pates au poulet

Recette de Ricardo de Fettuccines Alfredo au poulet

Fettuccines Alfredo au poulet

350 g (¾ lb) de fettuccines

demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en lanières

60 ml (¼ tasse) de beurre

gousse d’ail, hachée finement

180 ml (¾ tasse) de crème 35 %

180 ml (¾ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé

Sel et poivre

Dans une grande casserole, fais bouillir beaucoup d’eau salée (environ 3 litres / 12 tasses). Ajoute les pâtes et remue jusqu’à ce que l’eau recommence à bouillir. Cuis les pâtes environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la texture soit légèrement al dente. Égoutte les pâtes dans une passoire, mais mets de côté 125 ml (½ tasse) d’eau de cuisson. Mélange les pâtes avec un peu d’huile d’olive pour éviter qu’elles collent ensemble. Mets-les de côté. 

Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, fais dorer le poulet à feu élevé dans la moitié du beurre. Sale et poivre. Ajoute l’ail et poursuis la cuisson 1 minute. Réserve sur 
une assiette.

Dans la casserole qui a servi à cuire les pâtes, ajoute la crème, le fromage et le reste du beurre et porte à ébullition en remuant à la cuillère de bois. Ajoute les pâtes, le poulet et 60 ml (¼ tasse) d’eau de cuisson. Réchauffe les pâtes en remuant jusqu’à ce qu’elles absorbent le liquide. Au besoin, ajoute de l’eau de cuisson si les pâtes sont trop collantes. Goûte et ajoute du sel et du poivre au besoin.

Délicieux, toute la famille ont apprécié ! facile et rapide à faire !

Excellent! Je ne changerais rien à cette recette.

Juste excellent 
J'ai cuit la poitrine de poulet au four 40 minutes badigeonné de pesto et servi avec des courgettes jaunes grillées 
Mon mari et moi on a adoré...

Facile à faire... délicieux,!!!!  Sûrement à recommenser

Simple, facile, rapide et les enfants adorent

J’ai remplacé le poulet par des saucisses italiennes,mmmm délicieux

Délicieux et rapide à faire. Mes enfants ont tous adoré.

Simple, rapide et personnalisable. Exactement ce dont j'avais besoin. Merci

Par sa simplicité au niveau des ingrédients ainsi que par sa polyvalence et surtout pour le consensus  lorsque l'on reçoit les petits enfants. En plus lors d,un dîner de famille, l'électricité a manqué et le tout s'est fait sur le BBQ . J'aime çà des recettes comme çà

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Pâté au poulet (le meilleur)

85 g c. à soupe) de beurre non salé, ramolli

g tasse) de farine tout usage non blanchie

ml c. à soupe) de fécule de maïs

125 ml tasse) de lait

petit oignon, haché finement

carotte, pelée et coupée en dés

branche de céleri, coupée en dés

boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet condensé (voir note)

80 g (½ tasse) de pomme de terre Russet pelée et coupée en dés

g (½ tasse) de petits pois surgelés

300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie

2,5 ml (½ c. à thé) de sel

60 ml tasse) d’eau glacée

ml c. à soupe) de vinaigre blanc

Lait, pour badigeonner

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans un bol, mélanger 55 g (¼ tasse) du beurre avec la farine. Réserver le beurre manié.

Dans un bol, délayer la fécule dans le lait. Réserver.

Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l’oignon, la carotte et le céleri dans le reste du beurre. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et la pomme de terre. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter  10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais sans plus. Ajouter le beurre manié et porter à ébullition en remuant délicatement à la cuillère de bois. Ajouter le mélange de lait et de fécule et porter de nouveau à ébullition. Rectifier l’assaisonnement. Incorporer le poulet et les petits pois. Couvrir directement la surface de pellicule plastique. Laisser tiédir le temps de préparer la pâte.

Garniture

Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau et le vinaigre, et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former deux disques avec les mains. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte et foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre d’une abaisse. Faire des incisions dans la deuxième abaisse. Répartir la garniture au poulet dans la croûte. Badigeonner de lait le pourtour de la pâte et couvrir de la seconde abaisse. Festonner le pourtour et badigeonner de lait.

Cuire au four 50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser reposer 15 minutes et servir.

Pâte brisée

Garniture, texture et goût, parfaite. 
Merci.
Paul B. D’Héberville au bassin du Lac St-Hean.

PS: J’ai cependant utiliser une pâte du commerce.

tres bonne recette  pkoi le monde écrivent sur le bouillon de poulet  quand c bien écrit condensé

Bon, mais beaucoup de beurre! Si mangez relativement "santé" habituellement, vous allez trouver le goût de beurre trop prononcé. Je vous suggère de choisir une autre recette dans ce cas.

Super bon. J'avais des légumes congelés pour sauce à spaghetti que j'ai utilisé. A refaire. Merci Ricardo.

C'est devenu ma recette prefere de pate poulet merci Ricardo

Bon, je dois admettre que cette recette de pâté au poulet est délicieuse.  J'ai suivi la recette à la lettre en pesant chacun des ingrédients.  Le résultat a été très impressionnant autour de la table, tous ont bien aimé.  Je dois cependant admettre que mon pâté ne ressemblait pas à la photo, la croute était bien moins fini, mais ce n'est qu'une question de pratique, ce sera mieux la prochaine fois!

Merci

Ah misère j'ai suis totalement épatée de moi même.  C'est le meilleur pâté que j'ai réussi de ma vie!  J'ai passé des restes de dinde et mis un peu de poivrons rouges.

Excellent. Je doutais un peu du concentré de bouillon alors j’ai utilisé du bouillon de poulet bio auquel j’ai ajouté une cuillerée de Better than Bouillon. A refaire.

Excellent pâté  au poulet. La croûte de tarte est très simple à faire et elle est tout simplement savoureuse. Même commentaire pour la garniture. Fantastique!!

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