quinua

Receta del locro o sopa de quinua con queso, se prepara con quinua o quinoa, papas, queso, leche, cebolla, ajo, comino, orégano, y achiote. Se sirve con cilantro y aguacate.

Locro O Sopa De Quinua Con Queso

cucharadas de aceite

cebolla blanca (tipo perla, picadita)

dientes de ajo (machacados)

cucharadita de comino molido

cucharadita de achiote molido

cucharadita de orégano seco

tazas agua (o caldo de verduras/pollo)

taza leche (agregar mas leche si lo desea menos espeso)

tazas queso fresco

cucharadas de cilantro o perejil finamente picado

Sal y pimienta al gusto

Aguacate

Salsa picante de ají

Cebollines picaditos

Locro o sopa de quinua con queso

Caliente el aceite a fuego medio en una olla grande.

Agregue la cebolla picada, el ajo machacado, el comino molido, achiote molido, orégano seco, sal y pimienta. Mezcle bien y cocine hasta que las cebollas se pongan blandas y suaves, unos 5-8 minutos.

Añada los trozos de papa; mezcle con el refrito hasta que estén cubiertas con la cebolla y condimentos. Continuar cocinado durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Agregue el agua o caldo y haga hervir.

Agregue la quinua, reduzca la temperatura y cocine a fuego medio-lento hasta que la quinua y papas estén suaves, unos 25 a 30 minutos. Revuelva de vez en cuando. Para una consistencia más cremosa puede aplastar un poco las papas con un machacador o con una cuchara de madera.

Añada la leche y el queso desmenuzado, revuelva  y cocine a fuego lento por otros 5 minutos. Si esta muy espeso puede agregar un poco de leche adicional hasta obtener la consistencia deseada.

Retire la sopa de quinua  del fuego. Pruebe y ajuste la sal/pimienta al gusto. Agregue el cilantro o perejil picado.

Sirva la sopa de quinua y queso con aguacate y salsa picante al gusto.

Esta completa y nutritiva ensalada es perfecta para meter en un tupper y comértela a la hora del almuerzo en cualquier sitio.

Ensalada Fácil de Lentejas con Quinua

unidades tomate cherry

unidad pepino

puñado cilantro

unidad lima

120 gramos quinua

cucharadas aceite de oliva

unidad cebolla morada

120 gramos lenteja en conserva

pizca sal

Si no tienes quinua cocida, comienza la receta preparándola. Lo primero es lavar la quinua debajo del chorro del agua. Nosotros la cocinamos en el microondas. Para ello la colocamos en un recipiente especial apto para microondas, añadimos 240ml de agua y una pizca de sal. Pusimos la tapa y cocinamos a 800W durante 12 minutos. Una vez lista, la dejamos en reposos varios minutos antes de destapar. Deja que se enfríe.

Sirve la quinua en un recipiente y añade las lentejas cocidas, previamente escurridas de su bote.

Lava y corta el pepino y los tomates cherry en trozos pequeños, y añádelos a la ensalada.

Pica finamente el cilantro y la cebolla y añade a la ensalada.

Echa a la ensalada un poco de aceite, limón y sal, mezcla y ¡lista!

Me encantó esta receta fresca y nutritiva 

Se ve deliciosa la prepararé es una fuente de proteína increíble, gracias.

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