palourdes

Surveiller les dépenses, cela ne veut pas dire de ne jamais s’accorder de petits luxes. Par exemple, même si leur prix est parfois plus élevé, pas besoin de bannir les fruits de mer. Dans ce spaghetti, les crevettes sont en vedette. Pourtant, elles ne sont pas si nombreuses, en les coupant en dés, on multiplie les bouchées où elles se retrouvent. L’ajout d’une boîte de palourdes en conserve vient accentuer la saveur maritime du plat. Et comme on utilise aussi l’eau salée dans laquelle baignent les mollusques, on obtient une belle sauce riche sans ajouter de vin blanc.

Spaghettis aux fruits de mer

340 g (3/4 lb) de spaghettis

gousses d’ail, hachées

2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyés

g (3 c. à soupe) de beurre

ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

boîte de 142 g de petites palourdes dans l’eau

courgettes, coupées en dés

150 g (1 tasse) de petits pois surgelés, décongelés

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les spaghettis <i>al dente</i>. Prélever 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson pour la sauce. Égoutter les pâtes et les huiler légèrement. Réserver.

Entre-temps, dans une grande poêle à feu élevé, dorer l’ail et le piment dans le beurre. Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson 1 minute. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en mélangeant. Ajouter les palourdes et leur eau. Porter à ébullition en remuant continuellement. 

Ajouter l’eau de cuisson réservée, les courgettes et les petits pois. Poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter les pâtes et mélanger pour les enrober de la sauce. Saler et poivrer.

Excellent repas de semaine. Facile, rapide et les enfants adorent. Ma blonde était impressionnée que j’achète des courgettes… Des fois, vaut mieux ne pas se poser de questions et écouter les conseils de Ricardo! À refaire!

Quel délice! WOW!
J’ai mis 1/2 tasse de vin blanc avant de mettre la tasse d’eau de cuisson des pâtes .
Mes invités sont partis avec 1 lunch...
À refaire

Belle petite recette facile à faire , ingrédients facile à trouver. J'ai remplacé les petits pois par des bokchoy.  Merci.

Délicieuse, j’ai oublié de garder de l’eau de cuisson des pâtes alors j’ai remplacé  par du vin blanc....miam!

Magnifique recette délicieuse à refaire juste une chose pour moi je vais mettre un quart du piment je l’ai adoré

La recette semble bonne. Moi, ça la collé dans le fond du chaudron. Pas mangeable. Mais comme j'ai dit, ça semble une bonne recette.

Excellente recette à refaire , j’ai ajouté de petites pétoncles , un délice

Très bonne recette, facile à réaliser. Assez épicée.

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/cIGhTsPe

Comment éviter de surcuire les crevettes

Des légumes croquants & leurs nouilles fondantes... un vrai délice !

Nouilles sautées aux crevettes

70 g Nouilles chinoises (aux œufs)

80 g Haricot vert (surgelé)

g Carotte (frais)

càs Sauce soja salée

gou. Ail

80 g Crevette (cuite)

càc Gingembre (moulu)

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égouttez-les en fin de cuisson.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, puis ajoutez les haricots verts. Râpez l'ail par-dessus et ajoutez le gingembre (optionnel). Mélangez et laissez cuire 4 à 5 minutes.

Lavez les carottes, puis coupez-les en tagliatelles, à l'aide d'un économe. Ajoutez-les dans la poêle.

Ajoutez les crevettes et la sauce soja* dans la poêle, puis mélangez.
*Consultez nos tips pour cette étape

Ajoutez les nouilles et mélangez à nouveau. Laissez cuire le tout 2 minutes supplémentaires.

Servez les nouilles sautées dans une assiette creuse ou un bol. Ajoutez de la coriandre fraîche et des graines de sésame, si vous en avez. C'est prêt !

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