poulet au four

poulet, oignon, tomates cerise, ail, jus de citron, bouillon de volaille, feuille de laurier, sel, poivre

Poulet au four

poulets fermier d'environ 1,8 kg

oignons frais

poignées de tomates cerise

gousses d'ail selon le goût

cl de jus de citron

bouillon de volaille dilué dans un verre d'eau

feuille de laurier

petites poignées de sel gros

poivre

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).
 Placer à l'intérieur du poulet deux gousses d'ail et les feuilles de laurier.

Préparer la sauce en mélangeant le jus de citron et le verre de bouillon de volaille. Arroser copieusement le poulet et verser le reste du jus dans le plat.

Placer le poulet dans le plat, avec les oignons coupés en quatre et les tomates cerises. 

Placer le poulet au four durant environ 1 heure 40 à 200°C. (Au bout de 20 min de cuisson, retourner le poulet et laisser cuire 20 min, puis le replacer à l'endroit pour la suite de la cuisson) 

Attention : Arroser le poulet avec son jus le plus souvent possible durant la cuisson (ajouter de l'eau si nécessaire). Le poulet n'en sera que plus moelleux !

Récupérer le jus à la fin de la cuisson, avec les tomates et les oignons, dans un bol, et placer sur la table, avec une belle salade verte et une poêlée de pommes de terres nouvelles.

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Poulet four 218020

Poulet barbecue au four (le meilleur)

poulet de 1,5 kg (3 lb)

ml c. à thé) de sel

30 ml c. à soupe) de ketchup

ml c. à soupe) de beurre non salé et ramolli

ml c. à thé) de paprika

ml c. à thé) de moutarde en poudre

ml c. à thé) de cassonade

2,5 ml c. à thé) de poudre d’oignon

2,5 ml c. à thé) de poudre d’ail

2,5 ml c. à thé) de poivre moulu

ml c. à thé) de sel de céleri

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Saupoudrer de sel toute la surface du poulet en insistant 
sur les cuisses et les poitrines. Déposer dans un plat de cuisson, couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer 2 jours.

Poulet

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four 
à 190 °C (375 °F). 

Dans un bol, mélanger le ketchup et le beurre. Soulever délicatement la peau de la poitrine et des cuisses du poulet sans la déchirer. Étendre le mélange de beurre entre la chair 
et la peau.

Dans un autre bol, mélanger toutes les épices. Saupoudrer le mélange d’épices sur toute la surface du poulet. Remettre dans le plat de cuisson (voir note). Cuire au four environ 1 h 15 ou jusqu’à ce que le thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F). Badigeonner avec le jus de cuisson à mi-cuisson. Réserver le poulet au chaud.

Servir avec des <a href="https://www.ricardocuisine.com/recettes/6247-pommes-de-terre-roties"target="_blank">pommes de terre rôties</a> et de la <a href="https://www.ricardocuisine.com/recettes/6246-sauce-barbecue"target="_blank">sauce barbecue</a>.

Assaisonnement barbecue

Bonjour, j’aimerais savoir svp, si se serait une bonne idée de faire cuire le poulet dans mon rôtissoire pareil comme je fais pour ma dinde (recette de Ricardo)

Parfois je change le ketchup pour une sauce piquante d’un micro-brasserie du 
Trou du Diable. Par contre, avec le sel, 4 à 6 heures. Toujours aussi délicieux! C’est réussi!

jai recu faire mon poulet grace votre recette

Pourquoi la température de cuisson suggérée (malgré la même prise de température sans toucher l'os pour un poulet entier) est parfois de 165 degrés et dans d'autres recettes, 180 degrés ??? La vérité à considérer SVP !  Merci ! ( Je ne veux pas attraper la salmolénose !) ...

Vos instructions ne correspondent pas à celles indiquées par mon boucher.  Lui dit de rincer avec du vinaigre ou de rincer avec de l'eau et d'éponger après.  Il dit également que dangereux de laisser 2 jours le poulet au frigo.  Aussi, pas de bouillon dans votre recette... doit-on ajouter du bouillon de poulet lors de la cuisson ?  R.S.V.P. car je ne sais plus !

Très bon et poulet juteux. Le seul petit bémol, difficile de soulever la peau sans la déchirer afin d'étendre le beurre/ketchup.  À refaire.

Je ne comprends pas d'où vient le "Jus de cuisson".. Quel jus? Il faut mettre de l'eau?

j'aimerais savoir quoi faire...Mon poulet était au congélateur et je l'ai sorti hier pour le laisser dégeler au frigo. Ce matin il est encore assez gelé. Devrais je attendre qu'il soit complètement dégeler avant de le soupoudrer de sel ou je peux commencer cette étape aujourd'hui ?

Bonjour,
Lorsqu'on dit soupoudrer de sel avant de faire macérer.
on utilise du gros sel ou sel de table? Merci!

Bonjour! Est-ce que l'étape Ketchup/beurre sous la peau est absolument nécessaire? Je tente la recette sur des cuisses.. je me demande si c'est nécessaire..

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