peixe

Bacalhau à Gomes de Sá

500 gr. bacalhau demolhado Brasmar

500 gr. batata

cebolas

dentes alho

ovos cozidos

fio de azeite (bem generoso)

raminho salsa picada

l louro

Azeitonas pretas

Sal e pimenta

Coza o bacalhau em água, depois escorra-o e lasque-o. Lave as batatas, coza-as com a pele em água temperada com sal, depois escorra-as, pele-as e corte-as em rodelas grossas. Coza também os ovos e coloque-os a arrefecer em água fria.

Descasque as cebolas e o dente de alho, corte as cebolas em meias luas finas, pique finamente o alho e deite tudo para um tacho. Junte o azeite, tempere com sal e pimenta, leve ao lume brando e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione o bacalhau e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo sempre. Junte então as batatas e envolva delicadamente.

Deite a mistura anterior para uma travessa, junte os ovos cozidos cortados em gomos e azeitonas pretas a gosto e sirva polvilhado com a salsa picada.

Receita de bacalhau à minhota

lombos de bacalhau

800 g de batatas

pimento morrone

dentes de alho

dl de azeite

folha de louro

azeitonas (q.b.)

Salsa (q.b.)

Sal e pimenta (q.b.)

Farinha para passar

Óleo para fritar

Demolhe atempadamente os lombos de bacalhau em água. No dia, seque-os bem com um pano de cozinha, tempere-os com uma pitada de pimenta, passe-os por farinha e reserve-os. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas e pique os alhos.

Aqueça o azeite numa frigideira ao lume, junte os lombos de bacalhau e deixe-os fritar de ambos os lados. Retire e reserve o bacalhau, adicione a cebola, os alhos e a folha de louro à mesma frigideira com o azeite de fritar e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até a cebola começar a ficar douradinha. Retire do lume e reserve.

Descasque e lave as batatas, corte-as em rodelas finas, frite-as em óleo, escorra-as e tempere-as com um pouco de sal fino. Disponha os lombos de bacalhau no centro de uma travessa, espalhe por cima a mistura da cebola, coloque as batatas fritas à volta, decore com o pimento morrone cortado em tirinhas, azeitonas e raminhos de salsa e sirva.

Estes folhados de salmão são irresistíveis, dão pouco trabalho e sujam pouca loiça.

Folhado de salmão com espinafres

lombos Salmão

molho Espinafres

Queijo feta ou ricotta ou queijo ralado

Brócolos (opcional)

Alho em pó

Azeite

Comece por saltear os espinafres com azeite e alho em pó. Adicione o queijo feta e os brócolos, envolva bem e reserve.

Estique a massa folhada e corte ao meio. Coloque os lombos de salmão, a mistura de espinafres por cima, feche e vire ao contrário. Com uma faca, faça os cortes ligeiros conforme o vídeo e pincele com ovo.

Leve ao forno Beko a 200ºC cerca de 30 minutos.

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