pflaumenkuchen

Dieser saftige vegane Pflaumenkuchen mit Mandeln wird aus einem einfachen Quark-Öl-Teig ohne Ei, Butter und Hefe schnell und einfach zubereitet und ist so lecker wie das Original-Rezept von Oma! Dieser unkomplizierte Rührkuchen ist das perfekte Dessert zum Nachmittags-Kaffee oder Tee und viel besser als der Klassiker vom Bäcker!

Pflaumenkuchen mit Quark-Öl-Teig (Vegan)

Weizen- oder Dinkelmehl (oder glutenfreies Mehl (*siehe Anmerkungen))

100 g gemahlene Mandeln (oder andere gemahlene Nüsse)

120 g Rohrohrzucker (oder anderer Zucker nach Belieben + etwas mehr zum Bestreuen)

TL Backpulver (oder ½ TL mehr Natron)

½ TL Natron (oder 1 TL mehr Backpulver)

⅓ TL Salz

¼ TL gemahlene Bourbon-Vanille (oder 2 TL Vanilleextrakt)

180 g Sojaquark (oder anderer fester pflanzlicher Joghurt/Quarkalternative oder Seidentofu)

80 ml Pflanzenmilch (z. B. Soja-, Hafer-, oder Mandelmilch)

60 ml Rapsöl (oder Albaöl oder Sonnenblumenöl)

EL Apfelessig (oder weißer Essig oder 2 EL Zitronensaft)

400 g Pflaumen (entkernt & in Scheiben geschnitten)

g Mandelblättchen (zum Bestreuen)

Vegane Vanillesauce

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Seiten einer 22-cm Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

Mehl, gemahlene Mandeln, Rohrohrzucker, Backpulver, Natron, Salz und Vanille in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Sojajoghurt, Pflanzenmilch, Rapsöl, Vanilleextrakt und Apfelessig in einem Messbecher verquirlen. Dann zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigschaber kurz zu einem relativ dicken Rührteig verrühren.

Den Teig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen.

Die Pflaumen halbieren, entkernen, in Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen. Mit Mandelblättchen und etwas Zucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen für ca. 50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Anschließend 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann vorsichtig herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

In Stücke schneiden und mit veganer Vanillesauce genießen!

*Hinweis: Schau dir das Rezept- Video sowie die Tipps + Schritt-für-Schritt Bilder oben im Beitrag an!

Zwetschgenkuchen mit Streusel vom Blech ist ein herrlich leckerer Klassiker, der bei mir jedes Jahr mindestens einmal gemacht werden muss. Lauwarm mit frischer Schlagsahne ist dieser einfache Kuchen ein echter Traum.

Zwetschgenkuchen mit Streusel vom Blech - einfach stressfrei und lecker

1,5 Kg Zwetschgen (Entkernt)

200 ml Milch (Lauwarm, nicht Heiß)

½ Würfel frische Hefe (Das sind 21 Gramm)

Zucker

430 g Mehl, Typ 550 (gesiebt)

Eigelb

Butter

Prise Salz

Mehl

Päckchen Vanillezucker

Prise Zimt

Die Milch leicht erwärmen. Sie sollte in etwa Handwarm sein und sich auf keinen Fall heiß anfühlen.

In einer Schüssel, die Milch mit dem Zucker und der zerbröselten Hefe verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Tipp: Darauf achten, dass die Hefe frisch und nicht abgelaufen ist.

Die Mischung 5 Minuten lang ruhen lassen, damit die Hefe aktiviert wird.

Jetzt das Mehl hinein sieben und die weiche Butter, das Eigelb und die Prise Salz hinzufügen.

Mit dem Knethaken des Mixers oder der Küchenmaschine 7 Minuten lang auf hoher Stufe zu einem glatten Teig kneten.

Tipp: Sollte der Teig zu feucht werden, etwas Mehl hinzufügen. Sollte er zu trocken werden, etwas Milch hinzugeben.

Hinweis: Es ist normal, dass sich Teig nach einiger Zeit vom Rand der Schüssel löst und sich um die Knethaken wickelt. Wenn das passiert, einfach weiter kneten.

Die Schüssel mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem zugfreien und warmen Ort 60 Minuten lang gehen lassen.

Tipp: Die Schüssel nicht Luftdicht verschließen, sondern nur mit einem Küchenhandtuch abdecken, da die Hefe Sauerstoff braucht, um zu arbeiten.

Tipp: Ich stelle die Schüssel mit dem Teig ins Bett und lege eine Bettdecke darüber.

Nach 60 Minuten sollte sich das Volumen des Hefeteigs in etwa verdoppelt haben.

Den Hefeteig nun auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit der Hand kurz noch einmal durchkneten.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Hefeteig mit einem Nudelholz darauf ausrollen, bis er so groß ist, wie das Backblech.

Das Backblech mit einem Küchenhandtuch abdecken und ein weiteres Mal für 30 Minuten gehen lassen.

Für den Hefeteig:

In der Zwischenzeit die Streusel vorbereiten.

Hierzu die Butter entweder in der Mikrowelle oder in einem Topf schmelzen, aber nicht aufkochen lassen.

Die geschmolzene Butter in eine Schüssel zu dem Mehl und dem Zucker geben.

Alles mit den Händen verkneten und zu Steuseln verarbeiten.

Für die Streusel:

Die Zwetschgen waschen, dann halbieren und entkernen.

Die Hälften nochmals halbieren.

Für die Zwetschgen:

Wenn der Teig ein zweites Mal gegangen ist, die Zwetschgen darauf in Reihen anordnen.

Die Streusel darüber verteilen.

Im vorgeheizten Ofen auf mittlerem Einschub etwa 35 bis 40 Minuten lang backen.

Den Zwetschenkuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Mit Zucker, Zimtzucker oder auch mit Sahne servieren.

Zusammenstellung:

Try this deliciously simple german plum cake with streusel. Made with a yeast dough and fresh Italian Plums

Traditional German Plum Cake (Zwetschgenkuchen)

flour

tsp instant yeast (1 packet,

ml milk

g sugar (1.4 oz,)

g butter (5.2 oz at room temperature)

tsp grated lemon peel

salt

butter

g flour (5.2 oz)

g sugar (2.6 oz)

g butter (2.6 oz)

cinnamon

vanilla sugar vanilla

kg italian prune plums

Warm up the milk until it is lukewarm. Then add the yeast and sugar and mix well. Leave to rest for 10 minutes. You should see bubbles forming on the surface, which means the yeast is activated. If the yeast does not bubble, then the milk might be too hot, throw away and you start again.

Add the yeast milk to the flour, egg yolks, salt, lemon peel and butter. Using a stand or hand mixer with a dough hook, knead the dough for about 5 minutes. Cover the bowl with a towel and leave to rise at a warm place for approx. 30 min see tips below for working with yeast)

In the meantime, place the butter in a saucepan and carefully melt it. Once it is melted remove from the heat and combine with the flour, sugar and cinnamon. Mix until you achieve a fine crumble.

Wash the plums and drain them. Slice them at both ends crosswise. On one of the ends, slice the prune open and remove the stone.

Preheat your oven to 200°C/392°F top to bottom heat.

Once the yeast dough has risen, briefly knead it on a floured surface. Then roll it out, using a rolling pin to the approximate size of your baking tray. Either line the baking tray with baking parchment or grease it with butter. Lay the rolled dough into the baking pan.

Arrange the plums like roof tiles (see picture) on the dough and sprinkle the crumble on top.

Bake for approximately 30-35 minutes.

Serve with a dollop of whipped cream.

This is one of my all time favorites. My mom used to make this all the time. The great thing about this recipe is that you can substitute other fruits (peaches, apples, berries) and it's still delicious. Thanks for bringing up some wonderful memories.

Zwetschgenkuchen mit Hefeteig und Streuseln ist ein echter Klassiker. Unser Rezept vom Blech ist so einfach, die knusprigen Streusel gelingen dir garantiert!

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