähnchenunterschenkel damit einpinseln und am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Die Hähnchenschenkel abtropfen lassen, die Marinade auffangen. Die Hähnchenschenkel auf ein Backblech im vorgeheizten Backofen bei 200 GradC 40 Minuten braten. Ab und zu mit Marinade bestreichen.

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