portokali

Τι το «σπέσιαλ» έχει αυτή η πορτοκαλόπιτα; Τη σερβίρουμε με σιροπιασμένες φέτες πορτοκαλιού για έξτρα γεύση και άρωμα, αλλά και για μια πιο γιορτινή εμφάνιση.

Πορτοκαλόπιτα με φύλλο κρούστας και γιαούρτι

λεπτές φέτες πορτοκαλιού πάχους 3 χλστ. (καλύτερα με μαντολίνο)

250 ml (1 + 1/4 κούπας) χυμός πορτοκαλιού

60 ml (4 κουτ. σούπας) κουαντρό

250 ml (1 + 1/4 κούπας) νερό

200 γρ. (1 κούπα) ζάχαρη

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

ξύλα κανέλας

225 γρ. (1/2 πακέτο) φύλλο κρούστας

κουτ. σούπας σιμιγδάλι ψιλό + επιπλέον για πασπάλισμα

αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

150 γρ. (3/4 κούπας) ζάχαρη

160 ml (3/4 κούπας) χυμός πορτοκαλιού

120 ml (λίγο παραπάνω από 1/2 κούπα) ελαιόλαδο

120 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

Για την πορτοκαλόπιτα, βάζουμε τις φέτες πορτοκαλιού σε ένα πυρίμαχο σκεύος 23 x 23 εκ., τις περιχύνουμε με τον χυμό και το κουαντρό και σκεπάζουμε το σκεύος σφιχτά με αλουμινόχαρτο. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 40-45’.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το ξύσμα και τα ξύλα κανέλας και αφήνουμε να πάρουν μία βράση σε μεσαία φωτιά. Βράζουμε για 5 λεπτά και αποσύρουμε.

Αδειάζουμε το σιρόπι πάνω στις φέτες πορτοκαλιού μόλις τις βγάλουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.

Παίρνουμε ένα ένα φύλλο και το τσαλακώνουμε σε μπάλα.

Τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ταψί αραιά, το ένα δίπλα στο άλλο.

Ψήνουμε στους 170°C για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να στεγνώσουν καλά.

Αν χρειαστεί, τα γυρνάμε για να ψηθούν ομοιόμορφα.

Μόλις ροδίσουν και γίνουν τραγανά, τα θρυμματίζουμε σε μικρά κομμάτια.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί 23x23 εκ. και πασπαλίζουμε τον πυθμένα και τα τοιχώματα με σιμιγδάλι.

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα τον χυμό πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, το γιαούρτι, το μπέικιν πάουντερ και το σιμιγδάλι.

Αδειάζουμε το μείγμα με το γιαούρτι μέσα στα χτυπημένα αυγά.

Δυναμώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και χτυπάμε μέχρι ίσα να αναμειχθούν τα δύο μείγματα.

Ρίχνουμε μέσα στο μείγμα τα σπασμένα φύλλα και ανακατεύουμε με σπάτουλα.

Απλώνουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε στους 175°C για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η πίτα.

Βγάζουμε και, όσο ακόμη είναι ζεστή, τη σιροπιάζουμε με το σιρόπι από τις φέτες πορτοκαλιού. Το χρησιμοποιούμε όλο. Αφήνουμε να κρυώσει.

Κόβουμε την πίτα σε 12 κομμάτια και σερβίρουμε το καθένα με μία φέτα πορτοκαλιού επάνω.

Μασκαρεύουμε τον σολομό με μια σπέσιαλ μαρινάδα με εσπεριδοειδή!

Σολομός με πορτοκαλολέμονα

φέτες σολομός, με κόκαλο, βάρους περίπου

300 γρ. η καθεμία

χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι

χυμός από 1 πορτοκάλι

κουτ. σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο

κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για να φτιάξουμε το σολομό με πορτοκαλολέμονα, ξεκινάμε ανακατεύοντας σε ένα μπολ τους χυμούς, το ξύσμα, το τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας και πιπέρι. 

Προσθέτουμε τον σολομό, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε το σκεύος με μεμβράνη. Μαρινάρουμε για 1 ώρα στο ψυγείο.

Βγάζουμε το ψάρι από τη μαρινάδα (την οποία κρατάμε) και σκουπίζουμε καλά. 

Ζεσταίνουμε ένα σκέτο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε τις φέτες ανά δύο, για 4-6 λεπτά από κάθε πλευρά. Στο τέλος, βάζουμε όλες τις φέτες στο τηγάνι, ρίχνουμε τη μαρινάδα και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να δέσει λίγο. Σερβίρουμε με ρύζι.

Κουλουράκια πορτοκαλιού με κανέλα

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική (σκόνη)

κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη

¼ κουτ. γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο

175 γρ. ζάχαρη

γρ. χυμός πορτοκαλιού

γρ. ανθρακούχο νερό

150 γρ. ελαιόλαδο

κουτ. σούπας κονιάκ

ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι

Σε ένα μεγάλο μπολ ή σε ένα λεκανάκι ανακατεύω το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σκόνη σόδας, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Σε άλλο μπολ χτυπάω με το μίξερ τη ζάχαρη με το χυμό πορτοκαλιού, το ανθρακούχο νερό, το ελαιόλαδο, το κονιάκ και το ξύσμα, μέχρι η ζάχαρη να λιώσει και τα υλικά να ενωθούν καλά. Σταδιακά, προσθέτω το μείγμα του αλευριού, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, αρχικά με το μίξερ και στη συνέχεια, καθώς το μείγμα σφίγγει, με το χέρι, μέχρι να φτιάξω μια ζύμη λεία και εύπλαστη.

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180ºC. Στρώνω με λαδόκολλα μια μεγάλη λαμαρίνα φούρνου ή ένα μεγάλο και ρηχό ταψί.

Με το μείγμα πλάθω κουλουράκια στρογγυλά ή «κοτσιδάκια» ή ό,τι άλλου σχήματος θέλω και τα αρδιάζω στο ταψί, σε σχετική απόσταση μεταξύ τους. Τα ψήνω για 20 - 25 λεπτά, ανάλογα με το πάχος τους, μέχρι να ροδίσουν.

https://www.youtube.com/watch?v=iqvTT2aiMdo

Top 3 portokali recipes from across the web

The most viewed portokali recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Πορτοκαλόπιτα με φύλλο κρούστας και...

Σολομός με πορτοκαλολέμονα

Κουλουράκια πορτοκαλιού με κανέλα

Top 3 portokali recipes from across the web

The most viewed portokali recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Πορτοκαλόπιτα με φύλλο κρούστας και...

Σολομός με πορτοκαλολέμονα

Κουλουράκια πορτοκαλιού με κανέλα

The most viewed portokali recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine