plats vegan

Qu’ils soient cuisinés chaud, froid, en salade ou en accompagnement, les haricots verts reviennent avec l’arrivée des beaux jours ! Très appréciés des petits comme des grands, ils sont très facile à cuisiner, notamment grâce à la cuisson à l’eau, parfaite pour les salades :-)

Comment cuire des haricots verts à l'eau?

de haricots verts

Lavez et équeutez les haricots verts afin de retirer les fils.

Faites bouillir un grand volume d’eau salé dans une casserole.

Lorsque l’eau bout, plongez vos haricots verts et laissez cuire entre 10 et 15 minutes selon la texture que vous souhaitez obtenir (croquants ou fondants).

Quand ils sont cuits, mettez les directement dans un grand bol d’eau glacé afin qu’ils gardent une jolie couleur verte, et c’est prêt !

Une petite recette toute simple et pleine de saveurs.

Poêllée de riz aux légumes racines et lentilles roses

petite échalote

oignon

carotte

morceau de rutabaga

morceau de panais

morceau de patate douce

rondelle de gingembre frais

poignée de lentilles corail

poignée de riz basmati

cuillère à café de curcuma

cuillère à café de garam masala

pincée de fenugrec

cuillère à soupe sauce soja

huile d'olive

Coupez tous les légumes et le gingembre en petits dés.

Dans une poêle faîtes revenir l'oignon et l'échalote 2 minutes puis ajoutez le gingembre et les dés de légumes. Assaisonnez et laissez cuire 5 minutes avec un peu d'eau et à couvert.

Ajoutez les lentilles corail et le riz, recouvrir d'eau et remettre le couvercle. Laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et ait absorbé l'eau.

Un peu avant la fin arrosez de sauce soja et servez bien chaud.

Et si on se préparait un  repas bien chaud, consistant et réconfortant  ? C'est la promesse de ce  ragoût  végétarien   ! Très facile à faire, il sera  riche en protéines végétales  grâce à l'ajout de haricots blancs. Sans oublier  le parfum  du coulis de tomate, des olives noires et du  persil  fraîchement déposé avant de servir ! Allez assez parlé, on vous laisse tenter ;-)

Ragoût végétarien

oignon rouge

gousses d'ail

265 gramsr de haricots blancs (égouttés)

140 gramsr de maïs

200 gramsr de coulis de tomate

cuillère à soupe d'huile d'olive

cuillère à soupe d'origan

cuillère à café de piment d'Espelette

olives noires

Persil (au goût)

citron

120 gramsr de riz

Hachez l'oignon et les gousses d'ail puis faites-les revenir dans la sauteuse avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes.

Ajoutez les haricots blancs, le coulis de tomate, le maïs, l'origan, le piment d'Espelette et le sel. Mélangez bien et laissez mijoter 15 minutes sur feu moyen. Pendant ce temps, faites aussi cuire le riz dans une casserole avec de l'eau bouillante.

Egouttez votre riz, placez-le dans une assiette creuse avec le ragoût végétarien au milieu. Parsemez quelques rondelles d'olives noires, du persil et voilà ! Bon appétit !

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Ragoût végétarien

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