recette coreenne

Bibimbap (bol coréen de riz, de légumes, d’oeuf et de boeuf)

60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz

ml (2 c. à soupe) de sucre

ml (2 c. à soupe) d’eau

carotte moyenne, pelée et coupée en fine julienne

500 ml (2 tasses) de riz à sushi

500 ml (2 tasses) d’eau

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

340 g (3/4 lb) de viande de boeuf à fondue

60 ml (1/4 tasse) de sauce soya

60 ml (1/4 tasse) d’eau

ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame

gousse d’ail, hachée

Poivre

ml (2 c. à soupe) de beurre

oeufs

250 ml (1 tasse) de fèves germées

concombres libanais non pelés, coupés en julienne

ml (1 c. à thé) de graines de sésame, grillées ou non

Sambal oelek, sauce sriracha ou kimchi, au goût (voir note)

Dans un bol, mélanger le vinaigre, le sucre, l’eau et la carotte. Laisser macérer environ 15 minutes. Égoutter.

Carottes marinées

Placer le riz dans une casserole et couvrir d’eau froide. Remuer le riz délicatement avec la main jusqu’à ce que l’eau devienne blanchâtre. Égoutter et recommencer cette étape jusqu’à ce que l’eau devienne complètement claire. Égoutter 
et transvider dans la casserole. Ajouter l’eau et le sel.

Porter à ébullition et remuer. Couvrir et cuire à feu doux de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Remuer et laisser reposer 5 minutes à couvert.

Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Poivrer. Égoutter au moment de cuire. Réserver la marinade.

Dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, dorer un tiers de la viande à la fois, de chaque côté. Réserver dans une assiette. Verser la marinade dans la poêle et porter à ébullition. Ajouter le boeuf. Laisser mijoter 3 minutes et bien l’enrober de sauce. Retirer du feu.

Boeuf

Dans une autre grande poêle, fondre le beurre et y casser 
les oeufs. Cuire, à feu doux, d’un côté seulement, environ 
3 minutes ou jusqu’à ce que le blanc soit cuit. Saler et poivrer.

Répartir le riz dans les bols. Ajouter la viande, les carottes, les fèves et les concombres sur le riz, en bordure du bol. Y déposer les oeufs. Parsemer de graines de sésame. Servir avec un peu de sauce sriracha ou de kimchi.

Garniture

Un grand classique chez nous, autant pour les adultes que les ados. Je le fais aussi avec du tofu émietté (pas besoin de l'éponger) et des nouilles Udon, un vrai délice aussi.

Bonjour, es-t'il possible de remplacer le riz à sushi par du riz basmati ?

Boeuf était très bon mais dans l'ensemble, il manque de goût et de sauce.

Très bon mais avec la sauce kimchi (et non pas sriracha) qui est un must pour bien relever. Assez volumineux et prend de grands bols ou assiettes creuses. Le boeuf et les carottes peuvent mariner quelques heures d'avance, ce qui facilite la préparation.

Est-ce que les carottes peuvent macérer plus que 15 minutes?  Par exemple 24 heures??  Merci.

Bonjour, je suis une fan inconditionnelle de vos recettes qui sont toujours délicieuses.
J'ai une question au sujet de cette recette :
Par quoi puis remplacer le sambal oelek car à la maison nous n'aimons pas le piquant.
Merci d'avance

Belle découverte!! On a pris du filet mignon c’était vraiment délicieux!!

Succulent! À découvrir sans hésitation.

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