potee

Une potée à base de chou pour se régaler en hiver.

La potée au chou

500 g de jarret de porc salé

chou vert

pommes de terre

carottes

200 g de poitrine de porc salée

oignon clouté

saucisses fumées

Grain de grain de poivre

branche de thym

feuille de laurier

clous de girofle

Faites blanchir le chou en quartiers dans de l&#039;eau bouillante, pendant 3 &amp;agrave; 4 minutes.Dans une cocotte d&#039;eau froide, ajoutez les saucisses piqu&amp;eacute;es, le lard, le jarret de porc et la palette pendant 4 &amp;agrave; 5 minutes d&amp;egrave;s &amp;eacute;bullition.Puis retirez tous les morceaux de viande et les saucisses.&amp;nbsp;

Dans le fond de la cocotte, d&amp;eacute;posez la viande, ajoutez le chou, les pommes de terre et les carottes coup&amp;eacute;es en 2, un oignon piqu&amp;eacute; avec 2 clous de girofle, 3 gousses d&#039;ail en chemise, le thym, le laurier et un peu de sel.Couvrez d&#039;eau et laissez cuire au moins 2 heures.

Potée légère au chou, carottes et saucisse de Morteau

chou vert frisé

oignon

saucisses de Morteau

pommes de terre (moyennes)

bouquet garni ((thym, laurier))

c à s d' huile d'olive

cube de bouillon de légumes

Sel et poivre du moulin

Laver et parer le chou vert. Le couper en quatre et plonger les morceaux dans une marmite d&#039;eau bouillante salée pendant 10 à 15 min. Ajouter les saucisses de Morteau. Retirer le chou puis le passer sous l&#039;eau froide pour stopper la cuisson et l’égoutter.

Poursuivre la cuisson des saucisses encore 15 min.  Peler et laver les carottes. Les couper en tronçons. Peler les pommes de terre et les rincer.

Eplucher et couper l&#039;oignon en fines rondelles.

Dans une grande cocotte en fonte, faire revenir l’oignon dans l&#039;huile d&#039;olive jusqu&#039;à ce qu&#039;il devienne translucide.

Verser 75 cl à 1 l d’eau. Ajouter le cube de bouillon, le bouquet garni, les carottes, les pommes de terre juste coupées en deux, les morceaux de chou vert et terminer par les saucisses. Couvrir et laisser mitonner à feu moyen pendant environ 40 min.

Saler, poivrer. Couper les saucisses en rondelles et servir bien chaud.

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