quiche aux legumes

Une quiche gourmande qui fait la part belle aux légumes de la saison automnale

Quiche automnale butternut, panais & chèvre

pâte feuilletée

700 g courge butternut

panais

oeuf

cl crème liquide (animale ou végétale)

bûche de chèvre (ou autre fromage au choix)

moutarde à l’ancienne

cuillère à café cumin

cuillère à café paprika fumé

huile d'olive

poivre

Retirez les pépins de la courge, coupez en morceaux puis pelez-la. Coupez en cubes d&#39;environ 1 cm. Epluchez les panais et coupez-les en demie-rondelles. Déposez les cubes de courge et les rondelles de panais sur une plaque ou dans un plat.

Saupoudrez la courge et le panais avec 1 càc de cumin et 1 càc de paprika puis arrosez généreusement d&#39;huile d&#39;olive. Salez et poivrez, mélangez bien et enfournez pour 20 minutes à 180°C en remuant à mi-cuisson.

Déposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré et piquez le fond. Badigeonnez de moutarde à l&#39;ancienne, déposez la moitié du chèvre en cubes et ajoutez les légumes.

Battez les oeufs avec la crème, salez et poivrez puis versez sur la quiche. Ajoutez le reste du chèvre et quelques herbes de Provence avant d&#39;enfourner pour 30 minutes à 180°C.

Recette Plat Tarte provençale aux légumes et au chèvre - Recette Ptitchef

Tarte provençale aux légumes et au chèvre

rouleau de pâte feuilletée surgelée

cuillère à soupe de chapelure

cuillères à soupe d'huile d'olive

poivron rouge coupé en petits dés

poivron vert coupé en petits dés

cuillère à café d'herbes de Provence

200 ml de crème fraîche

g de fromage de chèvre émietté

oeufs

courgette coupée en fines rondelles

tomates cerises coupées en moitiés

poivre du moulin

fromage râpé (emmental, gruyère ou parmesan)

Laisser la pâte feuilletée décongeler à température ambiante.

Préchauffer le four à 190ºC. Chemiser un moule à tarte avec une feuille de papier sulfurisé, puis foncer avec la pâte feuilletée. Réserver au frais.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les dés de poivrons et faire revenir pendant 8-10 minutes.

Assaisonner avec du sel, du poivre et les herbes de Provence. Retirer la sauteuse de la chaleur et réserver.

Chauffer l'huile d'olive restante dans une grande poêle antiadhésive. Faire dorer les rondelles de courgette des deux côtés. Saler et poivrer. Retirer la poêle de la chaleur et réserver.

Dans une jatte, battre les oeufs avec la crème. Saler et poivrer.

Saupoudrer le fond de la pâte avec la chapelure et éparpiller les dés de poivrons dessus. Parsemer avec le chèvre émietté. Couvrir uniformément avec le mélange de crème et d’œufs.

Disposer les tomates cerises au centre de la tarte, parties coupées tournées vers le haut.

Disposer les rondelles de courgette en couronne sur le pourtour, en les faisant légèrement se chevaucher.

Saupoudrer les rondelles de courgette avec un peu de fromage râpé.

Enfourner la tarte à 190ºC pendant 35-40 minutes environ, ou jusqu'à ce que la pâte et la garnitures se présentent fermes et dorées.

Retirer la tarte du four et laisser reposer pendant 10 minutes. Servir la tarte chaude, tiède ou froide, avec une salade verte et des olives.

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